Mérgezés tenger gyümölcseivel
A "tenger gyümölcsei" meghatározása egyesíti a halak csoportjába nem tartozó tengeri és óceáni lakosokat: a lábasfejűeket (tintahal, polip), puhatestűeket (fésűkagyló, kagyló, osztriga), rákokat (homár, rák, homár, garnélarák). Ebbe a csoportba tartoznak a kevésbé népszerű tüskésbőrűek és algák is.
Forrás: depositphotos.com
A tengeri és óceáni fauna felsorolt képviselői széles körben képviseltetik magukat az értékesítésben, és magas az íze és az egyedi kémiai összetételük miatt stabil kereslet. Kalciumot, foszfort, rézet, vasat, foszfort, káliumot, magnéziumot, ként, jódot tartalmaznak, és értékes fehérjeforrást, vitaminokat, esszenciális aminosavakat és omega-3,6-többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. Igényüket nagyrészt alacsony kalóriatartalmuknak köszönheti (≈ 85 Kcal / 100 g termék).
A tenger gyümölcseinek jellemzője a gyors romlás, amelyet leggyakrabban a tárolási és szállítási előírások megsértése okoz.
Hogyan történik a tengeri mérgezés?
A legnépszerűbb garnéla, kagyló, polip és tintahal leggyakrabban fagyasztva kerül értékesítésre, ami megnehezíti a termék frissességének felmérését a vásárláskor. Gyakran sós lében kínálják eladásra, amely maszkként szolgál az elavult termék jellemző jeleire.
A tenger gyümölcseit iparilag gyártják, ezért nemcsak természetes úton halásznak, hanem speciális gazdaságokban is tenyésztik őket. Vietnam és Kína a tenyésztett garnélarák, kagyló és tintahal fő szállítója, ahol a növekedésserkentőket, hormonokat, színezékeket és antibiotikumokat aktívan és ellenőrizhetetlenül használják az élelmiszeriparban.
A tenger gyümölcseinek vásárlásakor gondosan fel kell mérni azok jellemzőit, mivel ezek jelentős egészségkárosodást okozhatnak.
A tenger gyümölcseivel való mérgezés számos esetben lehetséges:
- lejárt eltarthatósági idő;
- szivárgó csomagolás (egy fagyasztott termékkel ellátott zacskó összeomlott, amikor összenyomják, levegő jön ki belőle; a műanyag tartályon sós lecsepegés látható);
- a tárolási és szállítási előírások megsértése, különösen kiolvasztott vagy fagyasztott (nagy mennyiségű jeges mázzal) termék;
- tiltott színezékek, növekedésserkentők és egyéb anyagok használata a termék gyártása során;
- a nehézfémek (higany, ólom) mérgező sóinak magas tartalma, amelyek az előzetes ipari feldolgozás szakaszában vagy az élet folyamán kerültek a tenger gyümölcseibe;
- készételek használata elrontott kagylókból, garnélákból, tintahalakból stb. a romlás elfedett jeleivel (fűszerek, ecet, fűszerek);
- a tenger gyümölcseinek nagy mennyiségű használata 3 évesnél fiatalabb gyermekek számára.
Mérgezési tünetek
A mérgezés jelei általában néhány órával az alacsony minőségű tenger gyümölcseinek elfogyasztása után jelentkeznek:
- akut hirtelen kialakuló betegség;
- éles fájdalmak a hasban és a gyomorban;
- hányinger, hányás;
- folyékony több széklet;
- általános gyengeség, fejfájás, szédülés;
- a testhőmérséklet emelkedése.
A betegség tüneteinek időtartama és súlyossága a mérgezés mértékétől függően eltérő.
Forrás: depositphotos.com
Elsősegély tengeri mérgezéshez
- Gyomormosás, amelyhez 0,5–1,5 liter meleg vizet vagy gyenge kálium-permanganát-oldatot kell inni, és emetikus késztetést vált ki a nyelv gyökerének megnyomásával. Célszerű ezt az eljárást többször megismételni.
- Sós hashajtók (magnézium-szulfát) - csak széklet hiányában alkalmazható.
- Enteroszorbensek (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb a séma szerint vagy Aktivált szén 1 fül sebességgel. 10 kg testtömegre).
- Fogyasszon sok folyadékot a kiszáradás megelőzésére: sóoldatok (Rehydron, Hydrovit, Normohydron) vagy sómentes (tea, víz, csipkebogyó főzet), felnőttek számára napi 2-2,5 literig.
Tenger gyümölcseivel való mérgezés esetén nem ajánlott hányáscsillapító és hasmenéscsillapító gyógyszereket szedni, mivel ez lelassítja a méreganyagok eltávolítását a szervezetből.
Mikor van szükség orvosi ellátásra?
Orvoshoz kell fordulni, ha az elsősegélynyújtás hátterében negatív dinamika figyelhető meg, az alkalmazott intézkedéseknek nincs hatása, vagy a következő fenyegető tünetek jelentkeznek:
- fékezhetetlen hányás és hasmenés;
- tartós láz (a testhőmérséklet 38,5 ºС felett);
- a vérnyomás csökkentése;
- a vizelés hirtelen csökkenése vagy teljes hiánya;
- a vér megjelenése a székletben és a hányásban;
- neurológiai tünetek (kettős látás, éles fejfájás, gyenge koordináció, zavartság, görcsök).
A tenger gyümölcseivel való mérgezés különösen veszélyes a gyermekek, a terhes nők és az idősek számára, ebben az esetben kötelező azonnali szakképzett segítség igénylése.
Lehetséges következmények
Enyhe betegség lefolyása esetén a tenger gyümölcseivel való mérgezés tünetei 1-2 nap elteltével eltűnnek, súlyos esetekben a gyógyulás egy hét múlva vagy később következik be. Az emésztőrendszer normalizálódásának folyamata 2-3 hétig tart a panaszok eltűnése után.
A tenger gyümölcsei mérgezésének következményei lehetnek akut hasnyálmirigy-gyulladás, vesegyulladás, a hepatobiliaris zóna szerveinek gyulladása (máj és epeutak).
A dyspeptikus rendellenességek következménye lehet a test kiszáradása, az elektrolit egyensúlyhiánya. Ritka esetekben halál lehetséges.
Megelőzés
A tenger gyümölcseivel való mérgezés megelőzése érdekében:
- termékeket csak szakosodott kiskereskedelmi üzletekben vásárolhat;
- ne vásároljon lejárt vagy olvashatatlan címkével ellátott termékeket;
- kerülje az indokolatlanul olcsó tenger gyümölcseinek vásárlását;
- ne vásároljon többször fagyasztott termékeket (ami a jégmáz aránytalan vastagságából ítélhető meg);
- legyen óvatos a sok fűszerrel készített késztermék, pác megvásárlásával;
- főzés után azonnal fogyasszon tenger gyümölcseit, ne tárolja sokáig otthon.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Olesya Smolnyakova Terápia, klinikai farmakológia és farmakoterápia A szerzőről
Iskolai végzettség: magasabb, 2004 (GOU "Kurszki Állami Orvostudományi Egyetem" VPO), "Általános orvoslás" szak, "Orvos" képesítés. 2008-2012 - a KSMU Klinikai Farmakológiai Tanszékének posztgraduális hallgatója, az orvostudomány kandidátusa (2013, "Farmakológia, klinikai farmakológia" szakterület). 2014-2015 - szakmai átképzés, "Menedzsment az oktatásban" szak, FSBEI HPE "KSU".
Az információkat általánosítottuk, és csak tájékoztató jellegűek. A betegség első jeleinél keresse fel orvosát. Az öngyógyítás veszélyes az egészségre!
