7 finomság, amelyeket veszélyes enni
A világ körül járva sokan megpróbálják megkóstolni a nemzeti konyhák legegzotikusabb ételeit. Létezik még az úgynevezett gasztronómiai turizmus is, amely az ínyencek szerint új szenzációk megszerzését teszi lehetővé, és teljesen váratlan oldalról képes megmutatni más népek életét.
Sajnos a világ megismerésének ez a módja nem olyan biztonságos: az egzotikus ételek nemcsak örömet okozhatnak, hanem helyrehozhatatlan kárt is okozhatnak az egészségben. Egyes termékek az orvosok szempontjából annyira megkérdőjelezhetőek, hogy több ország hatóságai betiltották ingyenes értékesítésüket. Az ilyen ételek TOP-7-ét kínáljuk figyelmedbe.
Kopalchen
Az északi népek (csukcsik, nyenyecek, eszkimók, hantik) nemzeti konyhájának étele. Ez egy szarvas, rozmár, fóka, bálna, kacsa, más állat vagy madár nyers húsa, amelyet nyomás alatt és levegőhöz való hozzáférés nélkül hosszú erjesztési folyamatnak vetnek alá. A csukcs változat például így történik: egy szarvas teteme mocsárba merül, ágakkal, tőzeggel és kövekkel lenyomva. Az étel néhány hónap múlva késznek tekinthető.
Az ilyen feldolgozáson átesett hús mérgező anyagok komplexét tartalmaz, köznyelven cadaveric méregnek nevezik. Hányást, hasmenést, bőséges nyáladzást, légzési depressziót és rohamokat okoz. Annak valószínűsége, hogy súlyos mérgezés következtében meghal, mindenki számára, aki gyermekkora óta nem szokott hozzá ilyen ételekhez. Természetesen nem egyetlen üzlet vagy étterem kínálja a vásárlóinak a kopalchent, de egy óvatlan turista, akit csábít a vendégszerető helyiek ajánlata, és úgy dönt, hogy megkóstolja egy ilyen egzotikus terméket, valóban életét kockáztatja.
Forrás: depositphotos.com
Olasz rothadt sajt casu marzu
Különleges típusú lágy sajt, amelyet az ókortól kezdve gyártottak Olaszország több régiójában (különösen gyakori Szardínia szigetén). E finomság előállításának sajátossága megköveteli, hogy a friss pecorino sajtot sajtos légytojással töltsék fel. A fertőzött fejeket bizonyos hőmérsékleten és páratartalomban tartják, amíg a megjelent lárvák el nem kezdik fogyasztani a sajtmasszát, telítve azt létfontosságú tevékenységük termékeivel. A finomság akkor tekinthető késznek, ha a fejek belseje megpuhul, és összekeveredik a kiömlő folyadékkal. A Casu marzut szardíniai kenyérrel és erős borral fogyasztják, és a lárvákat általában táplálékként is használják.
A rothadt sajt elfogyasztásának veszélye nemcsak az allergiás reakciók magas kockázatával jár. A sajtlárvák nem mindig emészthetőek meg a gyomorban, és élve bejuthatnak a belekbe. Ilyen esetekben nagyon agresszíven viselkednek: károsítják a belek falát, provokálva a véres hasmenés, hányás, hasi fájdalom és egyéb szövődmények kialakulását. Ezenkívül az egzotikus ételek kedvelői közvetlenül szenvedhetnek a kasu marzu kóstolásakor: a túl aktív férgek annyira ugrálóak, hogy az emberek szemébe kerülnek. Ez a sajátosság azonban a helyi lakosok szerint azt jelzi, hogy a sajt bomlási foka biztonságos az ember számára: Szardínián úgy gondolják, hogy a lárvák méreganyagokat tartalmazó környezetben pusztulnak el.
A Kasu marzu sajt nem található az üzletekben, de az olasz hatóságoknak nem sikerült teljesen betiltaniuk az értékesítését. 2010-ben ezt a finomságot Szardínia kulturális örökségének részeként ismerték el. Most néhány, az ország északi részén élő gazda termeli (általában az előzetes személyes megrendelések alapján).
Forrás: depositphotos.com
Fugu
A közhiedelemmel ellentétben a "fugu" szó nem a hal neve, hanem az abból készült étel. Az ínyencség elkészítéséhez az Indiai és a Csendes-óceán part menti részein élő, a puffercsalád (leggyakrabban a barna puffer) halait használják. Ezeknek a halaknak a bőre és belső szervei tartalmazzák az idegbénító hatás legveszélyesebb méregét - a tetrodotoxint. Minden kis halban ez a méreganyag körülbelül 40 ember megölésére elegendő. A halál a légzőizmok bénulása miatt következik be. Nincs olyan ellenszer, amely képes semlegesíteni a méreg hatását. A finomságok kedvelője csak a sürgős kórházi kezelésre és a lélegeztetőgéppel való kapcsolatra számíthat: ebben az esetben valószínű, hogy a méreg végül elhagyja a testet.
Habár a világon évente több tucat ember hal meg a méhlepény miatt, Japánban az étel hivatalosan is szerepel számos étterem étlapján. Csak olyan szakács készítheti el, aki kétéves tanfolyamot elvégzett, vizsgát tett és megfelelő bizonyítványt kapott. A külföldiek nem gyakran kockáztatják meg a finomság kipróbálását, de a japánok körében nagyon népszerű, a magas költségek ellenére. Az amatőrök szerint a pufferhús felejthetetlen ízű, a nyers fugu (főtt és sült is) kellemes kikapcsolódást és enyhe eufóriát okoz. Az orvosok úgy vélik, hogy a tetrodotoxin mikroszkópos mennyisége, amely a megfelelő vágás után megmarad a halakban, hatással lehet erre.
Forrás: depositphotos.com
Abszint
Ez az etil-alkoholból (klasszikus változatban - több mint 70%) és növényi kivonatokból (kamilla, iszóp, angyalgyökér, hamu, menta, kálium, citromfű, édeskömény, ánizs, édesgyökér, koriander, petrezselyem és keserű üröm) készült erős ital gyógyszerként találták ki, és a 19. század első felében valóban használták, hogy megvédjék a francia katonákat a trónikus betegségektől a gyarmati háborúkban. Később őrületnek indult számos európai országban és az Egyesült Államokban.
Az abszint használatának veszélye összefüggésben áll a keserű üröm kivonatának jelenlétével, amely tujont tartalmaz, amely mérgező anyag izgalmas és hallucinogén hatású. Az alkohollal kombinálva gyors és nagyon kellemetlen hatást érünk el: az ember ingerlékeny lesz, motiválatlan és ellenőrizetlen agressziót mutat. Az ital rendszeres fogyasztása depresszió és pszichózis kialakulásához vezet. Az a félelem, hogy az abszint terjedése végzetes következményekkel jár a génállományra nézve, az Olaszországban, az Egyesült Államokban, Németországban, Svájcban, Belgiumban, Bulgáriában és Franciaországban betiltotta termelését és használatát. A korlátozás a huszadik század 80-as évekig létezett. Most a legtöbb országban megengedett az ital és az azt tartalmazó koktélok értékesítése, feltéve, hogy az abszintban lévő tujon aránya nem haladja meg a 10 mg / kg-ot.
Forrás: depositphotos.com
Francia brie sajt
Az egyik leghíresebb és legnépszerűbb lágy sajt. Tehéntejből készült. Az érlelés folyamán a fejeket egy speciális fehér penész borítja, amely szintén táplálékba kerül. A brie számos fajtája létezik, amelyeket nemcsak Franciaország középső régióiban (ahol feltalálták), hanem más európai országokban is termelnek.
Önmagában ez a sajt nemcsak nem veszélyes, de akár egészséges is, íze (a szakértők véleménye szerint) rendkívül eredeti és kellemes. A probléma az, hogy a termék nagyon gyorsan elromlik. Ezért a brie csak akkor tekinthető biztonságosnak, ha ugyanott vásárolják, ahol készült. Ezenkívül a brie sajt fogyasztásakor nem kizárt a listeriosis fertőzése, mivel elkészítésének alapanyaga a pasztörizálatlan tej.
Forrás: depositphotos.com
Szaszafrász
Ennek a növénynek, más néven amerikai babérnak a leveleit régóta használják fűszerként és italok készítéséhez. Az észak-amerikai indiánok úgy vélték, hogy a szassafráknak fájdalomcsillapító hatása van.
A huszadik század közepén a tudósok megállapították, hogy a sassafras levelek szafrolt tartalmaznak, amely erős rákkeltő anyag. Most tilos e növény kulináris célokra történő felhasználása.
Forrás: depositphotos.com
Haggis
Nemzeti étel, amely Skóciában évszázadok óta hatalmas népszerűségnek örvend. Juhhúsból készült, megtisztított gyomorból készített héjban főzve. A Haggis az ünnepi csemege hagyományos része, amelyet évente a híres költő, Robert Burns születésnapján (január 25.) szolgálnak fel, aki ezt az ételt dicsőítette költészetében, és a skótok nagy tiszteletben tartják.
Nyilvánvaló, hogy a nagy bárd korában az embereknek fogalmuk sem volt egy olyan betegségről, mint az őrült tehén betegség. 1989-ben az amerikai hatóságok megtiltották a haggik éttermi menükbe történő felvételét, attól tartva, hogy a báránybelsőség e veszélyes fertőzés forrása lehet. A skótok szeretete a híres nemzeti csemege iránt azonban a legkevésbé sem csökkent: Burns szülőföldjén a haggikat továbbra is minden étteremben és üzletben árusítják.
Forrás: depositphotos.com
Hasznos és kellemes megismerkedni a különböző nemzetek konyhájával. Az általános gondozás függvényében ez új benyomások forrásává válhat, egészségkárosodás nélkül.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Maria Kulkes orvosi újságíró A szerzőről
Iskolai végzettség: I. M. az első moszkvai állami orvosi egyetem Szecsenov, az "Általános orvoslás" szakterület.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
