Szarvasgomba

2024 Szerző: Rachel Wainwright | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 07:40

A szarvasgomba a Truffle család értékes földalatti gomba, az egyik leghíresebb és legdrágább finomság. A szarvasgomba sokféle, de nem mindegyik ehető, némelyik még az egészségre is veszélyes. Csak Spanyolország, Olaszország, Franciaország, sőt Oroszország is büszkélkedhet emberi fogyasztásra alkalmas szarvasgombával. Van egy nyári gombánk, amely természetesen nem olyan értékes, mint egy téli gomba, vagyis szezonban növekszik. Ízlésük és szokatlan aromájuk miatt a világon leginkább tisztelt fehér és fekete szarvasgomba.

A tápérték Szarvasgomba 100 g Mennyiség adagonként Kalória 24 kalória zsírból 4.5 % Napi érték ^* Összes zsír 0,5 g 1% Koleszterin 0 mg 0% Nátrium 0 mg 0% Kálium 0 mg 0% Összes szénhidrát 2 g 1% Cukor 1 g Élelmi rost 1 g 4% Fehérjék 3 g 6% C-vitamin 10% Niacin 45% Tiamin 1% * Számítás napi 2000 kcal étrendre

A termékben a BJU aránya

Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk el 24 kcal-t?

Séta	6 perc
Kocogás	3 perc
Úszás	2 perc.
Kerékpár	3 perc
Aerobic	5 perc.
Házimunkák	8 perc

A szarvasgomba rendkívüli módon néz ki - nem úgy néz ki, mint egy közönséges gomba, amihez hozzászoktunk, sapkával és lábbal. Kívülről inkább egy burgonyára vagy más szabálytalan alakú gumóra hasonlít, amely szemölcsös kinézetű. Ez a forma valószínűleg annak köszönhető, hogy a gomba a föld alatt növekszik. A szarvasgombát a fák gyökereihez rögzítik, amely megvédi őket a különféle betegségektől és segíti a víz megszerzését.

A gomba spórákkal szaporodik, a szarvasgomba életciklusa elég érdekesnek tűnik. Az állatok, különösen a vaddisznók, gombát esznek (szag alapján megtalálják őket, sőt a szarvasgomba vadászatában még véres kutyaként is használják őket), spóráik pedig ürülékkel távoznak, és így a földbe hullanak, ahol folytatják fejlődésüket.

A szarvasgomba színe sárgás, sötétszürke. Ha felvágja a gomba húsát, finom fénycsíkok láthatók.

A szarvasgomba súlya különbözik - néhány grammtól kilogrammig.

A szarvasgomba előnyei az emberek számára

A szarvasgombákban találtak B1, B2, B3, C vitamint, amelyről úgy gondolják, hogy antioxidáns és erősítő hatásúak. Feromonokat is találtak a gombákban, ezért erőteljes afrodiziákumnak tekintik őket.

A gombákat javasoljuk enni azoknak a nőknek, akik babát várnak vagy szoptatnak, gyermekek és serdülők számára - kémiai összetételük lehetővé teszi, hogy érezzék az erőnövekedést, megkapják a növekedéshez és teljesítményhez szükséges mikroelemeket.

A kozmetológiában és az orvostudományban szokatlan gombának volt helye. Kiderült, hogy a szembetegségek szarvasgombalével kezelhetők.

A kozmetikai iparban leggyakrabban fehér szarvasgombát használnak. A megnövekedett fehérje- és antioxidáns-tartalom miatt a gombát erősítő hajtermékek, fehérítő és simító arckrémek előállítására használják. A leghíresebb aggodalom, amely ezeket a gombákat használja kozmetikumok gyártásához, Olaszországban található.

A szarvasgomba kalóriatartalma csak a zöldségek kalóriatartalmához hasonlítható és 24 kalória.

Hogyan készül a szarvasgomba

A gombákat különféle ételekkel kombinálják: hússal, zöldségekkel, tenger gyümölcseivel és még gyümölcsökkel is. Leggyakrabban gombát használnak a főétel kiegészítéseként. Azok számára, akik figyelemmel kísérik táplálkozásukat és testsúlyukat, a gomba tálalásának ez a módszere ideális: a szarvasgomba kalóriatartalmát tekintve nem lehet megterhelő a derék számára.

Készítsük el a szarvasgombát, és külön tálaljuk, ebben az esetben bor- vagy tejszínes mártással.

A francia konyhában a szarvasgombát szokás használni tojásalapú ételek elkészítésekor, mivel a gomba ideális esetben kiegészíti azokat a termékeket, amelyeknek nincs saját élénk illata vagy íze.

Magából a szarvasgombából mártást készíthet. Általában pástétommal, szeletekkel szolgálják fel.

Óvatosan kell eljárni a gombák főzés közbeni kezelésénél - hosszan tartó hőkezelés esetén elveszítik táplálkozási tulajdonságukat. Leginkább szarvasgombát használnak nyersen, de elő is feldolgozhatók. Például a szarvasgombát 5 percnél tovább nem lehet a sütőben tartani. A gombákat közvetlenül a tálalás előtt adják a kész ételekhez, hogy ne legyen ideje elveszíteni aromájukat.

Fontos tudni azt is, hogy hogyan tárolják a szarvasgombát - legfeljebb 4 napig hűtőszekrényben, hermetikusan lezárt edényben.

A szakértők a nagyobb biztonság érdekében javasolják, hogy a földről hámozott gombát rizsben tárolják, amely nem engedi kiszáradni a szarvasgombát, vagy éppen ellenkezőleg, túlzottan nedves lesz.