Nátrium-citrát
A nátrium-citrát az E331 étrend-kiegészítő, a citromsav nátriumsója, sós-savanykás ízzel.
A nátrium-citrát további közönséges neve a nátrium-citrát, nátrium-citrát, dinátrium-citrát, trinátrium-citrát.
A nátrium-citrát fehér kristályos pornak tűnik. Jól oldódik vízben és rosszul alkoholban, jól tárolható. Az E331 adalék kémiai képlete Na3C6H5O7.
A nátrium-citrátot úgy állítják elő, hogy a citromsavat nátronlúggal vagy más nátriumforrással semlegesítik.
A nátrium-citrát hivatalosan jóváhagyott élelmiszer-adalékanyag Oroszországban, Ukrajnában és Európában. Ezenkívül az E331-et sikeresen alkalmazzák az orvostudományban.
Nátrium-citrát - élelmiszeripari alkalmazások
Az E331-et az élelmiszeriparban tartósítószerként, stabilizátorként vagy ízfokozóként használják.
A nátrium-citrát fő célja a szénsavas italok ízének javítása, amelyek utánozzák a citrusfélék ízét. A híres energiaitalok nátrium-citrátot is tartalmaznak.
Az E331-et joghurtokhoz, lekvárokhoz, szuflákhoz, mályvacukrokhoz, zselékhez, olvasztott sajtokhoz adják - a savasság szabályozásához.
A nátrium-citrát ételízesítőként használható.
Az adalékanyagot sterilizálásra, tej pasztőrözésére, erjesztett tejtermékek, tej alapú konzervek, tejpor, gyermekeknek szánt anyatej-helyettesítő tápszerek és egyéb termékek előállítására használják, amelyek előállítása a tej tartós hőkezelésével jár.
A nátrium-citrát alkalmazása az orvostudományban
Az E331 hozzáadásával az adományozott vérhez az orvosok biztosítják annak biztonságosságát - a nátrium-citrátnak köszönhetően sokáig nem alvadhat meg. A nátrium-citrátot más fehérjekészítmények megőrzésére és az aszkorbinsav hatásának fokozására is használják.
A citrát megakadályozza a pH-szint változását, ezért használják gyomorégés enyhítésére. Az anyagot vese acidózisra, cystitisre írják fel (a tünetek enyhítésére).
A gyógyszeripar nátrium-citrátot használ azonnali gyógyszerkészítmények előállításához.
Az anyag gyakran magában foglalja a másnaposság-szindróma tüneteit enyhítő gyógyszerek összetételét, hashajtóként használják.
A nátrium-citrát ártalma
Az E331-et tartalmazó termékek és gyógyszerek elfogyasztása után hányingert, hányást, megnövekedett vérnyomást, étvágytalanságot és hasi fájdalmat tapasztalhat. Ugyanakkor a kábítószer-használat után valószínűleg a nátrium-citrát okoz kárt, mivel az adalékanyag tartalma bennük sokszor nagyobb, mint az ételekben. Nátrium-citrát-mérgezést nem regisztráltak, ezért úgy gondolják, hogy ez a kiegészítés ártalmatlan az emberre.
A tiszta nátrium-citrát nem mérgező, bőrrel érintkezve nem okoz negatív reakciókat, de a por véletlen belélegzése esetén irritálhatja a légutakat.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
