Brynza
A feta sajt hasznos tulajdonságai
A sajt erjesztett tejtermék, amelyet tej oltóval fermentálásával állítanak elő.
Hagyományosan juhtejet használnak feta sajt készítésére, de kecske- vagy tehéntej megengedett. Ha lehetséges, házi feta sajtot készítenek valódi abomasum felhasználásával - amely a kecskék, juhok vagy tehenek gyomrának része. Nagyüzemekben és olyan esetekben, amikor a nyersanyagok nem állnak rendelkezésre természetes formában, oltóport vagy tablettákat használnak erjesztéshez.
A sajtot mindannyian legegészségesebb sajtnak tartják. A sajt a termelés sajátosságai miatt megőrzi hasznos tulajdonságait. Elkészítéséhez kizárólag friss tejet vesznek, lehetőleg magas zsírtartalmat. A tejet nem hőkezelik, az enzimek hatására történő hajtogatás után sós lében tartják. Úgy gondolják, hogy a sajtot legalább 20 napig sós oldatban kell tartani, de a feta sajtnak van a legjobb íze, amelyet 60 napig sóztak. Minél hosszabb ideig ragaszkodtak a feta sajthoz, annál sósabb volt az íze.
Házi sajt, vagy előállítási környezetben főzve, de a technológiának megfelelően, különösen ecet hozzáadása nélkül, B-, E-, A-vitamint, valamint kalciumot, fluort, foszfort, fehérjét tartalmaz. Ezeknek a mikroelemeknek a jelenléte határozza meg a feta sajt gyógyító tulajdonságait: a sóoldat rendszeres használatával az arc bőrének szerkezete és színe megváltozik, az emésztés és a széklet javul, a baktériumok fejlődése megáll, ami a béltartalom rothadását okozza.
Úgy gondolják, hogy a tejfeldolgozás után a feta sajtban visszatartott kalcium sokkal jobban felszívódik, mint a túróé, ezért a sajt hasznos a gyermekek számára a növekedési időszakban, mert a kalcium fontos a fogak és a csontszövet megfelelő kialakulásához. Csak 100 g sajt biztosíthatja az ember számára ennek a nyomelemnek a napi bevitelét. A házi feta sajtot idős emberek, terhes nők és szoptató nők számára is ajánlják.
A tehéntejből készült feta sajt kalóriatartalma 260 kcal, körülbelül 26 g zsírt tartalmaz 100 g-onként. Juhtejből származó feta sajt kalóriatartalma 50% zsír - 370 kcal.
Nehéz ezt a sajtot diétás terméknek nevezni, és azoknak, akik figyelik a testsúlyt, korlátozniuk kell a feta sajt használatát, de akik aktívan sportolnak, vagy egészségügyi okokból magas kalóriatartalmú étrendre van szükségük, a feta sajt kalóriatartalma, annak zsírtartalma és fehérjetartalma jól jön.
Ellenjavallatok
A sajt, figyelembe véve az elkészítés sajátosságait, sok nátriumot tartalmaz, és gyakorlatilag nincs kálium, ezért nem ajánlott állandóan használni azok számára, akiknek idegrendszeri, hasnyálmirigy-, epevezeték-betegségei, a gyomor, a vesék és a máj munkájában fellépő patológiák vannak.
Annak érdekében, hogy a feta sajtból eltávolítsuk a felesleges sót, tanácsos vásárlás után áztatni egy egész darabban hideg vízben, vagy közvetlenül használat előtt, 70 g-os kis adagokban, néhány percig forrásban lévő vízben.
A feta sajt megfelelő tárolása az egészség szempontjából is fontos. A nyitott csomagolásból származó sajt legfeljebb három hétig tárolható a hűtőszekrényben. Jó, ha saját sóoldatban tárolják, ha ez nem lehetséges, a sajtot fóliába vagy fóliába csomagolják.
Nem szabad olyan sajtot vásárolni, amelynek a szélén kéreg van - ez egy túlérett termék, amelyet hosszú ideig helytelenül tároltak.
Ami szintén fontos - a sajtot nem jellemzik lyukak a vágásban. A megfelelően elkészített pácolt sajtnak sűrűnek és puhának kell lennie, csípős szag nélkül, finom krémes ízzel.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
