A kaviár kalóriatartalma
A kaviár különféle halfajok tojásai különleges feldolgozás után. A világ minden táján ezt a finom terméket értékelik táplálkozási és ízbeli tulajdonságai miatt. Kalóriatartalmat tekintve a vörös és fekete kaviár meghaladja a tejet, a húst és más termékeket. A vörös és a fekete a kaviár fő típusa. Vannak azonban más fajták is. Mindegyik fajtához több alfaj tartozik. Fekete kaviár - sevruga, beluga, tokhal, sterlet (tokhalhal) kaviár. Vörös kaviár - sockeye lazac, chinook lazac, chum lazac, kohó lazac (lazac hal) kaviárja. Rózsaszín kaviár - a fehér tőkehal, a lepke, a tőkehal, a polló kaviárja. Részecske kaviár (sárga, fehér kaviár) - süllő, kos, csíkos márna, torta kaviárja. Az utóbbi időben meglehetősen népszerű az utánzott kaviár (fehérje, helyettesítő, mesterséges kaviár). A kaviár átlagos kalóriatartalma körülbelül 230 kcal / száz gramm termék. Az ínyenc halak kaviárjában a kalória sokkal magasabb, mint a kereskedelmi halak kaviárjában.
A tokhal kaviár fajtái és kalóriatartalma
Sokakat érdekel az a kérdés, hogy hány kalória van a kaviárban. A tokhal kaviár kalóriatartalma a feldolgozás módjától függ. Tehát különböztesse meg a szemcsés kaviárt, a sajtolt kaviárt, a hármas és az ikrát. A szemcsés kaviárt közvetlenül a hal kifogása után nyerik. A kaviárt szitára dörzsölik, megszabadítva a szemeket az ostyktól (héjzsák). A tojások alakja megmaradt. A szemcsés kaviárt általában enyhén sózzák finom sóval. A préselt kaviár megszerzéséhez a halkaviárt a fogás után azonnal megsózzák. Csak sózás után helyezzük sekély vályúkba, kissé megszárítva és a héjakról hámozva, speciális kádakba nyomva. A Sevruga kaviár a legjobban préselt kaviár. Finom íze és finom aromája van. A trójai kaviárt nem sózzák, hanem erős meleg sóoldattal öntik át, majd szitára dobják. Amikor a sóoldat teljesen kiürül, a kaviárt hermetikusan hordókba csomagolják. Az ikrát az ikrával együtt sózzák. Ez gyakran sózott, olcsó kaviár, amelynek szárított vagy matt matt megjelenése és szilárd állaga van.
A fekete kaviár minden fajtája, a frissesség fokától és a sózás finomságától függően, három fajtára oszlik (második, első és legmagasabb).
A kaviár kalóriatartalma 200-270 kcal / száz gramm termékre vonatkozik. A kaviárban lévő kalóriák száma a típusától is függ. A tápértékben és az ízben a Beluga kaviár az első helyet foglalja el. A Beluga tojás sötétszürke vagy ezüst színű, nagyon finom diós ízű. A beluga kaviár kalóriatartalma körülbelül 237 kcal / száz gramm termék (27,2 g fehérje, 14,2 g zsír).
A tokhal kaviár tojása kisebb és olcsóbb, mint a beluga kaviár. A tokhal kaviár íze élesebb. Van egy kis tengeri moszat és tenger. A tokhal-kaviár kalóriatartalma 203 kcal / száz gramm termék (28 g fehérje, 9,7 g zsír).
A Sevruga kaviár finom aromával és csodálatos ízzel rendelkezik. A csillaggal ellátott tokhal kaviár kalóriatartalma körülbelül 230 kcal / 100 gramm termék. Ennek a halnak a petéi kicsiek, de ellenállóbbak, mint a beluga tojásai.
A csomagolás módjától függően a fekete kaviár konzerv, hordó és pasztőrözhető. A kaviárt konzervdobozokba csomagolják. A legjobb szemcsés kaviárnak számít. Legfeljebb 5% sót tartalmazhat. A hordókaviár tölgyfahordókba van csomagolva. Ilyen kaviárt nem a hazai piacra gyártanak. Ez kissé durvább, mint a kaviárkonzerv. Pasztőrözött kaviár - kaviár üvegedényekben. Sóval történő feldolgozás után az ilyen kaviárt csomagolják és kettős pasztőrözésnek vetik alá.
A vörös kaviár típusai és kalóriatartalma
A rózsaszínű lazac kaviárt Oroszországban a legjobbnak és a legelterjedtebbnek tartják. Ennek a halnak a tojása narancssárga, közepes méretű, enyhe keserűséggel és kifejezett tengeri aromával rendelkezik. A chum lazac kaviárt tartják a legfinomabbnak. A chum lazac tojásai nagyobbak, mint a rózsaszínű lazacoké. Minden egyes tojást vékony narancssárga film borít. A leghasznosabb az ezüst lazac kaviárja (coho lazac kaviár). Kellően magas kalóriatartalommal a hal vörös kaviárja egyedülálló vitamin-összetételű. A Sockeye kaviár nem túl népszerű Oroszországban, de meglehetősen népszerű az európaiak körében. A pisztráng ikra elég sós és ragacsos. A pisztráng kaviárt leggyakrabban szendvicseken és szendvicseken szolgálják fel. A kaviár élénk aromával és telítetlen ízzel rendelkezik.
A feldolgozás módja szerint a vörös kaviár csak szemcsés. A hal kifogása után a kaviárt kiszabadítják az ikrából, 10-15 percig sóoldatba merítik, majd hagyják lecsöpögni. Ezt követően tartósítószereket adnak hozzá és csomagolják. A vörös kaviár első és második osztályra oszlik. A vörös kaviár kalóriatartalma 230-270 kcal / 100 gramm termék (31-35% fehérje, 11-18% zsír).
A rózsaszín kaviár kalóriatartalma fele a vörös kaviáré, mivel kevesebb zsírt tartalmaz.
A kaviár hasznos tulajdonságai
A kaviár minden típusának magas a tápértéke és egyedülálló vitamin- és ásványianyag-összetétele van. És tekintettel arra, hogy mennyi kalória van a kaviárban, ez a termék nagyon hasznos a betegségek után (általános tonizáló és megelőző szerként). Tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a kaviárban található anyagok javítják az agy aktivitását és erősítik a látást. A kaviár erős antiallergiás tulajdonságokkal rendelkezik.
A kaviár rendszeres használata javítja a vérkeringést és csökkenti a vérrögképződés kockázatát. A kaviárzsír nagy mennyiségű hasznos aminosavat tartalmaz. A kaviár hasznos komponensekkel telíti az emberi bőrt, és felső rétegeinél élesen aktiválja a speciális enzimek termelését, amelyek mennyisége az életkor előrehaladtával csökken az emberi testben.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
