Száraz krém
A porított krém finom portermék, amelyet természetes tejszín porlasztva szárítóban történő szárításával állítanak elő.
Fizikai-kémiai, mikrobiológiai és érzékszervi tulajdonságaiktól függően az első és a második osztály száraz krémet különböztetik meg. Az első osztályú tejszín teljes tehéntejből, a második fokozat növényi zsírokból készül.
Porított krémösszetétel
Leggyakrabban a szárított növényi eredetű tejszín összetétele kókusz-, pálma- és pálmamagolajokat tartalmaz. Ez a termék növényi zsírokat tartalmazó olajból készül, vízzel hígítva és speciális termelőeszközök segítségével dehidratálva. A keverékhez tejfehérjét is adnak, amely a terméknek természetes krém (nátrium-kazeinát), stabilizátorok, savtartalom-szabályozók, aromák, emulgeálószerek és színezékek aromáját, színét és ízét adja. Az orvostudomány szempontjából a szárított növényi eredetű tejszín összetétele az egészség szempontjából nem biztonságos: a transz-izomer savakat a szervezet rosszul szívja fel, és rákkeltő anyagok - olyan anyagok, amelyek rákos daganatok kialakulását váltják ki. Sajnos az ipari sütemények, péksütemények és cukrászdák túlnyomó többségének részei.
A porított tejszín előnyei közé tartozik az alacsony gyártási költség, a hosszú eltarthatóság, valamint a zsírok és koleszterin hiánya, ami kedvezően megkülönbözteti a növényi eredetű porított tejszínt a természetestől. Kémiai összetétele miatt a termék jól keveredik más termékekkel, minden folyadékban feloldódik és főzés közben nem görbül fel.
A száraz krém tápértéke
A természetes száraz krém értékesebb élelmiszer-összetételben különbözik a növényi krémtől. Tartalmaz kolint (23,6 mg), PP-vitamint (4,154 mg), E-vitamint (0,09 mg), H-vitamint (3,2 μg), C-vitamint (3 mg), D-vitamint (0,05 μg)), B1-vitamin (0,3 mg), B2-vitamin (0,9 mg), B5-vitamin (0,4 mg), B6-vitamin (0,05 mg), B9-vitamin (5 μg), B12-vitamin (0, 4 μg), A-vitamin (0,05 mg), valamint ásványi anyagok - ón (13 μg), stroncium (17 μg), kobalt (0,8 μg), alumínium (50 μg), fluor (20 μg), szelén (2 μg), króm (2 μg), réz (12 kg), mangán (0,006 μg), cink (0,4 mg), jód (9 μg), kén (29 mg), foszfor (543 mg), klór (110 mg), magnézium (80 mg), nátrium (201 mg), kalcium (700 mg), magnézium (80 mg).
100 gramm száraz tejszín kalóriatartalma 267,3 kcal. Tőlük:
- Fehérje - 76 kcal;
- Zsír - 378 kcal;
- Szénhidrátok - 121 kcal.
A krémpor magas kalóriatartalma miatt a termék nem biztonságos a túlsúlyos emberek számára.
Száraz krém felvitele
A tejszínport széles körben használják a főzéshez, a pékség, cukrászda és különféle italok - például a kávé - gyártásához.
A házi készítésű sütéshez könnyen elkészíthet krémet száraz krém alapján. Ehhez össze kell keverni 4 evőkanál száraz tejszínt (csokoládéval megkóstolhatjuk), két pohár vízzel, egy tojássárgájával és 1 evőkanál liszttel. A kapott masszát habverővel vagy keverővel felverjük, lehűtjük és töltelékként felhasználjuk sütemények és kekszek készítéséhez.
A száraz krém ártalma
A termék fő negatív hatását a testre a száraz krémben található tartósítószerek és élelmiszer-adalékok gyakorolják, amelyek valójában a testünkre mérgező vegyi anyagok. Az allergiások nem javasolják a krémpor alkalmazását olyan emberek számára, akik hajlamosak az étkezési színezékekre és tartósítószerekre gyakorolt allergiás reakciókra.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
