Só
Az asztali só fontos élelmiszer-adalékanyag, amely nélkül lehetetlen sok ételt elkészíteni. Őrölve ez a termék finom fehér kristályokat mutat. A természetben előforduló konyhasó különféle szennyeződései szürke árnyalatokat kaphatnak.
Kémiai szerkezetét tekintve az étkezési só 97% nátrium-kloridot tartalmaz. A termék egyéb elnevezései kőzet, étkezési só vagy konyhasó, nátrium-klorid. Az ipari termelésben ilyen típusú sókat nyernek finomított vagy finomítatlan, finom vagy durva őrlésű, jódozott, fluorozott, tiszta tengeri sóként.
Az étkezési só összetételében a magnéziumsók keveréke keserű ízt ad, a kalcium-szulfát pedig földes.
A sót évezredek óta bányászták. Eleinte annak megszerzésének módja a tengeri vagy sós tavi víz elpárologtatása, néhány növény megégése volt. Manapság a kiszáradt ősi tengerek helyén ipari méretű sótelepek alakulnak ki, amelyek az ásványi halitból (kősó) származnak.
Az élelmiszerekben való közvetlen felhasználás mellett az étkezési sót biztonságos és széles körben elterjedt tartósítószerként használják az élelmiszerek tartósításához, a sósav és a szóda előállításának részeként. Az asztali só tulajdonságait, erős vízoldat formájában, már régóta használják a bőr készítéséhez.
Az étkezési só előnyei
A testben az étkezési só nem képződik, ezért feltétlenül kívülről, étellel kell származnia. Az étkezési só felszívódása szinte teljesen a vékonybélben történik. A szervezetből való kiválasztódását a vese, a belek és a verejtékmirigyek segítik. A nátrium- és klórionok túlzott vesztesége nagy hányás, súlyos hasmenés esetén következik be.
A só a szervezet fő nátrium- és klórion-forrása, amely minden szervben és szövetben megtalálható. Ezek az ionok fontos szerepet játszanak a víz-elektrolit egyensúly fenntartásában, ideértve számos enzim aktiválását, amelyek részt vesznek az egyensúly szabályozásában.
Az étkezési só előnyös tulajdonságai abban is rejlenek, hogy részt vesz az idegi impulzusok és az izomösszehúzódások vezetésében. A teljes napi sóigény ötöde gyomorsav-sósav előállítására szolgál, amely nélkül a normális emésztés lehetetlen.
Az emberi test elégtelen sófogyasztása esetén a vérnyomás csökken, a szívverés gyakoribbá válik, izomgörcsös összehúzódások és gyengeség jelentkezik.
Az orvostudományban nátrium-klorid-oldatokat használnak a gyógyszerek hígítására, a test folyadékhiányának pótlására és méregtelenítésre. Megfázás és arcüreggyulladás esetén az orrüreget és az orrmelléküregeket sóoldattal mossák. A sóoldatok gyenge antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkeznek. Székrekedés esetén nátrium-klorid oldattal ellátott beöntések segítenek, amelyek stimulálhatják a vastagbél perisztaltikáját.
A nátrium-klorid napi szükséglete körülbelül 11 gramm, ez a sómennyiség 1 teáskanál sót tartalmaz. Forró éghajlaton, erős izzadással az asztali só napi igénye magasabb, és 25-30 g-ot tesz ki. De gyakran a fogyasztott sómennyiség 2-3-szor meghaladja ezt az értéket. A só kalóriatartalma gyakorlatilag nulla.
Az étkezési sóval való visszaélés következtében artériás hipertónia alakul ki, a vese és a szív intenzív üzemmódban működik. A test túlzott tartalmával a víz elidőzik, ami ödémához, fejfájáshoz vezet.
A vese, a máj és a szív- és érrendszer betegségei, valamint a reuma és az elhízás esetén ajánlott a sófogyasztás korlátozása vagy teljes kizárása.
Mérgezés konyhasóval
A nagy mennyiségű sófogyasztás nemcsak káros hatással lehet az egészségre, de végzetes is lehet. Ismeretes, hogy az étkezési só halálos dózisa 3 g / testtömeg-kg, ezeket az adatokat patkányokon végzett kísérletek során állapították meg. De a sómérgezés gyakoribb a háziállatoknál és a madaraknál. A vízhiány súlyosbítja ezt a helyzetet.
Amikor ilyen mennyiségű só kerül a szervezetbe, a vérösszetétel megváltozik, és a vérnyomás élesen emelkedik. A test folyadékának újraelosztása miatt az idegrendszer munkája megszakad, a vérsejtek - eritrociták, valamint a létfontosságú szervek sejtjei kiszáradnak. Ennek eredményeként megszakad az oxigénszállítás a szövetekbe, és a test meghal.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
