Tartalomjegyzék:
- Melléktermékek: mítoszok és valóság
- A melléktermékek nehéz élelmiszerek, amelyeknek nincs egészségügyi előnye
- A melléktermékek a szegények eledele
- A melléktermékeket veszélyes fogyasztani terhesség alatt
- Belsőségeket fogyasztva veszélyes betegségeket kaphat
- A toxinok felhalmozódnak a belsőségekben
- A melléktermékek afrodiziákumok
- Egészséges anyagok tartalma melléktermékekben
2024 Szerző: Rachel Wainwright | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 07:40
Melléktermékek: mítoszok és valóság
A melléktermékek (máj) a haszonállatok és a madarak ehető belső szervei. Régóta használják élelmiszerekhez, a világ különböző népeinek kedvenc ételei közé tartoznak. Ennek ellenére sokan meglehetősen gyanakvóan kezelik a májat, inkább nem veszik bele az étrendbe. Valójában a belsőségek méltók az asztalon elfoglalt helyére.
Ma megvitatjuk a belsőséggel kapcsolatos leggyakoribb mítoszokat.
Forrás: depositphotos.com
A melléktermékek nehéz élelmiszerek, amelyeknek nincs egészségügyi előnye
Ez nem igaz. A máj legtöbb típusa gazdag a szervezet normális működéséhez szükséges anyagokban. A melléktermékek egészséges fehérjéket és zsírokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. Nem hiába ajánlják a májat, a nyelvet és a vesét azoknak az embereknek, akik súlyos sérüléseket és fertőző betegségeket szenvedtek, hogy gyorsan gyógyuljanak. A marhahús elengedhetetlen a vérszegénység, a vashiányos vérszegénység és számos egyéb anyagcserezavarral járó kórkép esetén.
A máj egyes fajtái emészthetőbbek, mint a hús. Emésztésük nem jár erős terheléssel a gyomor-bél traktus szervein. A marhahús májából, a veséből, a tőgyből, a szívből vagy a tüdőből készült ételek kalóriatartalma alacsonyabb, mint más húsoké.
A melléktermékek a szegények eledele
Hazánkban ilyen káprázat létezik azoktól az időktől kezdve, amikor a húsipari termékek teljes hiánya ellenére bizonyos májtípusok időszakosan megjelennek az üzletek polcain. Ezek kevesebbe kerülnek, mint a sertés és a marhahús, ezért megfizethetőbbek voltak az alacsony jövedelműek számára.
Ugyanakkor a világ népeinek konyhái a májételeket finomságoknak minősítik. Élénk példák a híres libamáj (amely liba- vagy kacsamájból készül), valamint az aszpikus marhahúsból vagy sertéshúsból. A kolbász és más húscsemege elit fajtái különböző májfajtákat tartalmaznak.
A melléktermékeket veszélyes fogyasztani terhesség alatt
Ez csak részben igaz. Például egy leendő anyának tanácsos nem visszaélni a marha- és sertésmájjal, mert magas benne az A-vitamin-koncentráció, amelynek feleslege károsíthatja mind a nőt, mind a magzatot. A marhahús máj azonban segíthet az alacsony hemoglobinszint esetén. A vemhesség alatti vitamin- és fehérjehiány leküzdése érdekében ajánlott rendszeresen bevenni az étrendbe a marhahús szívét és nyelvét, valamint a csirkehasat, a szívet és a májat.
Belsőségeket fogyasztva veszélyes betegségeket kaphat
Valójában a megfelelő hőkezelésen át nem esett melléktermékek fogyasztásával baktériumok és paraziták (E. coli, Salmonella, Staphylococcus, Listeria, Trichinella, valamint őrült tehén betegség és számos más betegség kórokozói) kerülhetnek a szervezetbe. Azonban a közhiedelemmel ellentétben ezek a veszélyes mikroorganizmusok nemcsak a májban élnek: minden hús megfertőződhet. A bajok elkerülése érdekében melléktermékeket (mint bármely húskészítményt) csak megbízható beszállítóktól kell megvásárolni, és megfelelő hőkezelésnek kell alávetni.
A toxinok felhalmozódnak a belsőségekben
Sokan úgy gondolják, hogy bizonyos májfajták fogyasztásával az embert megmérgezhetik a bennük felhalmozódott méreganyagok. A májat és a vesét ebben az értelemben különösen veszélyesnek tartják. Ezek a szervek valóban szűrőként szolgálnak, amelyek megtisztítják az állat vérét a bomlástermékektől és mérgező anyagoktól, amelyek táplálékkal és vízzel kerülnek a testébe. Csak az a baj, hogy a toxinok felhalmozódnak a vese és a máj alkotó szövetekben: mindaddig, amíg az állat egészséges, belső szervei teljes mértékben megőrzik az öntisztulás képességét, a káros anyagok nem maradnak meg bennük, hanem eltávolításra kerülnek a testből. Tehát a fiatal tehenektől, disznóktól és juhoktól nyert májat meg lehet enni a mérgezéstől való félelem nélkül.
A melléktermékek afrodiziákumok
Ez tévhit: a nemi vágyat serkentő anyagok nem tartalmaznak belsőségeket. Nyilvánvalóan a mítosz távoli őseink gondolatait tükrözi, akik úgy gondolták, hogy a létfontosságú erők (beleértve a szexuális erőket is) átjuthatnak az embernek egy megevett állatból, ha annak fejlett szexuális jellemzői vannak.
És mégis, a melléktermékek közvetetten jótékonyan hatnak a szexuális aktivitás szintjére, mivel sok vitamint és fehérjét tartalmaznak.
Egészséges anyagok tartalma melléktermékekben
A máj gazdag vasvegyületekben, zsírban oldódó vitaminokban (A, E és D), foszforban, a B csoport vitaminjaiban. A belőle készült ételek gyomorhurut, vérbetegségek, gyulladásos betegségekre és megfázásra való hajlam esetén hasznosak. A csirkemáj ajánlott légzőszervi patológia esetén.
A vesék nagy mennyiségű cinket tartalmaznak, amelyek elengedhetetlenek a húgyúti rendszer normális működéséhez. Ezenkívül a cinkvegyületek részt vesznek a haj növekedésében, és hozzájárulnak az egészséges bőr és köröm fenntartásához.
Az agy tartalmaz B-vitaminokat és niacint, foszfor-, jód-, nátrium-, kálium-, magnézium-, kalcium- és vasvegyületeket. Az agyi ételeket mértékkel kell fogyasztani: magas a zsírtartalma (magas a kalóriatartalma).
A szív és a tüdő ezzel szemben ideális a súlyszabályozók számára. Gazdag fehérjében és vasban vannak, és gyakorlatilag nem tartalmaznak zsírt. A magnézium jelen van a marhahús tüdejében, ami segít fenntartani az érfal hangját, stabilizálni az idegrendszert és normalizálni az alvást.
A sertés- vagy marhahús nyelvű ételeket finomságoknak tekintik. Finomak és táplálóak. A nyelvet alkotó sűrű izomszövet hasznos fehérjékben, vitaminokban, króm-, réz-, vas-, molibdén-, ón- és egyéb, az ember számára szükséges nyomelemekben gazdag. A főtt nyelvet ajánlott felvenni a gyermekek, a terhes nők, valamint a vérszegénységben, tuberkulózisban és szívelégtelenségben szenvedő betegek étlapjába. Alkalmas azoknak is, akik fogynak, mivel alacsony a kalóriatartalma.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Maria Kulkes orvosi újságíró A szerzőről
Iskolai végzettség: I. M. az első moszkvai állami orvosi egyetem Szecsenov, az "Általános orvoslás" szakterület.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Ajánlott:
Igazság és Mítoszok A Tuberkulózisról
A tuberkulózis súlyos fertőző betegség, amelynek kialakulását mikobaktériumok (Koch bacillusai) okozzák. A betegség az ókortól ismert. Az ellene folyó harcot sokáig hatástalannak tartották. A betegség gyakran egész családokat érintett, és a halálozás nagyon magas volt. Ez számos tévhit kialakulásához vezetett a fertőzőképességgel és a tuberkulózis gyógyításának lehetőségével kapcsolatban
Antioxidáns Mítoszok és Tények
Az antioxidánsok iránti érdeklődés folyamatosan növekszik, de polgártársaink többsége keveset tud ezekről az anyagokról. Ezenkívül számos mítosz létezik, amelyek jelentős részét különféle élelmiszer-adalékanyagok és más "csodálatos" eszközök gyártói külön forgalmazzák termékeik eladásának növelése érdekében
Terhesség Karantén Alatt: Mítoszok és Igazság
A terhesség egy csodálatos, de rendkívül fontos időszak a nő életében. Gyakran az új élet születésének örömét beárnyékolják a baba egészségével kapcsolatos félelmek és szorongások. Járványban és karanténban a félelmek fokozódnak - a kismamák aggódnak a vírus elkapásának kockázata miatt, és hogy ez milyen hatással lehet a gyermekre
Férfi Meddőség: Mítoszok és Igazság
A meddőség kényes probléma. Sok spekuláció kapcsolódik hozzá. Bontjuk le a férfi termékenységgel kapcsolatos leggyakoribb pletykákat, és derítsük ki, melyik igaz és melyik mítosz
Rák: Mítoszok és Valóság
A rákot az egyik legszörnyűbb és legfélelmetesebb betegségnek tartják; sokan halálbüntetésként érzékelik ezt a diagnózist. A modern orvostudomány azonban előrelépett és magabiztosan megsemmisítette a rákkal kapcsolatos általános mítoszokat