Titán-dioxid
Az anyag leírása
A titán-dioxid (titán-dioxid, E171) egy élelmiszer-adalékanyag, amely fehér színezék.
Ez egy átlátszó kristályos por, amely melegítve sárgára változik. Három változatban fordul elő a természetben: anatáz, rutil és brookit ásványok formájában, amelyeknek más a kristályszerkezete. Az anyag előállításához csak anatáz és rutil szerkezetű titán-dioxidot használnak.
A titán-dioxid élelmiszereket 1994 óta engedélyezik az iparban színezékként, hogy fehérítő hatást fejtsenek ki az élelmiszerek számára.
Kereskedelmi formájában a titán-dioxid általában tiszta anyag, amelyben kis mennyiségű szilícium-dioxid és alumínium-oxid szennyeződés található, amelyek javítják a termék feldolgozhatóságát.
A titán-dioxid fő tulajdonságai a következők:
- Magas fehérítő képesség;
- Kémiai ellenállás;
- Nem mérgező;
- Magas nedvesség- és időjárásállóság.
A titán-dioxid nem befolyásolja a termékek illatát és ízét, fő célja a termékek étvágygerjesztőbbé tétele. Az élelmiszer-adalékanyag ideális fehérséget biztosít a termékek számára, amely vonzó a fogyasztók számára.
Titán-dioxid alkalmazások
Az élelmiszeriparban a titán-dioxidot E171 élelmiszer-adalékként használják, gyors reggelik, tejpor és porított termékek előállításához. A titán-dioxid segítségével rákpálcikákat és a haltermékek egyéb analógjait, rágógumikat, majonézt fehérítik, valamint tisztítják a mázat, a fehér csokoládét, a cukorkákat stb.
A gombócok gyártása során titán-dioxidot használnak a liszt tisztítására. Az E171 dózisát a tészta kívánt fehérségétől függően választjuk meg. Ebben az esetben a szükséges mennyiségű festéket adják a masszához liszttel együtt, és alaposan összekeverik az anyag maximális eloszlásához. A titán-dioxid mennyisége 100-200 gramm / 100 kg liszt.
A húsfeldolgozó iparban a titán-dioxidot, amelynek tulajdonságai közé tartozik a jó diszpergálhatóság (emulgeálás) és az optikai vonzerő, a szalonna, a paszta és az ínyenc termékek fehérítésére használják.
A titán-dioxidot zöldségkonzervek előállításánál is használják, különösen a reszelt torma tisztázása céljából.
A titán-dioxid ártalma
A hivatalos klinikai vizsgálatok a mai napig nem tudták azonosítani az E171 étrend-kiegészítő negatív hatásait. Az adatok szerint a titán-dioxid nem oldódik fel a gyomornedvben, és a szervezet a bélfalon keresztül gyakorlatilag nem szívja fel. Így a titán-dioxid nem halmozódik fel a szövetekben, és teljesen kiürül a szervezetből.
A SanPin 2.3.2.1293-03 lehetővé teszi az élelmiszer-gyártók számára, hogy a titán-dioxidot olyan mennyiségben használják fel, amely a gyártók szempontjából lehetővé teszi számukra a szükséges technológiai hatás elérését.
A titán-dioxid potenciális káros hatásáról azonban még mindig feltételeznek: amint a patkányokon végzett vizsgálatok kimutatták, a titán-dioxid por belélegzése növeli a rák valószínűségét, rákkeltő hatású az emberre.
Egyes tudósok szerint az anyag nanorészecskéi képesek a test sejtpusztításában, természetes szerkezetük megsemmisítésében, de ennek a ténynek nincs pontos megerősítése, kivéve a rágcsálókon végzett vizsgálatokat.
Annak ellenére, hogy az élelmiszerekben felhasznált titán-dioxidot ártalmatlannak tekintik, a szervezetre gyakorolt hatásának tanulmányozása folytatódik. Nem kívánatos meghaladni az étrendi titán-dioxid ajánlott adagját (napi 1%) gyenge immunitású emberek számára.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
