Kolbász
A kolbász egyfajta étel. Ez egy darált hús (egy vagy több húsfajtából), hosszúkás burkolatba helyezve.
A gyártási technológiától és a felhasznált alapanyagoktól függően az összes kolbászt vérre, májpástétomra, füstöltre (nyersen füstölt), félig füstöltre és főttre osztják. A kolbász készítéséhez általában sovány húst, zsírt, fűszereket és sót használnak. Az elmúlt években sok gyártó növényi zsírokat adott a kolbászhúshoz a telített zsírsavakban gazdag zsírsav helyett. Ez növeli a kolbász hasznos tulajdonságait.
A darált hús fehérjetartalmának növelése érdekében tojást, tejfehérjét, teljes tejet vagy állati vérplazmát adnak hozzá. A kolbász ízének javítása érdekében fokhagymát, hagymát, köményt, koriandert, kardamomot, szerecsendiót, borsot (szegfűbors, fekete, piros), néha pedig Madeirát vagy konyakot is használnak.
Kalóriakolbász
A különböző típusú kolbászok különböző mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, és különböző kalóriákkal rendelkeznek:
- A főtt kolbász 20-30% zsírt és 10-15% fehérjét tartalmaz. Energiaértékük 200-300 kcal / 100 g termék;
- Főtt-füstölt kolbász - a termék 100,0 g kalóriatartalma 350–410 kcal. A főtt-füstölt kolbász körülbelül 17% fehérjét és körülbelül 40% zsírt tartalmaz;
- A nyers füstölt kolbászt az egyik legfinomabbnak és táplálóbbnak tartják. 15-30% fehérjét és legfeljebb 57% zsírt tartalmaznak. A kolbász kalóriatartalma 350-580 kcal minden 100,0 g termékre vonatkoztatva.
Kolbász előnyei: igazság vagy mítosz?
Csak akkor lehetne beszélni a kolbász előnyeiről az emberi táplálkozásban, ha ezek a termékek kiváló minőségű húsból és természetes fűszerekből készülnének. De valójában a modern kolbászhoz rengeteg mindenféle íz-, illat- és színjavítót adnak. Közülük sok óriási veszélyt jelent az egészségre. Ennek eredményeként a kolbász túlzott fogyasztása az ételekben különböző betegségek (köszvény, diabetes mellitus, magas vérnyomás, szívkoszorúér-betegség) kialakulását idézheti elő a máj és a vesék diszfunkciójához, sőt egyes tartósítószerek képesek rákos sejtek képződését okozni az emberi testben.
Ezenkívül a kolbász sok zsírt tartalmaz. Ez messze van a leghasznosabb kolbász tulajdonságtól is, mert a túlzott zsírfogyasztás elhízáshoz, a magas vérnyomás kialakulásához, a koleszterin plakkok lerakódásához vezet az erek falán, azaz az érelmeszesedés kialakulásához.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő kolbászt?
A leghasznosabb kolbász a pulykahúsból készült kolbász. Ennek oka az a tény, hogy minimális mennyiségű zsírt és fűszert tartalmaz.
A kolbász kiválasztásakor különös figyelmet fordítson a színére. Minél rózsaszínű, annál több nátrium-nitrit-oldatot adott a darált húshoz a gyártó. Kis mennyiségben ez az anyag nem okoz jelentős kárt az emberi testben, de ugyanez nem mondható el a nagy dózisú nitrátokról!
A kolbász romlandó. Ezért vásárláskor mindig érdekelnie kell a termék eltarthatóságát. Ha a gyártás és a lejárati idő nincs feltüntetve a címkén, akkor el kell utasítania a kolbász megvásárlását.
Érdeklődnie kell a megvásárolt kolbász kalóriatartalmáról, valamint a benne lévő zsírtartalomról is. Célszerű alacsony kalóriatartalmú fajtákat választani.
A kolbász hasznos tulajdonságai csak a GOST teljes betartásával gyártott termékekben állnak rendelkezésre. Ezek a termékek azonban nagyon drágák, néha még drágábbak is, mint a prémium hús. A kolbász többi részében pedig az előnyök és a károk összehasonlíthatatlanok! Ezért jobb megtagadni az evést, és különösen nagy mennyiségben, és a kolbászt természetes hússal helyettesíteni.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
