Növényi fehérjék étrendünkben
A vegetáriánusok és a vegetarianizmus ellenzői közötti örök vita mindig azon a tényen nyugszik, hogy a húskészítményekben található anyagok egy része létezik, és ezek szükségesek a test normális működéséhez. Ezeket az anyagokat esszenciális aminosavaknak nevezzük. Pótolhatatlanok, mert nem maga a test állítja elő őket, mint mások, hanem készen érkeznek. Azonban nem teljesen pontos azt állítani, hogy a hús esszenciális aminosavak forrása, mert nem a húsfehérje az egyetlen forrása. A növényi fehérje esszenciális aminosavakat is tartalmaz, bár kissé kisebb mennyiségben.
A fehérje jelentősége a test számára az, hogy ez egy "építőelem", amelyből valójában a test és minden szövete felépül. Maguk a fehérjék különféle aminosavláncokból állnak, amelyek között vannak olyan esszenciálisak is. Ide tartoznak a következők: valin, leucin, izoleucin, metionin, fenilalanin, lizin, triptofán, treonin. A gyermekeknek nagyobb szüksége van fehérjére, mint a felnőtteknek, mivel testük gyorsan növekszik. Nem meglepő, hogy az "építkezés" során sokkal nagyobb az igény a "téglákra", de maga a gyermek teste gyengébb. Két további aminosavra van szükség, amire a gyerekeknek szüksége van: ezek arginin és hisztidin.
Mindezek a fehérjék változó koncentrációban találhatók meg a húsban, a tejben, a tejtermékekben és a tojásokban. De kivétel nélkül mindegyikük megtalálható bizonyos növényekben. A növényi fehérje nagy mennyiségben található hüvelyesekben. Ezek földimogyoró, szójabab, lencse, bab, bab. Az állati fehérje aminosavai meglehetősen helyettesíthetők növényi aminosavakkal. Meg kell említenünk a dióféléket is. Mire jó a dió? Növényi fehérjét is tartalmaznak, meglehetősen jelentős mennyiségben. De ugyanakkor növényi zsírokat is tartalmaznak, és a szervezet számára a leghasznosabb formájuk a többszörösen telítetlen zsír. Ez a kombináció teszi a diót nagyon egészségesé az étrendhez.
Növényi fehérjét tartalmazó ételek fogyasztásakor azonban a legjobb megjegyezni, hogy szinte mindegyiket nehéz megemészteni, ezért nem szabad túlzásba vinni őket. A szélsőségek, mint mindig, rosszak, ezért nem szükséges teljesen lemondani az állati termékekről a növényi termékek helyett, mivel nem valószínű, hogy teljes mértékben kompenzálni lehetne az állati fehérjét. Az orvosok szerint növényi fehérjét tartalmazó ételek fogyasztása esetén az ideális növény-állat arány az egészségre 85:15, ami azt jelenti, hogy az étrendnek 85% -ban növényi és 15% -ban állati eredetűnek kell lennie.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
