Paprika
A paprika a Solanaceae család lágyszárú növényének, más néven "édes paprikának" nevezett gyümölcs gyümölcse. Ennek a növénynek azonban nem minden fajtáját lehet paprikának nevezni, hanem csak vörös gyümölcsöknek. Gyakrabban azonban a paprikát porszerű állagú ételízesítőként értik, amely a fent említett gyümölcsökből készül. A fűszerek előállításához érett, vöröses gyümölcsöket választanak, amelyeket némi csípősség jellemez. Erre a célra a pirospaprika gyümölcsét megszárítják, majd finomra őrlik.
A termékben a BJU aránya
Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk 282 kcal-t?
| Séta | 71. perc |
| Kocogás | 31 perc |
| Úszás | 24 perc |
| Kerékpár | 40 perc |
| Aerobic | 56 perc |
| Házimunkák | 94 perc |
A paprika csípőssége közvetlenül attól függ, hogy a porhoz kapszaicint tartalmazó paprikamagot és hüvelyszeptum-membránt adnak-e és milyen mennyiségben. Van még egy speciális Scoville-skála is, amely szerint 0-tól 1000 pontig értékelheti a fűszerezés csípősségét és csípősségét.
A paprikakészítésre alkalmas paprikafajtákat elsősorban Törökországban, az USA-ban, Magyarországon és Spanyolországban termesztik. Sőt, Magyarország a fő szállítója ennek a fűszerezésnek.
Az európai országokban a paprikát Közép-Amerikából hozták be, de Európa éghajlati viszonyai miatt a pirospaprika elveszítette élességét, és kifejezettebb édességet kapott.
A paprikát a főzésben nemcsak fűszerként, hanem színezékként használják a kolbász és más húskészítmények gyártása során is.
A paprika tápértéke, összetétele és kalóriatartalma
Az ételízesítő tápértéke a következő mutatókból áll: fehérjék 14,4 g mennyiségben; zsír - 12,89 g és szénhidrát - 53,99 g / 100 g termék. A paprika kalóriatartalma eléri a 282 Kcal-t. A meglehetősen magas mutató ellenére nem valószínű, hogy ez az ételízesítő drasztikusan befolyásolja a napi összes kalória számát, mert nagyon kevés van belőle, hogy az étel új színekkel csillogjon.
A fűszerezés gazdag különféle vitaminokban - E, B6, C, B5, B1, A, B2. Ugyanakkor az A-vitamin tartalma eléri a rekordmagasságot, 2463 mg-ot.
A fűszer összetételében található ásványi anyagok listája szintén kiterjedt: cink, réz, szelén, mangán, foszfor, vas, nátrium, kalcium, magnézium, kálium. Ugyanakkor a kálium tömegfrakciója körülbelül 2300 mg, és abszolút rekordtartó a fűszerezés egyéb ásványi anyagai között.
Ezenkívül a paprika tartalmazza a fent említett kapszaicint (a fűszerek csípősségét meghatározó anyag), zsíros olajokat, karotinoidokat (amelyek a paprikának jellegzetes színt adnak), valamint néhány illóolajat.
A paprika hasznos tulajdonságai
A paprika hozzáadása az élelmiszerekhez jótékony hatással van számos testrendszer működésére. Tehát ez a fűszer olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a vérrögök kialakulását az erekben, és általában javítják a keringési rendszer működését.
A túlsúlyos emberek számára a táplálkozási szakemberek gyakrabban ajánlják az ételeket paprikával fűszerezni, mivel ez felgyorsíthatja az emésztést és felgyorsíthatja az anyagcserét. A szakértők azt tanácsolják, hogy rendszeresen egyenek fűszereket görcsök, puffadás, gyomorgörcsök és bélgázképződés esetén.
A fűszer C-vitamin-tartalma stimulálja az immunrendszert és segít a megfázás elleni küzdelemben. Sőt, az aszkorbinsav mennyisége az édes pirospaprikában többszörösen magasabb, mint a citromban!
Ezzel párhuzamosan a paprika erősíti a nyálkahártyát, fokozza a férfi hatékonyságát.
A paprikát sokféle étel elkészítéséhez használják: jól passzol húshoz, első fogásokhoz, zöldségekhez és salátákhoz.
A paprika káros tulajdonságai
A paprika nem mindenki számára hasznos, és mielőtt bőségesen hozzáadná az ételekhez, fontos tudni, hogy milyen ellenjavallatok vannak erre az ételízesítőre. A szárított paprikát nem ajánljuk azoknak, akik allergiásak annak összetevőire, valamint máj- és vesebetegségben, hasnyálmirigy-gyulladásban, angina pectorisban és krónikus gyomorbetegségben szenvedőknek.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
