Rákpálcikák
Hazánkban a rákpálcák viszonylag nemrég jelentek meg - a múlt század 90-es éveiben. Azokban a napokban ezt a terméket egzotikusnak tartották, mivel sokan egyáltalán nem próbálták ki a rákhúst. Így az az érzés jött létre, hogy finom, szokatlan és egészséges tengeri ételeket fogyasztasz.
De telik az idő, és semmi sem áll meg. Manapság a rákpálcikák minden üzlet polcain megtalálhatók, és a háziasszonyok szeretik őket a könnyű tárolás, az alacsony ár és a különféle ételek (elsősorban saláták és különféle tekercsek) gyors elkészítése miatt. Ha a korábbi ételeket rákpálcákból főleg csak az ünnepi asztalra készítették, akkor ma senki sem lepődik meg, ha reggelire, ebédre vagy vacsorára szolgálják fel őket. Gyakran az alacsony kalóriatartalom miatt a rákpálca kiváló snack, különösen, ha nincs elég idő az ételek elkészítésére. Ezért világossá válik, hogy amikor valami köznapivá váltak, az emberek kérdéseket kezdtek feltenni: mi a rákpálcák összetétele, és nem károsak-e a testünkre?
Nézzük tehát ezeket a kérdéseket.
Rákpálcák összetétele
Sajnos a természetes rákhúst nem használják a rákpálcák gyártásában. Főleg darált halakból, valamint keményítőből és szójafehérjéből készülnek. Általában a vásárlás előtt ajánlott figyelmesen elolvasni a csomagolás hátoldalát, és ellenőrizni kell a természetes összetevők jelenlétét, mivel manapság rengeteg a hamisítvány.
Tehát a rákpálcák darált halból (surimi), ivóvízből, tojásfehérjéből, keményítőből, szagtalanított növényi olajból, sóból és cukorból állnak. Gyártásuk során stabilizátorokat, ízfokozókat és színezékeket is adnak hozzá, amelyek kis mennyiségben nem károsíthatják az egészséget.
A Surimi frissen kifogott óceáni halakból készül, nagy sűrűségű és alacsony zsírtartalmú fehér hússal. Alapvetően ezek tőkehalfajok (kék puha tőkehal, szürke tőkehal, pollók). A darált hús előállításánál a halfilék nem kerülnek hőkezelésre, ezért nyomelemek és vitaminok megmaradnak benne, de jelentéktelen mennyiségben.
Egyesek azt állítják, hogy a surimi halhulladékból készül, de ez nem így van. A halliszt halfejekből, csontokból, bőrből és belekből készül. Darált hal előállításához pedig csak filét használnak, amelyet többször összetörnek és tiszta vízzel mossanak. Ilyen feldolgozás után a darált húsban csak oldhatatlan fehérjék maradnak.
Ezután a felesleges nedvesség eltávolítása céljából a kapott terméket centrifugán vezetjük át. Az eredmény egy műanyag fehér massza, amely szagtalan és színtelen. Ehhez a tömeghez sót, keményítőt, cukrot, növényi olajat, tojásfehérjét és stabilizátorokat adnak. Ízfokozók és ízesítők segítségével a darált hús rákos ízt kap, a szín elérése érdekében paprikát, kárminot és más színezékeket adnak hozzá. Botok vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a csomagoláson természetes színezékek szerepeljenek. A kiváló minőségű rákpálcákat nagyon szépen és csak kívül festik.
Egy rákbot súlya körülbelül 25 g. 100 g termék tápértéke: 17,5 g fehérje, 2 g zsír. A rákpálcák kalóriatartalma alacsony, körülbelül 85-90 kcal / 100 g termék.
A rákpálcák összetétele vizet, PP-vitamint és ásványi anyagokat is tartalmaz: klór, cink, króm, fluor, molibdén, nikkel.
Előny és kár
A rákpálcáknak kevés haszna van, mivel nem természetes termékek. Leginkább az összes ásványi anyag, vitamin és egészséges zsír, amely az alapot alkotja, vagyis a halfilé, a feldolgozás során eltűnik, és csak a halfehérje marad meg.
Nos, ezek akkor is kárt okozhatnak, különösen, ha rossz minőségű terméket vásárol. Elég csak a következő élelmiszer-adalékanyagokat látni a csomagoláson: E420, E450, E171, E160, amelyek gyakran bizonyos krónikus betegségek súlyosbodását és allergiás reakciók előfordulását okozhatják.
Ezen túlmenően a mikrobiológiai szennyeződés itt fontos szerepet játszhat, mivel ezt a terméket használat előtt nem hőkezelik, és ezért nem kizárt a káros mikroorganizmusok jelenléte.
Ezért jobb, ha rákpálcákat vásárol csomagolásban, amelyeknek tartalmazniuk kell a gyártóra és az összetételre, a tárolási körülményekre és az eltarthatóságra vonatkozó információkat. Javasolt őket szobahőmérsékleten kiolvasztani, különben a hús elveszítheti lédússágát.
Kétségtelen, hogy a rákpálcikák nem a leghasznosabb termékek egészségünk számára, de még ha nem is élnek velük vissza, akkor sem okoznak kárt.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
