Túrós tej
Lehetetlen pontosan megmondani, mikor kezdték az emberek először joghurtot főzni a tejből. Talán tízezer évvel ezelőtt, vagy talán még korábban, az őskorban történt.
Valószínűleg a joghurt akkor jelent meg, amikor az emberek elkezdték háziasítani a szarvasmarhákat - elvégre a tejet sokáig nem tárolták fa-, savanyú vagy cserépedényekben, gyorsan megsavanyodott. Ezt a savanyú tejet nagyra értékelték az ókori népek. Az orosz falvakban a joghurtot hosszú évszázadok óta fogyasztják, mert azt, mondhatni, önmagában készítik el, és nagyon hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. A megapolitikusok lakói is szeretik a joghurtot, bár az igazat megvallva inkább a kefirt tartják nagyra.
Ilya Mechnikov, az ismert tudós körülbelül száz évvel ezelőtt bizonyította a joghurt előnyeit, aki biztosította, hogy rendszeres használata elősegíti az emésztést és elnyomja a belekben található káros mikrobák szaporodását. Úgy vélte, hogy az erjesztett tejtermékek, köztük a joghurt napi használata jelentősen meghosszabbíthatja az ember életét. Ezen felül ő maga is erjesztett tejtermékek készítésén dolgozott. Így különösen híres "Mechnikovsky" joghurtját az egészséges táplálkozás minden híve szereti magas foszfor-, kalcium- és vitamintartalma miatt.
Joghurt összetétele és kalóriatartalma
Jelenleg a tejgyárak túrós tej gyártásával foglalkoznak. A túrós tej megszerzéséhez a tejet fel kell forralni, és addig kell keverni, amíg homogén konzisztenciát nem kapunk, majd lehűtjük 35–40 Celsius fokos hőmérsékletre. A kefirrel ellentétben a joghurtot nem tartályokban erjesztik, hanem azonnal olyan csomagokba öntik, amelyek a termék típusától függően már tartalmaznak különböző erjesztéseket. A túrós tej íze a típustól függően eltérő lehet: savanyútól frissig, bogyókkal, gyümölcslevekkel, vanillinnel stb.
A savanyú tej sok zsírt, szénhidrátot és fehérjét, valamint szerves savakat tartalmaz. Vannak vitaminok: A, béta-karotin, B-vitaminok, aszkorbinsav H; ásványi anyagok: foszfor, magnézium, kalcium, jód, szelén, cink, fluor, molibdén, mangán, nátrium, kálium, kobalt, réz, vas, kén.
A joghurt kalóriatartalma zsírszázalékától függ, de átlagosan 100 g 2,5% -os joghurt körülbelül 56 kcal-t tartalmaz. Az alacsony zsírtartalmú túrós tej kalóriatartalma pedig még alacsonyabb és 30 kcal, ami nélkülözhetetlen termék a túlsúlyos emberek számára.
A joghurt hasznos tulajdonságai
Fentebb már írták, hogy alacsony kalóriatartalma miatt a joghurt kiváló termék a test tisztításához és a fogyáshoz. Képes eltávolítani a méreganyagokat és méreganyagokat a szervezetből. Ha heti két böjtnapot rendez magának, kizárólag joghurtot fogyasztva, akkor egy hónap alatt akár 6 kg súlyfelesleget is leadhat.
A joghurt előnyei összehasonlíthatók a kefir előnyeivel, bár sok ember számára a joghurt sokkal lágyabb, és a test sokkal gyorsabban felszívódik. Fogyasztása után a belek azonnal megkezdődnek az egészséges mikroflóra feltöltésével. Az egészséges bélben a káros baktériumok kialakulását megakadályozó vitaminok és anyagok aktívabban szaporodnak, ami néhány nap alatt az általános állapot javulásához vezet. A joghurt hasznos tulajdonságokkal rendelkezik gyomorhurut, székrekedés, vastagbélgyulladás, enteritis és a gyomor-bél traktus egyéb betegségei esetén. Ezért ennek a terméknek a rendszeres használatát hozzá kell adni e betegségek fő kezeléséhez.
A joghurt használata az anyagcsere normalizálásában is szerepel, ezért sok táplálkozási szakember javasolja elhízás és narancsbőr ellen.
Szívroham, magas vérnyomás, diabetes mellitus, koszorúér-betegség és szívbetegség után ajánlott a joghurtot rendszeres étrendbe venni. Ennek oka a benne lévő többszörösen telítetlen zsírsavak tartalma, amelyek gátolhatják a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását és megakadályozhatják a különféle szövődményeket.
A joghurt másik fontos hasznos tulajdonsága a másnaposság-szindróma eltávolítása. Erre a célra elegendő meginni egy pohár italt, és tíz perc múlva sokkal jobban érzi magát.
A túrós tej alkalmazását széles körben használják a kozmetológiában. Ősidők óta használják bőr- és hajápolásra. Ha minden nap friss savanyú tejjel mossa meg az arcát, az arcszíne mindig egészséges és szép lesz, és a faggyúmirigyek aktivitása normalizálódik. Az orosz nők már régóta készítenek mindenféle kenőcsöt és krémet annak alapján.
A savanyú tej kiváló gyógymód a dysbiosis kezelésére. Erre a célra túrós tejet használnak fokhagymával, ami nagyban hozzájárul a hasznos mikroflóra szaporodásához. Sőt, a gyógyjoghurtot kell használni, amelynek elkészítési módja a szokásosnál kissé eltérő: először a forralt tejet üvegekbe öntik és rozskenyér krutonnal kiegészítve erjesztik. Amikor a savanyú tej majdnem kész, adjunk hozzá még néhány fokhagymával reszelt krutont, és hagyjuk néhány órán át infundálni. Az ilyen túrós tejet több napig lehet hűtőszekrényben tárolni.
Hogyan készítsünk házi joghurtot?
Ebben a cikkben már elhangzott, hogy sokkal könnyebb otthon joghurtot főzni, mint bármely más erjesztett tejterméket. Ehhez körülbelül három liter tejet kell felforralnia és 35-40 fokos hőmérsékletre kell hűteni, kefirrel vagy tejföllel (1 evőkanál) keleszteni. Opcionálisan hozzáadhat szelet fekete kenyeret és pár evőkanál cukrot.
A kovászos tejet üvegekbe kell önteni, csomagolni és meleg helyre tenni. A túrós tej általában 6-8 óra alatt elkészül. Három napnál tovább nem tárolható.
Ellenjavallatok
Minden előny ellenére a joghurtnak ellenjavallatai vannak. Például nem alkalmazható hipersav- és eróziós gyomorhurut, kolelithiasis, hepatitis exacerbációi, nyombélfekély és gyomorfekély, valamint hasnyálmirigy-gyulladás esetén.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
