Fűszerek és fűszerek étrendünkben
A fűszerek és az ízesítők olyan anyagok, amelyek anélkül, hogy energiával és ennek megfelelően tápértékkel rendelkeznének, ennek ellenére képesek jelentősen befolyásolni a termékek tápértékét, és nem csak azzal kapcsolatban.
íz. A fűszerek és az ételízesítők fontos szerepet játszottak a civilizáció történetében, és a legfontosabb gazdasági terméknek számítottak a modern ipar fejlődése előtt, amikor az ásványi anyagok lettek a legnagyobb jelentőségűek.
Ez azért történt, mert a fűszerek és az ételízesítők lehetővé tették egyrészt az élelmiszerek diverzifikálását, másrészt hozzájárultak azok hosszabb megőrzéséhez. Régen nem volt módunk úgy étkezni, ahogyan most megszoktuk, mivel az asztalunkon sokféle termék található a világ minden tájáról. Az egyes régiók termékválasztéka korlátozott és hagyományos volt, a fűszerek és fűszerek hozzáadása lehetővé tette az ételek ízének megváltoztatását, néha drámai módon.
A második funkció, a fertőtlenítés és ennek eredményeként a hosszabb tárolás is fontos háztartási hűtőszekrény hiányában. Nem csoda, hogy a fűszerek és ízesítők bőséges használatát, amelyek szinte mindegyike antimikrobiális hatást fejt ki, széles körben gyakorolják a nedves, forró éghajlatú déli régiókban - ami a baktériumok szaporodásának legkedvezőbb.
Fontos azonban megjegyezni, hogy ugyanezekben a régiókban olyan betegségek fordulnak elő leggyakrabban, mint a nyelőcsőgyulladás és a gyomorhurut - az égő és forró fűszerek visszaélése miatt, amelyek folyamatos használat esetén a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának krónikus gyulladását okozzák. Ez csak egy példa arra, hogy a leghasznosabb dolog is, ha visszaélnek vele, káros lehet. A fűszerek és az ízesítők esete meglehetősen tájékoztató jellegű, mivel az egész világon évszázadok óta használják őket a gyógyszerek fő összetevőjeként.
Az ókori indiai egészségtudomány, az ájurvéda számos receptje a fűszerek és gyógynövények használatán alapul. Például, ha gyomorégéstől szenved, ne rohanjon erős antacidokat szedni. Melegítsen fel egy
csésze tejet, adjon hozzá egy csipet szárított gyömbért, keverje össze és lassan kortyolgassa. Az eredmény nem sokáig várható, míg egy ilyen gyógyszernek nincs mellékhatása.
Most, az ipari helyettesítők és ízfokozók széles körű használata miatti visszaesés után visszatér az érdeklődés a természetes gyógynövények és fűszerek iránt. Ez a művészet azért is veszett el a posztszovjet térben, mert a fűszerek és gyógynövények választéka rendkívül korlátozott volt. A téma iránt érdeklődőket William Pokhlebkin "Fűszerek és fűszerek" című híres értekezésére lehet hivatkozni, amelyet a kérdés egyik legteljesebb tanulmányának tartanak.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
