curry
A curry a fűszeres fűszerek keveréke. Elég elterjedt az egész világon, de India a hazája. A curry-ket közvetlenül a használat előtt főzik, ami ennek az étrend-kiegészítőnek egyenletes fűszeres és aromás ízt ad. A curry íze nem fűszeres, kissé sajátos, ezért nem mindenkinek tetszhet.
A curry egészségügyi előnyei
A curry fő összetevője a kurkuma, a Ginger családból származó gyógynövény, amely feldobott gyökereket és illóolajokat tartalmazó szárakat használ. A curry legalább 30% kurkumát tartalmaz. Kellemes fűszeres illata van, keserű, kissé összehúzó íze és kitartó sárga színe, amely nem halványul a napsütésben.
A kurkuma gyulladáscsökkentő és tisztító tulajdonságairól ismert, javítja a máj működését. Különösen hasznos a kurkuma hozzáadása a fehérjében gazdag ételekhez - az emésztőmirigyek serkentésével javítja a fehérjék emésztését.
A kurkumin, a kurkuma eredetű anyag tulajdonságainak kutatása bizonyította képességét a rák megelőzésére és az Alzheimer-kór leküzdésére.
A kurkuma mellett a curry fűszerezés számos egyéb gyógynövényt tartalmaz, amelyek eltérhetnek a curry gyártótól.
A curry kömény az illóolajkészletnek köszönhetően kellemes és finom ízt ad az ízesítésnek. Gyulladáscsökkentő, karminatív, laktogén, görcsoldó tulajdonságokkal rendelkezik, megkönnyíti a vesék és az emésztőrendszer munkáját, javítja az anyagcserét, a bőr állapotát. A köménynek köszönhetően a curry jótékony tulajdonságai pozitív hatással vannak a gasztritisz, az epekő és az urolithiasis lefolyására.
A mustármag elősegíti a zsíros ételek felszívódását, mivel fokozza a gyomornedv képződését, javítja az étvágyat, serkenti a székrekedésre való hajlamot a bél perisztaltikájában. A mustármag utolsó tulajdonságát a belek, köztük a gyomortea magjának szabályozására használják. A fekete mustár segít az ízületi gyulladásban és a köszvényben.
A kömény küllemében nagyon hasonlít a köményre, de íze teljesen más. Eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, normalizálja az emésztőrendszer működését, javítja a látás és az agy működését. Több mint egy évig tárolva a kömény megkeseredik és elveszíti minden előnyös tulajdonságát, ezért csak akkor kerül be a curry receptbe, ha az ételízesítőt közvetlenül elkészítik.
A fűszerezéskoriander gyümölcs illóolajai finom és kellemes hűsítő illatot és ízt kölcsönöznek az ételeknek. A koriander pozitívan bizonyította a gyomorhurut és a gyomorfekély betegségét - megszünteti a fájdalmat és antiszeptikus hatást fejt ki. Ezek a tulajdonságok lehetővé tették a koriander felvételét a gyomor- és koleretikus gyűjteménybe.
A gyömbért a curry-khez frissen és szárazon is adagolják. Csípős ízt ad az ételnek, és jótékony hatással van az emésztésre és a keringésre. Tehát a gyömbér csökkenti a gázképződést, megakadályozza a székrekedést, javítja az étvágyat.
Az édeskömény miatt a curry édeskés ízű. Ehhez az ételízesítőhöz keveset adnak, mivel túladagolás esetén az egész ételben dominánssá válik. Az édeskömény fokozza a laktációt és az izzadást, valamint karminatív tulajdonságokkal rendelkezik.
A fekete bors forró, csípős ízt ad az ételeknek. Borsó vagy őrölt formában adják hozzá. Ez a széles körben alkalmazott kiegészítő javítja az emésztést és étvágyat vált ki. Néha más típusú paprika is szerepel a curriesben - indiai pippali, chili, serrano.
A szemes Shambhala keserű, fűszeres, édeskés ízt ad az ételeknek, tónusossá teszi és helyreállítja az erőt. A Shambhala sok folsavat és E-vitamint tartalmaz, javítja a vérképzést, erősíti a hajat és csökkenti a súlyt. Hing fűszert ad a curry-nek.
Az ételízesítőhöz sót adnak, hogy megmaradjon a fűszerezés. Az ételek elkészítésekor ne feledje, hogy a curry már tartalmaz sót, és ezt szem előtt tartva adja hozzá az ételhez. A hagyományos indiai konyhát az különbözteti meg, hogy több sót adnak az ételhez, mint általában ajánlják.
Curry-t enni
A fűszerezés fő célja az ételek ízének javítása. A curry jótékony tulajdonságai elősegítik az étel emésztését azáltal, hogy stimulálják az emésztőmirigyeket.
A curry készítésekor nincs pontos összetevők aránya, Indiában pedig az arányokat közelítjük a fűszerkészítés során. De ennek ellenére a curry aromája nem keverhető össze mással.
A curry alkalmas hús, hal, zöldséges ételek és rizs hozzáadására. A curry érdekes arany árnyalatot ad az ételeknek. Ez az ízesítés tökéletesen kiegészíti a pilaf, zöldségpörköltek, csirkesaláta, tészta, húsgombóc, darált hús ízét.
A curry használatakor elővigyázatosság szükséges a fűszerezés egyéni intoleranciájához.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
