Erjesztés
Fermentáció (fermentatio) - enzimes lebontás egyszerűbb szerves anyagok, főleg szénhidrátok vegyületeire; az erjedés fajtáinak túlsúlya minden szervezet sejtjeiben anaerob körülmények között, az élet fenntartására szolgáló energia felszabadulásával fordul elő.
Fermentációs típusok:
- Vajsav - a vajsav képződése, amely a konzervek romlásához vezet; főleg az olyan mikroorganizmusok aktivitásának eredménye, mint a kötelező anaerobok;
- Metán - a metán képződéséhez vezet, amelyet általában mikroorganizmusok végeznek, amelyek képesek lebontani a rostot, például a szennyvízkezelés során;
- Tejsav - tejsav képződéséhez vezet; mikroorganizmusokkal kombinálva fermentált tej és néhány más élelmiszertermék előállításában használják;
- Alkoholos (szinonima: alkoholos erjedés) - az áramlás eredménye alkohol és szén-dioxid képződése; élesztőszerű szervezetek és egyes penészgombák gerjesztik;
- Az ecetsav - amely ecetsav képződéséhez vezet - aerob körülmények között indul meg egyes mikroorganizmusok által.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.