Szójaliszt
A szójaliszt feldolgozott szójababmagból (szójabab), olajpogácsából és daraból nyert termék. A szójalisztből készült ételek különösen népszerűek Kelet-Ázsia régióiban.
A szójaliszt előállítása az alábbiak szerint történik: a szójababszemeket szárítják és durvára törik, eltávolítva a liszt gyors avasodásához hozzájáruló héjakat és magcsírákat. Az előkészítő műveletek befejezése után a szójababot finomabban őrlik görgős vagy sorjás marókban.
A szójaliszt, az ember által fogyasztott összes szójatermék legkevésbé finomított terméke, rostforrásként szolgál, amely megtisztítja az emberi belet a méreganyagoktól. Akár 54% fehérjét tartalmaz, aminek köszönhetően helyettesítheti a hal-, hús-, baromfi- és tejfehérjéket, ami a végtermék árának csökkenéséhez vezet.
A fajtától és az előállítási módtól függően a szójalisztnek különböző árnyalatai lehetnek: a tiszta fehértől, a krémtől, a világossárgától az élénk narancsig.
A technológiai folyamat után megmaradt héjakat a pékiparban táplálkozási élelmi rostforrásként, valamint állati takarmányként használják.
Szójaliszt összetétele
A termék előnyös tulajdonságait a szójaliszt kémiai összetétele határozza meg. Olyan nyomelemeket tartalmaz, mint kalcium (212 mg), nátrium (5 mg), magnézium (145 mg), foszfor (198 mg), kálium (1600 mg), valamint PP-vitamin (2,3 mg), A-vitamin (3 μg), béta-karotin (0,02 mg), B-vitaminok (tiamin és riboflavin), E-vitamin (1 mg). A szójaliszt is tartalmaz vasat (9,2 mg).
A termék kalóriatartalma 291 kcal / 100 gramm. A szójaliszt tápértéke:
- Fehérjék - 48,9 g;
- Zsír - 1 g;
- Szénhidrátok - 21,7 g
Miután szójalisztet adott hozzá az élelmiszertermékhez, a végtermék magasabb ásványi anyagokat, fehérjéket, lecitint és vitaminokat tartalmaz, ami pozitívan befolyásolja a "rossz" koleszterin koncentrációját a vérben.
A szójaliszt részét képező B4-vitamin megakadályozza az epekövek képződését, helyreállítja a normális zsíranyagcserét, hozzájárulva ezzel a természetes fogyáshoz.
Szójaliszt alkalmazása
A szójalisztet széles körben használják az élelmiszeriparban: csökkenti a további alapanyagok iránti igényt (és ennek következtében az előállítási költségeket), a termék súlyvesztését a hőkezelés során, miközben minőségét megfelelő szinten tartja.
A szójalisztet kolbász, reggeli müzlik, kekszek, félkész termékek, kenyér, tészta, gabonafélék előállításához használják, valamint a sovány tejpor és néhány teljes tejben lévő anyag helyettesítésére.
Szójaliszt kárt
Az emberi test számára hasznos számos tulajdonság ellenére a szójaliszt felhasználása az élelmiszerekben saját ellenjavallatokkal rendelkezik. Az izoflavonok, amelyek a szójaliszt részei, a női nemi hormonok helyettesítői, amelyek pozitív hatással vannak a női reproduktív rendszerre, negatívan befolyásolják a magzati agy fejlődését a terhesség alatt, növelve a vetélés kockázatát. Ezenkívül a tudósok kutatásai összefüggést állapítottak meg a szójatermékek túlzott fogyasztása és a reproduktív korú nők menstruációs rendellenességei között.
A szójalisztet tartalmazó élelmiszerekkel való visszaélés agyi érrendszeri balesetet okozhat, provokálhatja az Alzheimer-kór megjelenését és felgyorsíthatja az öregedési folyamatokat. A szójaliszt károsodása átterjed az endokrin rendszerre is, ami az immunrendszer, az idegrendszer és a reproduktív rendszer rendellenességeit okozza.
A 3 évesnél fiatalabb gyermekek számára nem ajánlott a szójaliszt termékek túlzott fogyasztása - a termék kiválthatja a pajzsmirigy betegségeit és allergiás reakciókat.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
