Koleszterinellenes étrend
Míg az amerikaiak és az európaiak mintegy 80% -a ismeri saját koleszterinszintjét, honfitársaink legfeljebb 5% -a mérte meg életében legalább egyszer ezt a mutatót. A kardiológusok szerint a szívinfarktusok és agyvérzések koleszterin kockázati tényezője játszik kulcsfontosságú szerepet e betegségek magas halálozási arányában. A koleszterinellenes étrend betartása hozzájárul a betegek egészségének és olykor életének megőrzéséhez.
A koleszterin diéta alapelvei
Az emberi testnek koleszterinre van szüksége. Sok hormon, beleértve a nemi hormonokat is, az egyik fő építőanyagként használja. A szükséges koleszterin fele endogén eredetű, és az élet során szintetizálódik. A másik felét ételből kell beszereznünk.
A radikális koleszterinellenes diéta, vagyis a koleszterintartalmú ételek teljes kizárása az étrendből káros és veszélyes. Például azoknál a nőknél, akik sokáig ragaszkodnak egy ilyen táplálkozási rendszerhez, libidóhiány, menstruációs ciklus hiánya, a menopauza korai kezdete stb.
A mérsékelt koleszterinszintű étrendhez bizonyos egyensúly szükséges. Alacsony motoros aktivitás és ennek következtében alacsony véráramlási intenzitás esetén a magas koleszterintartalmú ételek étrendjének feleslege ennek az anyagnak az erek falán történő lerakódásához, a kötőszövet elszaporodásához és az érelmeszesedéses plakkok kialakulásához vezethet.
Az ér lumenje szűkül, rugalmassága csökken. Az érfal sűrűvé válik, és maguk az erek is rendkívül törékennyé válnak. Meg kell jegyezni, hogy ez a folyamat meglehetősen lassan halad, ezért gyermekkorától kezdve nem szabad túlzottan fogyasztani az ételeket - koleszterinforrásokat. Negyvenéves korának elérésekor a súlyozott koleszterinellenes étrendnek, amelynek célja a szervezet anyagcseréjének normalizálása, a hétköznapi városlakó szokásos étkezési normává kell válnia.
Tudnia kell, hogy a koleszterin eredendően heterogén. Szokás különbséget tenni több frakciója, nevezetesen a nagy és az alacsony sűrűségű lipoproteinek között. Az alacsony sűrűségű lipoproteinek - az úgynevezett "rossz" koleszterin - vaszkuláris plakkokat képeznek, míg a nagy sűrűségű lipoproteinek - a "jó" koleszterin - eltávolítják a "rossz" koleszterint az emberi test sejtjeiből.
Panaszok hiányában a koleszterinszintet ötévente egyszer, húszéves kortól kezdve ellenőrizni kell. Ha rendellenességeket észlelnek, az orvos nem fogja azonnal felírni a gyógyszert. Az esetek elsöprő többségében anti-koleszterin diéta előírásával próbálják normalizálni a vér koleszterinszintjét.
Koleszterinellenes étrend menü. Receptek
Az anti-koleszterin diéta menüben bizonyos általános elvek érvényesek az ételek szervezésére. Például a csirkét bőr nélkül kell főzni, mivel főzés után már késő eltávolítani a bőrt - a koleszterin már átment a baromfihúsba.
Az alkoholfogyasztás szintén jelentős hatással van a vér koleszterinszintjére. A tiszta alkohol tekintetében napi 20 g alkohol segít csökkenteni az alacsony sűrűségű lipoproteinek szintjét, míg 100 g ennek a mutatónak a növekedéséhez vezet.
Az olyan ételek, mint a fokhagyma, az alma, a grapefruit, a karfiol és a hüvelyesek eltávolítják a szervezetből a „rossz” koleszterint. Emellett az eikozapentaénsavnak, amely elegendő mennyiségben van a tengeri halakban, kifejezett antikoleszterin hatása van. Meglepő módon a zsírban található arachidonsav anti-koleszterin hatással is rendelkezik (természetesen ennek a terméknek az adagja minimális).
A koleszterinszint normalizálása érdekében a koleszterinellenes étrend minimálisra csökkenti az állati zsírok - bárány, sertés, marhahús és vaj - felhasználását, értékes növényi olajokkal helyettesítve, finomítás nélkül, finomítatlan olajokkal - olíva, lenmag és egyéb.
A bennük található többszörösen telítetlen zsírsavak hozzájárulnak a koleszterin epesavakká bomlásához, amelyek viszont az epével együtt választódnak ki ugyanazok az olajok koleretikus hatása miatt. Emellett fokozzák a bél perisztaltikáját, ezáltal eltávolítják a felesleges koleszterint a székletből.
A növényi olajok zsírsavainak hatása alatt a koleszterin oldható formákat képez, amelyek miatt az erek rugalmassága megnő. Hozzájárulnak a kolin szintéziséhez és annak lipotrop hatásának növekedéséhez is, ami a vér viszkozitásának csökkenését eredményezi.
A koleszterinellenes étrend részeként a gyorsan emészthető szénhidrátok - cukor, prémium lisztből készült ételek stb. - fogyasztása minimálisra csökken, mivel az emésztés során könnyen koleszterinné alakulnak. Helyükre összetett szénhidrátok kerülnek - gabonafélék, korpaliszt termékek. Tartalmazza az étrendben nagy mennyiségű emészthetetlen durva rostban és pektinben gazdag gyümölcsöt és zöldséget is.
A koleszterinellenes étrend menüjében a fehérjének teljes mértékben jelen kell lennie, legalább 60% -ának gazdagnak kell lennie esszenciális aminosavakban (különösen metioninban és kolinban), teljes állati fehérjében. Jelentős mennyiségű kolin található hüvelyesekben, zabpehelyben, túróban, heringben, spenótban és metioninban - süllőben, tőkehalban, hajdinában.
A koleszterinellenes étrend részeként a májat, a vesét, a tojássárgáját, a zsíros halakat és a kaviárt, a húsleveseket, a savanyúságokat és a pácokat ki kell zárni az étrendből, és minimálisra kell csökkenteni a kalcium-sók bevitelét. Egyébként ösztönözni kell a vitamin- és ásványi komplexek felvételét. Javasoljuk továbbá, hogy az étrendbe gombákat, alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, tojásfehérjét és tenger gyümölcseit vegyenek fel, a kagylók kivételével.
A minta koleszterinellenes étrend menüje így nézhet ki:
- 1. reggeli - gőzös omlett darált hússal, zabkása, tea sovány tejjel;
- 2. reggeli - zöldségsaláta;
- ebéd - leves gabonafélékkel és zöldségekkel növényi olajban, sült csirkemell zöldséges körettel, teljes kiőrlésű kenyér;
- délutáni tea - alma, csipkebogyó húsleves;
- vacsora - sült hal, rizs zöldségekkel, tea sovány tejjel;
- lefekvés előtt - alacsony zsírtartalmú kefir.
A fenti séma és saját fantáziád felhasználásával nem nehéz elkészíteni hatalmas mennyiségű ételt, amely koleszterinellenes étrend receptjei szerint készül.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
