Fermentáció - Orvosi Szakkifejezések Szótára

2024 Szerző: Rachel Wainwright | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 07:40

Erjesztés

Fermentáció (fermentatio) - enzimes lebontás egyszerűbb szerves anyagok, főleg szénhidrátok vegyületeire; az erjedés fajtáinak túlsúlya minden szervezet sejtjeiben anaerob körülmények között, az élet fenntartására szolgáló energia felszabadulásával fordul elő.

Fermentációs típusok:

• Vajsav - a vajsav képződése, amely a konzervek romlásához vezet; főleg az olyan mikroorganizmusok aktivitásának eredménye, mint a kötelező anaerobok;
• Metán - a metán képződéséhez vezet, amelyet általában mikroorganizmusok végeznek, amelyek képesek lebontani a rostot, például a szennyvízkezelés során;
• Tejsav - tejsav képződéséhez vezet; mikroorganizmusokkal kombinálva fermentált tej és néhány más élelmiszertermék előállításában használják;
• Alkoholos (szinonima: alkoholos erjedés) - az áramlás eredménye alkohol és szén-dioxid képződése; élesztőszerű szervezetek és egyes penészgombák gerjesztik;
• Az ecetsav - amely ecetsav képződéséhez vezet - aerob körülmények között indul meg egyes mikroorganizmusok által.

Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.