Tofu sajt
A tofu sajt szójababból készült termék. A "kicsontozott hús" vagy a "babgulyás" a fő fehérjeforrás az emberek számára Kínában, Japánban, és az ázsiai konyha rajongói is. Az íz szinte teljes hiánya miatt a tofu sajtot aktívan használják a főzésben, amely számos étel univerzális eleme.
Tofu sajt gyártása
A tofu készítésének folyamata nagyjából hasonlít a sajt tejből történő elkészítéséhez: A szójababból (vagy szójaporból) készített friss szójatejet felmelegítik, majd túrják és szűrik. Koagulánsokat (sűrítőszereket) adunk a keverékhez - citromlé, ecet vagy nigari, majd a kapott terméket préseljük és sűrű brikettbe csomagoljuk.
A tofu sajtnak három fő típusa van, amelyek különbsége a fehérjetartalommal függ össze: minél szárazabb és sűrűbb a sajt, annál több fehérjét tartalmaz. A tofu sajt ezen változatát "nyugati" -nak hívják, az ilyen termék konzisztenciája a Mozzarella sajtra emlékeztet.
Ázsia szívesebben fogyasztja a lágyabb és vizes tofut, az úgynevezett "pamut" sajtot. Általában az első tanfolyamok előkészítésére használják.
A tofu sajt harmadik típusa pedig a "selyem". Az állaga inkább pudinghoz hasonlít, és szerves eleme a burgonyapürének, párolt ételeknek, leveseknek, szószoknak és édességeknek.
Egyes gyártók fűszereket, gyógynövényeket, gombákat, diókat és egyéb adalékokat adnak a tofuhoz - sajátos ízt adnak a sajtnak, azonban a termék elveszíti semleges tulajdonságait.
A tofu sajt előnyei
Annak a ténynek köszönhetően, hogy hazánkban gyakorlatilag nincs kultúrája a tofu sajt fogyasztásának, kevesen tudják, hogy a szója gazdag fehérjeforrás, azonos az állattal, és pótolhatatlan termék a vegetáriánusok étrendjében. A szója mind a tíz esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyek a test teljes működéséhez szükségesek, fehérjetartalmukban meghaladják a marhahúst, a tojást és a halat.
Figyelemre méltó, hogy ha az állati fehérje hasadva megemeli a vér koleszterinszintjét, akkor a szója éppen ellenkezőleg, 30% -kal csökkenti azt. Így a tofu sajt előnyei nyilvánvalóak: ennek a terméknek a rendszeres fogyasztása csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
A tofu sajt nagyon könnyen felszívódik a szervezetben, ami azt jelenti, hogy ideális a rossz emésztésű emberek számára. Ezenkívül a szójatermékek kiváló kiegészítői az izomépítő sportolóknak.
A tofu sajt előnyeiről szólva nem hagyhatjuk figyelmen kívül a termék fontos minőségét: a „babgulyás” eltávolítja a szervezetből a rákot okozó dioxint. Éppen ezért Japánban bevezették a tofut az óvodai menük napi étrendjébe.
A termék vas-, kalcium- és élelmi rostforrás, javítja a veseműködést, elősegíti az epekövek oldódását.
Ezenkívül a tofu sajt fitoösztrogének - a női nemi hormonokhoz hasonlóan ható anyagok - szállítója. A menopauza idején, amikor a szervezet leállítja az ösztrogének termelését, a fitoösztrogének helyreállíthatják a hormonális egyensúlyt, lelassíthatják az öregedési folyamatokat, és megvédhetik a nőt az emlőráktól.
A tofu sajt kalóriatartalma
A tofu sajt kalóriatartalma csak 73 kcal / 100 gramm termék, ami lehetővé teszi, hogy a termék bekerüljön a diétát betartók étlapjába.
Tofu sajt főzése
A saját ízének szinte teljes hiánya ellenére a tofut sikeresen használják különféle ételek kiegészítő összetevőjeként. Mint egy szivacs, elnyeli a szomszédos termékek ízét és aromáját, és minden hozzávalóhoz jól passzol. Lehet sütni, füstölni, főzni, sütni, valamint gyógynövényekkel és gyümölcsökkel is fogyasztható - a tofu sajt bármilyen formában a legjobb lesz!
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
