Satsebeli
A grúz konyha (vagy a satsibeli, ahogy másképpen hívják) hagyományos szatsebeli szószja már régóta népszerűségnek örvend, nemcsak a grúz konyhán. E szósz nélkül nehéz elképzelni a kaukázusi konyha olyan hagyományos ételeit, mint a khachapuri, a csirke tabaka és még sokan mások.
A grúz konyha kontrasztos ízvilágáról híres. A tüzes-fűszeres ételek mellett minden bizonnyal vannak lágyabb, kiválóan édes és fűszeres finomságok. Az ízlelés és az aromák szokatlan kombinációja csodálatos keveréke teszi a grúz konyhát annyira jellegzetesé, fényessé és vonzóvá, hogy ritkán hagy közömbösséget.
A rengeteg friss zöldség és nélkülözhetetlen húsételek mellett, amelyekből nagyon sok van a napsütötte Grúzia konyhájában, a mártások mindig jelen vannak a grúz ünnepen. Elindítják a lédús hús ízét, új hangot adva neki. A Satsebeli szósz tipikus kiegészítő a főételekhez. Fűszeres és szokatlan íze lehetővé teszi, hogy másképp nézze meg a szokásos hús- vagy halételeket. Vele szokatlan és megbabonázó ízt kapnak.
Ennek az édes-savanyú mártásnak a receptje a fennállása teljes időtartama alatt különböző változásokon ment keresztül, de az összetevők megmaradtak, amelyek nélkül a satsebeli nem tudta viselni a nevét. Ezek diófélék és gyümölcsök.
Természetesen minden grúziai háziasszonynak megvannak a saját kedvenc receptjei a satsebelihez, de a szószt klasszikusnak tekintik, amely a következő termékeket tartalmazza:
- Dió;
- Csirke húsleves;
- Gránátalma vagy cseresznye szilva, szeder vagy éretlen szőlő (leggyakrabban abgor néven ismert) lé. E gyümölcslevek keverékét gyakran használják;
- Fokhagyma;
- Imeretiai sáfrány vagy körömvirág, más néven cardobenedict;
- Őrölt pirospaprika;
- Cilantro zöldek.
A satsebeli leggyakoribb és könnyen elkészíthető receptje így néz ki: először a finomra vágott diót ecettel kell hígítani. Ideális a mentával infúziós ecet vagy a hozzáadott gyógynövények formájában menta. A kapott keveréket húslevessel kell hígítani. A húsleves kiválasztása attól függ, hogy a satsebeli melyik ételhez kerül. Ha ezek halalapú ételek, a húslevesnek halnak kell lennie. A húshoz húslevesben főtt Satsebeli kerül. Megengedett azonban csak forralt víz hozzáadása, ami csökkenti a szósz kalóriatartalmát. Ezután következik a gyógynövények és a fűszerek sora: zúzott fokhagyma, apróra vágott hagyma, só, gyógynövények és pirospaprika. Szatsebeli már majdnem készen áll, de ezt a jellegzetes, különleges ízt és aromát a kardobenedict adja meg, amelyet nem olyan könnyű megtalálni a hazai pultokon.ezért használhatja helyette a hop-suneli fűszerezést, amely a fent említett fűszert tartalmazza.
Gyakran a háziasszonyok a koriander helyett vagy mellett kaprot vagy petrezselymet adnak hozzá. A hagyományos receptet gyakran paradicsom hozzáadásával hígítják, ami miatt a satsebel íze és állaga finomabbá és gazdagabbá válik.
A Satsebeli szinte univerzális szósz, és ritka grúz étel is nélkülözheti. A Satsebeli különösen csodálatos a grúz recept szerinti szaftos shish kebabbal kombinálva, a csirketábla. Fontos figyelembe venni, hogy az érett cseresznye szilva, borbolya, gránátalma vagy szeder alapú satsebeli a húshoz a legalkalmasabb. Az ezeket a gyümölcsöket és bogyókat tartalmazó szósz meglehetősen édes ízű. Jobb, ha a madár összetevőit választja, ennek köszönhetően a satsebeli kellemes savanyúságot kap. Ezek általában éretlen szőlő. Melegen és hidegen egyaránt tálalható.
Az összetevők gazdagsága ellenére a satsebeli alacsony kalóriatartalmú. 100 g termék legfeljebb 52 Kcal-t tartalmaz. A zsírtartalom minimális és közel nulla, valamint a fehérjetartalom. 100 g satsebel körülbelül 13 g szénhidrátot tartalmaz.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
