Grappa
A Grappa alkoholos ital, amelyet szőlőtorta lepárlásával állítanak elő. Néha a grappát bornak hívják, de erőssége miatt (40-50 fok) gyakrabban vodkának. A nemzetközi osztályozás szerint a grappa pálinkának minősül, és egy 1997-es nemzetközi rendeletnek megfelelően a grappa kizárólag Olaszországban gyártott italokra vonatkozik. Ugyanez a rendelet szigorúan szabályozza az ital gyártási normáit és minőségét.
A bortermelés során mindig van egy kis mennyiségű gally, mag és szőlőhéj erjesztett tömege. A felhasználás céljából ezt a masszát desztillációval desztillálják, és az eredmény egy erős ital - grappa.
Történelem
A grappa eredetéről nincsenek pontos információk. Egyes kutatók azt állítják, hogy a szicíliaiak a 9. században kölcsönözték az araboktól a lepárlás módszerét, és a bortermelés pazarlására alkalmazták. Más tudósok úgy vélik, hogy Friuli lakói már az 5. században ismerték ezt az italt. Egyes kutatók úgy vélik, hogy Burgundia a grappa szülőhelye. Az olaszok maguk is biztosak abban, hogy az ital Bassano del Grappa kisvárosból származik, az azonos nevű Grappa-hegy közelében. Az összes verzió közül arra lehet következtetni - az ital kora meghaladta az 1,5 ezer évet.
Kezdetben a grappát főleg parasztok használták. Az ital durva, durva, de tökéletesen megnyugtatott osztálygyűlöletű volt és gyógyította a lelki sebeket.
A Grappa a 20. század 60-70-es éveiben terjedt el. Rövid idő alatt nemcsak hihetetlenül népszerűvé vált, gyártása gazdaságilag nyereségessé vált. Az olasz ital sikert aratott Európában és Amerikában, és állapota drámai módon megváltozott. Ma a grappa a "prémium" kategóriába sorolható, és gyönyörű dizájnos üvegekbe palackozzák, és ára meglehetősen magas. Meglepő módon ötvözi a likőr, a pálinka és a vodka erényeit. Ma a grappa-t elsősorban a híres Veneto szőlőtermő régióban állítják elő. Gyárak Olaszország más régióiban is működnek - Friuli, Trentino, Piedmont.
Gyártási technológia és a grappa típusai
A grappa minősége az alapanyagtól függ. A legjobb minőségű italt fehér szőlőből készült sütemény lepárlásával nyerik, amelyből éppen kinyomták a levet, vagy a drága bor szőlőmaradványaiból.
A desztillációt kétféleképpen hajthatjuk végre: folyamatos desztillációs oszlopokban vagy réz-kolonnában. A kimenet italfogyasztásra kész ital, amelyet vagy azonnal konténerekbe tölthetünk, vagy cseresznye vagy tölgyfahordóban tarthatunk egy ideig. A fahordókban történő öregedés borostyán árnyalatot és jellegzetes tanninokat eredményez.
A grappa típusai:
- A Вlanka frissen facsart ital, fehér színű és éles ízű. Alacsony költsége miatt Olaszországban a legnépszerűbb;
- affinata in legno - grappa, hordóban érlelve hat hónapig. Enyhe íze és világos arany árnyalata;
- Vecchia - egy évig fahordóban érlelt ital;
- A Stravecchia másfél évig tölgyfahordóban érlelt ital. Erődje több mint 50 fordulattal és gazdag arany árnyalattal rendelkezik;
- Monovitigno - főleg egy szőlőfajtából (Cabernet, Ribolla, Teroldego, Pinot Gris, Nebbiolo, Chardonnay stb.) Készített grappa;
- A Polivitigno két vagy több szőlőfajtából készült ital;
- Aromatica - grappa, amelyet illatos Muscato vagy Proseco szőlőfajták desztillálásával állítanak elő;
- Aromatizzata - gyümölcs, bogyók és fűszerek (mandula, boróka, fahéj, ánizs stb.) Infúzióban szőlőalkoholokból készült ital;
- Az Uve egy egész szőlőből készült ital. Jellegzetes ereje és tiszta borillata van;
- A grappa soft alacsony minőségű ital (kevesebb, mint 30 fok).
A legelterjedtebb fajta, a Blanka, 8 ° C-ra hűtve iszik. A többi fajtát általában szobahőmérsékleten fogyasztják. A Grappát gyakran a kávéhoz adják, vagy citrommal tisztán fogyasztják.
A grappa előnyei
Nagy ereje miatt a grappa-t gyakran használják zúzódások, sebek és horzsolások fertőtlenítésére. Ugyanennek a tulajdonságnak köszönhetően a grappa-ra gyakran különféle gyógyszeres tinktúrákat készítenek.
Tehát álmatlansággal és ideges izgalommal komló tinktúrát készítenek a grappa-n. Erre a célra a komlótobozokat összetörik, és a kapott por 2 evőkanálját 200 ml alkoholos italba öntik. A kapott keveréket tíz napig ragaszkodnak, utána a tinktúrát naponta kétszer 10-15 cseppet veszik fel.
De a narancs tinktúra segíthet megszabadulni a migréntől és a fejfájástól. Fél kilogramm apróra vágott narancs, 100 g reszelt torma, öntsön 1 kg cukrot, és öntsön 0,5 liter grappa és 0,5 liter vizet. Mindezt vízfürdőben addig forraljuk, amíg a cukor teljesen meg nem olvad (kb. Egy óra), a folyadékot leszűrjük és hagyjuk kihűlni. Vegyen egy pohár harmadát naponta egyszer, két órával étkezés után.
A Grappa-t széles körben használják a hagyományos olasz ételekben. Így például garnélarák, hús pelyhesítésére, halak és húsok pácolására, valamint különféle desszertek és koktélok gyártására használják.
A grappa veszélyes tulajdonságai
Korlátozni kell a grappa fogyasztását az idegrendszer, a szív- és érrendszer, valamint a gyomor-bél traktus betegségei esetén.
Ezenkívül más alkoholos italokhoz hasonlóan a grapát sem szabad terhes vagy szoptató nők vagy 18 év alatti személyek fogyasztani.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
