Szorbit

2024 Szerző: Rachel Wainwright | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 07:40

Az anyag leírása

A szorbit - az anyag, más néven glukit, édeskés ízű, hat alkoholos alkohol, E420 élelmiszer-adalékként regisztrálva. Ez a kristályos anyag fehér, szilárd, szagtalan, kellemes ízű és jól oldódik vízben. A szorbit édessége körülbelül fele a szokásos cukornak.

A szorbit tartalma magas a hegyi kőris termésében, amelynek latin nevéből ("sorbus aucuparia") kapta a nevét. A szorbit azonban ipari szempontból kukoricakeményítőből készül.

Az anyag kémiai képlete C ₆ H ₁₄ O ₆

Az élelmiszer-szorbit természetes édesítőszer, komplexképző szer, emulgeálószer, textúrálószer, nedvesítőszer, színstabilizáló és diszpergálószer. Az élelmiszer-szorbitot a szervezet szinte teljesen (98% -kal) felszívja, táplálkozási tulajdonságaiban kedvezően hasonlít a szintetikus anyagokkal: a szorbit kalóriatartalma 4 kcal / g anyag.

A szorbit használata a szakértők szerint segít megmenteni a szervezet B-vitaminok - piridoxin, tiamin, biotin - használatát. Ezenkívül kiderült, hogy az étrend-kiegészítő szedése elősegíti a bél mikroflóra növekedését, amely ezeket a vitaminokat szintetizálja.

Kifejezett édes íze ellenére a szorbit nem szénhidrát, ezért cukorbetegek egészségkárosodás nélkül fogyaszthatják. Az anyag főzéskor megőrzi tulajdonságait, és sikeresen hozzáadódik a hőkezelést igénylő termékekhez.

A szorbit fizikai-kémiai paraméterei

Az anyagnak a következő fizikai és kémiai tulajdonságai vannak:

A szorbit édessége 0,6-szorosa a szacharóznak;
Az élelmiszer-adalékanyag energiaértéke 4 kcal vagy 17,5 kJ;
Oldékonyság (20 Celsius-fokos hőmérsékleten) - 70%;
Az ajánlott napi bevitel 20-40 g.

Szorbit használata

Tulajdonságai miatt a szorbitot gyakran használják cukorhelyettesítőként diétás ételek és italok, rágógumi, cukrászda, zselé, fehérmályva, édességek, gyümölcs- és zöldségkonzervek, darált termékek, üdítők gyártásához. A szorbit képes a levegő nedvességének levonására (higroszkóposság) megakadályozza az étel idő előtti megkeményedését és kiszáradását.

Élelmiszer minőségű szorbit - természetes édesítőszer

Gyógyszerészeti készítményekben a szorbitot strukturálószerként és töltőanyagként használják zselatin kapszulák, vitaminkészítmények, krémek, kenőcsök, paszták és köhögés elleni szirupok gyártásához. C-vitamin (aszkorbinsav) előállításához is használják.

Ezenkívül a szorbitot higroszkópos anyagként használják a kozmetikai iparban (krémek, fogkrémek, maszkok, porok, dezodorok, testápolók, tusfürdők, samponok gyártása), valamint a textil-, bőr-, dohány-, papír- és vegyiparban.

A szorbit (E 420) az Európai Élelmiszer-adalékanyagok Társaságának szakértői által jóváhagyott és az emberi egészségre biztonságos élelmiszertermék státuszt kapott.

A szorbit előnyei és ártalmai

A vélemények szerint a szorbitnak kifejezett hashajtó hatása van, amely a test által bevitt mennyiséggel egyenes arányban növekszik. Az anyag 40-50 gramm közötti adagjai hozzájárulhatnak a puffadás megjelenéséhez, az 50 gramm feletti dózisok erős hashajtó hatáshoz vezetnek. A szorbitnak ez a képessége lehetővé teszi az anyag gyógyszerként történő alkalmazását a székrekedés leküzdésére. A legtöbb hashajtóval ellentétben a szorbit nem mérgező, ezért az anyagot alkoholmérgezés kezelésére használják.

A szorbit nagy mennyiségben történő fogyasztása azonban gázt, gyomorfájást, hasmenést, irritábilis bél szindrómát és a fruktóz felszívódásának károsodását okozhatja. Az anyag felesleges mennyisége a test sejtjeiben károsíthatja - az idegek és a szem sejtjeiben található szorbit neuropathiát, valamint diabéteszes retinopathiát okozhat.

Az élelmiszer-szorbit koleretikus hatású, ami lehetővé teszi a tyubage-ben történő alkalmazását - ez a mosási eljárás a máj, a vesék, az epehólyag és az epevezeték tisztításához vezet.

Annak ellenére, hogy az anyag valójában nem cukor, az elhízott emberek számára nem ajánlott olyan ételeket fogyasztani, amelyek szorbitfelesleget tartalmaznak.

Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.