Juhtej
A juhtejet hagyományosan Észak-Kaukázusban, Közép-Ázsiában, Transkaukáziában és a Krímben használják. A juhtejet a Közel-Kelet, Görögország és Olaszország lakói is széles körben használják. Ezekben az országokban különleges juhfajtákat tenyésztettek, amelyek 4-5 hónapos laktációs időszak alatt akár 150 kg tej termelésére is képesek. A juhtej nagyon magas kalóriatartalmú és tápláló termék, finom és enyhén édes ízű. Vajból, joghurtból, joghurtokból, kefirekből készítik, és természetesen az egész világon az ínyencek jól ismerik a juhtej ízét.
Alkalmazás
Sajátos szaga miatt a juhtejet ritkán fogyasztják teljes egészében. Általában különféle tejtermékeket és sajtokat készítenek belőle. A juhtejben található tápanyagok könnyen felszívódnak, ezért a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy vegyék be az idősek és gyermekek étrendjébe. Ez a termék azonban nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, ezért az elhízásra hajlamos személyek számára teljes juhtejet és vízzel hígított erjesztett tejtermékeket kell fogyasztaniuk.
A juhtej összetétele és tulajdonságai
A juhtej 1,5-szer táplálóbb, mint a tehéntej. Gazdag B-vitaminokban és A-vitaminban. A juhtej különösen hasznos terhes nők és gyermekek, serdülők számára. Ez a tej híres antioxidáns tulajdonságairól. Rendszeres használatával javul az agy sejtjeinek oxigén és tápanyagok asszimilációja, ennek eredményeként javul a memória, a figyelem koncentrációja és a tanulás képessége.
A juhtej legfeljebb 10% zsírt és legfeljebb 20% szárazanyagot tartalmaz. A tehén- vagy kecsketejhez képest többszörösen több cinket és kalciumot tartalmaz. A juhtejben lévő kalcium könnyen emészthető formában van, ráadásul a benne lévő foszfor és kalcium aránya ideális. Ezért a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy rendszeresen fogyasszanak juhtejet az oszteoporózis kezelésére és megelőzésére. Ezenkívül a kalciumigény drámai módon megnő a megfázás után. A cink elengedhetetlen az egészséges bőr és haj, valamint az általános jólét érdekében. Megfelelő cinkbevitel étellel növeli az étvágyat. E tekintetben a juhtejet ajánlott felvenni az étvágytalanságban szenvedők étlapjára.
A juhtejfehérje kevésbé allergén tulajdonságokkal rendelkezik, mint a kecske- vagy tehéntejfehérje. A juhtej bronchiális asztma, ekcéma és más allergiás betegségek esetén javallt. A juhtej fehérjetartalma 5,6%, a termék 100,0 g-os kalóriatartalma 109,7 kcal.
Csak egy csésze meleg juhtej, fél órával lefekvés előtt megitatva, egészséges és egészséges alvást nyújt.
Ellenjavallatok
A juhtejet és az abból származó termékeket ki kell zárni az emberek étrendjéből, akik egyéni intoleranciában (idioszinkráziában) szenvednek az élelmiszertermékben.
Juhtej
Magas tápértékének, magas zsír- és fehérjetartalmának, valamint sajátos illatának köszönhetően a juhtej szinte ideális kiindulási anyag a sajtkészítéshez. A különböző országokban a juhtej sajtot különböző technológiák felhasználásával készítik, és ennek megfelelően másképp nevezik. A leghíresebbek a következő típusú juhtejek:
- A Roquefort világhírű francia juhsajt;
- Provence-i sajtok - ezek mind csak juhtejből készülnek. Közülük a leghíresebb Brousse-du-Rov és Picodon;
- Brynza - az egyik pácolt sajt;
- A Feta a leghagyományosabb savanyú sajt Görögországban.
A juhtej előnyei
A juhsajt minden esszenciális aminosavat tartalmaz. Gazdag fehérjében, nyomelemekben, vitaminokban. A sajt könnyen összehasonlítható a tejkoncentrátummal, amelyben az összes hasznos anyag és tápanyag sokkal magasabb koncentrációban található.
Azok a népek között, akik rendszeresen fogyasztanak juhtejből készült sajtokat, lényegesen kevesebb a látásszerv és a gyomor-bél traktus betegsége. Ezekben a sajtokban jelentős, sőt a legoptimálisabb arányban van kalcium- és foszfor-só-tartalom, ami használatuk kiváló megelőző intézkedéssé teszi az oszteoporózis kialakulását, és a törések gyógyulásának idejét is csökkenti.
A juhtejes sajt több mint 30% zsírt tartalmaz, és zsíros és magas kalóriatartalmú ételek közé tartozik. Ezért minden előnyös tulajdonság ellenére ésszerű keretek között kell fogyasztani. Tehát egy felnőttnek legfeljebb 100,0 - 150,0 g juhsajtot kell ennie naponta. Ez a mennyiség zsírokkal, fehérjével, lecitinnel, ásványi sókkal és vitaminokkal tölti meg a testet, ugyanakkor nem vezet a felesleges zsír lerakódásához felesleges kilók formájában.
A juhtej különösen hasznos terhes nők, szoptató anyák, gyermekek és serdülők, valamint olyan emberek számára, akik kemény fizikai munkával foglalkoznak és túl sok energiát fogyasztanak.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
