A hús kalóriatartalma
A hús (bárány, marhahús, sertés) az egyik legfontosabb, kiváló kulináris tulajdonságokkal rendelkező élelmiszer. Könnyen kombinálható különféle élelmiszertermékekkel (gabonafélék, tésztafélék, zöldségek).
A hús jelentősége a táplálkozásban régóta ismert. A fehérjékben és más összetevőkben gazdag húskészítmények serkentik a növekedést és az aktivitást. A húsra inkább az aktív fizikai munka, valamint az aktív, fiatal életkorú emberek számára van szükség. A termék minősége attól függ, hogy mennyi kalória van a húsban, valamint a fogyasztók jellemzőitől és a test biztonságától. A hús kalóriatartalma a termék száz grammjától 120-500 kcal, kategóriájától, fajtájától és típusától függően.
A különböző típusú húsok összetétele és kalóriáinak száma
A hús jelentőségét az emberi táplálkozásban az összetétele magyarázza. A hús kalóriatartalma az összetételétől is függ - a nagy értékű fehérjék, az energia- és plaszticitás szempontjából jelentős zsírok, mikro- és makroelemek, számos vitamin százalékos aránya.
A hús összetétele valójában vázizmokat, idegi, kötőszöveti és zsírszöveti elemeket, csontokat tartalmaz. Ez a termék extraktív anyagokat és zsírt is tartalmaz. A termékben található extrakciós anyagokat nitrogén- és nitrogénmentes vegyületek képviselik. A hőkezelés során az extraktív anyagok meghatározzák a hús ízét és aromáját. A hús ezen alkotóelemei fokozzák az emésztőrendszer leválasztását. Táplálkozási értékük alig vagy egyáltalán nincs, de segítik az étel jobb emésztését.
A termék fehérjetartalma 1,5 és 21% között mozog (zsíros sertéshúsban - 11,7%).
Bármely típusú húsban a kalóriák száma függ a benne lévő lipidek százalékától. Tehát a bárányban és a marhahúsban a zsírtartalom 1-26%, a baromfihúsban - 5-39%, sertéshúsban - 28-63%. A hús a B-vitaminok, különösen a niacin, könnyen asszimilálható vas, foszfor és piridoxin nélkülözhetetlen forrása.
A nyúlhús különösen értékes termék. Minimális zsír- és kalóriatartalommal a nyúlhús nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat (foszfort, vasat, káliumsókat), különféle nyomelemeket (cink, réz, kobalt), vitaminokat. Mivel a nyúlhús kalóriatartalma kicsi, biztonságosan alkalmazható diétás ételeknél. Ennek az étrendi terméknek a fehérjét az emberi test 90% -kal szívja fel. Ez a fajta hús azonban gyorsan romlik. De körülbelül három hónapig tárolható a fagyasztóban.
Vannak, akik állati hús helyett szójahúst használnak. Az állati hús kalóriatartalma kisebb, mint a szójahús kalóriatartalma. A szójahús kalóriatartalma körülbelül 300 kcal / száz gramm termék.
A hús kalóriatartalma az étrendben
A hús minőségének romlásának megakadályozása érdekében nagyon fontos a megfelelő melegítése. A hús kalóriatartalma az elkészítés módjától függ, valamint attól, hogy az állat melyik részét használják fel a húsból készült diétás étel elkészítésére. Végül is vannak olyan testrészek, amelyek szinte teljes egészében zsírból állnak, és vannak olyanok, amelyek összetételében nem tartalmaznak zsírt. A test különböző részeiből származó hús kalóriatartalma eltérő lesz.
A különféle ételek elkészítésekor feltétlenül figyelembe kell venni, hogy egy adott hústípusban mennyi kalória van. A baromfihús sokkal könnyebben és jobban emészthető, mint a marha vagy a sertés. A csirkehús átlagos kalóriatartalma száz gramm termékenként 160 kcal lesz. A diétás húsételek elkészítéséhez jobb csirkemellet használni. De a bőr és a bőr a csirke legkövérebb részei.
Emlékeztetni kell arra, hogy a baromfihús kalóriatartalma annak kategóriájától (vagy fajtájától) függ.
A legalacsonyabb energiaérték a főtt diétás húsételekben, a legmagasabb a sült húsban.
A húspörköltek köztes helyet foglalnak el. Tehát a marhapörkölt kalóriatartalma körülbelül 150 kcal / száz gramm termék. Párolhat húst fűszerekkel vagy anélkül, zöldségeket szorosan lezárt edényben. Párolás előtt a húst aranybarnára süthetjük, majd öntsünk egy kevés vizet, szorosan fedjük le az edényt fedéllel, és lassú tűzön pároljuk, amíg megpuhul. A pörkölt kalóriatartalma a fajtától, a hús típusától és a pörkölt időtartamától függ. A hús párolásakor különféle szószok használhatók.
A főtt marhahús kalóriatartalma 150 kcal / 100 gramm termék, napraforgóolajban sütve - körülbelül 180 kcal / 100 gramm termék.
A hús nem árt a testnek, ha mértékletesen, kis mennyiségben fogyasztja.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
