Mérgezés tekercsekkel és sushival
A japán konyha nagyon népszerű, és minden évben egyre több rajongót nyer szerte a világon. Az ínyencek főbb finomságait sushi-ként és tekercsként ismerik fel. Ezek az ételek már hagyományosak lettek a hazai kávézókban és éttermekben, és bár a japánok azt állítják, hogy az igazi sushi és tekercs kizárólag frissen fogott halakból és tenger gyümölcseiből készül, ezeknek az ételeknek a hazai változatában főleg friss fagyasztott termékeket használnak. Nehéz megmondani, hogy vannak Japánban a dolgok, de nem ritka a tekercs és a sushi mérgezése - olyannyira, hogy egyesek még attól is félnek, hogy megpróbálják őket.
Forrás: depositphotos.com
Milyen a mérgezés tekercsekkel és sushival?
A tekercs és a sushi fő összetevője a rizs, a hal és a különféle tenger gyümölcsei, továbbá a nem hőkezelt hal és tenger gyümölcsei.
A nyers halakat szalmonellával és parazita férgek lárváival lehet megfertőzni. A mérgezés okozta képesség csökkentése érdekében a halaknak összetett feldolgozási folyamaton kell átesniük (mélyfagyasztás, áztatás speciális szószokban). A technika bármilyen megsértése ebben a szakaszban ételmérgezést vagy helmintikus fertőzést okozhat.
A mérgezés másik oka a rizs lehet. Ha előre megfőzik, sőt nem megfelelő körülmények között tárolják, akkor kórokozó mikroorganizmusok, elsősorban staphylococcusok, Escherichia coli, streptococcusok kerülhetnek bele. A gyomor-bél traktusba bejutó mikrobák és a japán konyha nem megfelelően elkészített finomságai aktívan szaporodnak. Sőt, a létfontosságú tevékenység során mérgező anyagokat bocsátanak ki, amelyek a gyomor és a belek nyálkahártyájának gyulladását okozzák.
A tekercsekkel és a sushival való mérgezést a nehézfém-sók magas koncentrációja okozhatja a halszövetekben. Tény, hogy a Világ-óceán számos területén az ökológiai helyzet kedvezőtlen. Az ott kifogott halakról kiderül, hogy szó szerint higanyban vagy ólomban vannak. Ezért az orvosok nem javasolják, hogy gyakran tekercsezzenek a tekercsben és a sushi-ban, még akkor is, ha friss termékekből készülnek, a technológia megsértése nélkül.
Mérgezési tünetek
A kórokozó bélbaktériumokkal fertőzött tekercsek vagy sushi fogyasztása étkezési betegség kialakulásához vezet. Néhány órával az alacsony minőségű ételek elfogyasztása után a betegnek kellemetlen nehézsége jelentkezik a hasban, hányinger. Ezután ezeket a tüneteket adják hozzá:
- hányás;
- görcsös, görcsös hasi fájdalom;
- hasmenés;
- megnövekedett testhőmérséklet.
Ha a tekercs vagy a sushi elkészítéséhez magas nehézfém-sótartalmú tengeri ételeket használtak, akkor súlyos rendellenesség lép fel, amelynek első tünetei:
- éles fájdalom a hasban;
- hasmenés vagy székrekedés, és gyakran váltakozásuk;
- puffadás;
- az idegi érzékenység megsértése;
- fémes íz a szájban.
A jövőben a máj, a vesék és más belső szervek funkcionális károsodásának jelei csatlakoznak hozzájuk.
Forrás: depositphotos.com
Elsősegély tekercs és sushi mérgezéséhez
A sushi vagy tekercs elfogyasztása után néhány óra múlva jelentkező kellemetlenség első jeleinek megjelenése az alapja a mérgező termékek testből történő eltávolítását célzó sürgős intézkedéseknek.
Először ki kell öblítenie a gyomrot. A betegnek inni kell néhány pohár meleg vizet vagy halvány rózsaszínű kálium-permanganát oldatot. Ezután az ujjak nyomó mozdulatokat produkálnak a nyelv gyökerén, ami hányás rohamot okoz. Ismételje meg többször a gyomormosást, hogy teljesen eltávolítsa az ételmaradékokat a gyomorból.
A szorbáló hatású gyógyszerek segítenek semlegesíteni a vékonybélbe már behatolt mérgező anyagokat. Ezek tartalmazzák:
- Aktív szén;
- Smecta;
- Enterosgel;
- Polysorb MP;
- Filtrum STI.
A mérgezés tüneteinek csökkentése és a kiszáradás megelőzése érdekében a betegnek sok vizet kell adni. Gyakran és kis adagokban kell inni. Az orális rehidratáláshoz használhat Rehydron oldatot vagy rehidrációs sót.
Mikor van szükség orvosi ellátásra?
A legtöbb esetben a tekercsekkel és a szárazfölddel történő mérgezés tünetei gyorsan elmúlnak, és a betegek nem fordulnak orvoshoz. De néha az orvosok nem nélkülözhetik segítséget. Ezek a helyzetek a következők:
- mérgezés gyermekeknél, időseknél vagy terhes nőknél;
- a mérgezés tünetei két napon belül nem csillapodnak;
- túlzottan intenzív hasi fájdalom;
- csökkent napi vizeletmennyiség;
- sötét vizelet;
- vérszennyeződés és / vagy jelentős mennyiségű nyálka megjelenése a székletben;
- a vérnyomás csökkentése.
A vizsgálat és az instrumentális laboratóriumi kutatás után az orvos előírja a kezelést. Ha kórokozó mikroflóra okozta, akkor antibiotikum terápia javallt. Nehézfémekkel történő mérgezés esetén specifikus antidotumokat adnak be.
Bármilyen mérgezés esetén méregtelenítő kezelést hajtanak végre, ideértve a sóoldatok, az aszkorbinsav glükóz intravénás beadását.
Lehetséges következmények
Megfelelő kezelés esetén a tekercsekkel és a sushival történő mérgezés hosszú távú következmények nélkül elmúlik. Az instabil széklet egy ideig fennmaradhat, ami a bélfalak maradék gyulladásával jár. Ezért a lábadozás időszakában a betegeknek javasoljuk, hogy tartsák be az étrendi táplálkozást.
A nehézfém-sókkal történő mérgezés késői megkezdése vese- vagy májelégtelenséget okozhat.
Megelőzés
Tekintettel arra, hogy a tekercs és a sushi készítésének folyamata meglehetősen bonyolult, a legjobb, ha kizárólag speciális éttermekben étkeznek ezeken az ételeken. Alig lehet finom és legfőképpen biztonságos zsemlét főzni otthon a következő okok miatt:
- a tenger gyümölcseit először gyors és nagyon mély fagyasztásnak kell alávetni, ami káros hatással van a patogén mikroorganizmusokra és a parazita petékre;
- a főzés során a nyers hal darabokat több szószban tartják, amelyek antibakteriális hatással bírnak.
Ha ennek ellenére a tekercseket otthon készítik, akkor csak tengeri halakat szabad használni, mivel ezek ritkábban fertőződnek parazita petékkel.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Elena Minkina orvos aneszteziológus-újraélesztõ A szerzõrõl
Iskolai végzettség: 1991-ben végzett a Taskenti Állami Orvostudományi Intézetben általános orvos szakon. Ismételten továbbképző tanfolyamok.
Szakmai tapasztalat: a városi szülészeti komplexus aneszteziológus-újraélesztõje, a hemodialízis osztályának újraélesztõje.
Az információkat általánosítottuk, és csak tájékoztató jellegűek. A betegség első jeleinél keresse fel orvosát. Az öngyógyítás veszélyes az egészségre!
