Szójatej
A szójatej szójababból készült növényi termék. Szakértők szerint az első szójatejet Kínában a második században hajtották végre. A legenda szerint egy kínai filozófus, akinek az anyja idős korában elvesztette a fogait, kitalálta eredeti módszerét, hogyan fogyaszthatja el kedvenc szójababját fogak nélkül. Egyszerűen ízletesebb formát adott a kemény szójababnak.
A szójatej nagyon népszerű a modern világban. Szeretőinek többsége Kelet-Ázsiában él, ahol a szójatejet gyakrabban fogyasztják, mint a tehéntejet. Számos csodálója van ennek a terméknek Dél- és Észak-Amerikában, valamint Európa déli részén. Úgy gondolják, hogy népszerűségét a vegetarianizmus nyomán nyerte el.
A szójababból való tej előkészítésének technológiája meglehetősen egyszerű: az áztatott szójababot speciális eszközökkel pépesítik azzal a vízzel, amelyben áztatták. Ezt követően a felesleges vastagságot eltávolítjuk, és a maradék folyadékot rövid ideig 150 fokos hőmérsékletre melegítjük.
A szójatej házi készítésének eljárása hasonló.
A szójatej kellemes, enyhén édes ízű és könnyű aromájú. Nemcsak nyersen használják, hanem joghurt, tofu sajt, turmixok elkészítésének alapjaként is szolgál. A szójatejet széles körben használják a japán konyhában. A szakácsok húslevesként adják hozzá néhány hagyományos ételhez.
Kínában az emberek falatból fogyasztják a szójatejet különféle péksüteményekhez, a malajziak pedig édes sziruppal adják hozzá a turmixokat.
A kakaó, bogyók, sárgarépa és ginzeng formájában lévő adalékokkal ellátott tej szintén népszerű.
Szójatej vásárlásakor fontos figyelembe venni, hogy ez a termék ugyanúgy romolhat, mint a tehéntej.
A szójatej tápértéke, összetétele és kalóriatartalma
A szójatej összetételének alapja egy értékes fehérje (tartalma eléri a 35% -ot), amely minden esszenciális savat, hatalmas mennyiségű nem esszenciális aminosavat, valamint számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
A szójatejben található ásványok közé tartozik a kálium, magnézium, kalcium, nátrium, réz, foszfor, mangán, vas, foszfor, cink és szelén. Vitaminok, amelyeket tartalmaz: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.
Ezenkívül az ital számos változatát B12-vitaminnal és kalciummal dúsítják, ennek köszönhetően a szójatej összetétele közel áll a tehéntejhez.
Fontos az a tény is, hogy a szójatejet a szervezet jól felszívja.
A szójatej kalóriatartalma körülbelül 140 Kcal / 250 ml. A fehérjék tartalma 10 g, zsírok és szénhidrátok - 4, illetve 14 g. Azt is meg kell jegyezni, hogy létezik szójababból készült sovány tej. Az alacsonyabb zsírtartalmú szójatej kalóriatartalma körülbelül 100 Kcal / 250 ml.
A szójatej előnyei
A szójatej dúsított összetételének köszönhetően tápértéke közel áll a tehéntejéhez. Ugyanakkor a szójatejben, ellentétben a tehéntejjel, nincs koleszterin, és a telített zsírtartalom minimálisra csökken. A készítmény ilyen jellemzői lehetővé teszik a szója tej felhasználását az élelmiszerekben azok számára, akik szív- és érrendszeri betegségekben, elhízásban szenvednek, és csak azoknak, akik figyelemmel kísérik egészségüket.
A szójatej előnyei a galaktozémiában szenvedő gyermekek számára is ismertek, azaz a galaktóz intoleranciája. Ennek az elemnek a hiánya a szójatejben az anyatej minőségi alternatívája. Hasznos azok számára is, akik allergiásak az állati tejre és a laktóz intoleranciára.
A szójatej ártalma
Valóban gazdag összetétele ellenére a szójatej előnyei gyakran vitákra adnak okot.
A szójabab magas fitinsavtartalma miatt a tej számos tápanyag felszívódását akadályozza: kalcium, magnézium, cink és vas.
A szójatej azon kárt okozhat a férfiak számára, akik naponta túlzott mennyiségben fogyasztják, a sperma koncentrációjának csökkenésében fejezhető ki. Számos tanulmány azonban cáfolja ezt az állítást.
Annak ellenére, hogy a szójafehérje iránti allergia sokkal ritkább, mint a tej, ez a tény nem zárható ki azzal, hogy a szójatejet gyermeknek írják fel az anyatej helyettesítésére.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
