Fehérjék (fehérje)
Fehérjék (fehérje) (proteinum, pl. Proteina) - polimerek, amelyek aminosavakat peptidkötéssel kötnek össze egy meghatározott szekvenciában; minden organizmus fő és szükséges alkotóeleme.
Fehérjetípusok:
- Acilhordozó fehérjék: részt vesznek oxidatív enzimekkel és transz-acilázokkal kombinálva a magasabb zsírsavak bioszintézisében; 10000 molekulatömegű és szerinmaradékon keresztül kovalensen 4-foszfopantoteinhez kapcsolt polipeptidek;
- Vírusspecifikus fehérjék: a vírusgenomban kódolt információkkal rendelkeznek szintézisük céljából;
- Vírus által indukált fehérjék: azok, amelyek vírussal fertőzött sejtekben képződnek;
- Vírusszerkezeti fehérjék: a virion részét képező vírusspecifikus fehérjék, a vírusszerkezeti fehérjék egy részének enzimatikus aktivitása van;
- Nem strukturális vírusfehérjék: vírusspecifikus fehérjék, amelyek nincsenek a virionban, de részt vesznek a vírus szaporodásában; vírussal fertőzött sejtekben képződik;
- Emészthetetlen fehérjék: az élelmiszer-fehérjék nem hidrolizálódnak az emésztési enzimek hatására, és az emberi test nem asszimilálja őket;
- Tartalékfehérjék: a szervezet az ételtől származó fehérjék elégtelen bevitele esetén használja, főleg az izmokban és a májban tárolódik;
- Élelmiszerfehérjék: élelmiszertermékekben találhatók;
- Általános fehérjék: higiénés indikátor - az élelmiszerekben lévő fehérjék mennyisége a benne lévő nitrogén tartalma alapján számítva;
- Emészthető fehérjék: élelmiszer-fehérjék, amelyeket az emésztőnedveket alkotó enzimek aminosavakra bontanak, és amelyeket a szervezet bioszintézishez vagy energiatermeléshez használ fel;
- Protein C-reaktív: a vérszérumban kimutatható béta-globulin bizonyos degeneratív, gyulladásos és tumoros betegségek jelenlétében.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
