A lekvár kalóriatartalma
A gyümölcszselé sűrű zselés állagú termék, amelyet a gyümölcs pépéből és gyümölcslevéből állítanak elő, sűrítve őket a víz párolgása során. Hagyományosan az almát használják alapanyagként a lekvár elkészítéséhez, de Angliában a lekvár legtöbbször narancsból, Spanyolországban pedig birsalmából készül. A jujube kalóriatartalma az összetevőktől és az alapanyagoktól függően változik. Ezekben a gyümölcsökben a magas pektin- és más gélképző anyag-tartalom lehetővé teszi a lekvár készítését mesterséges adalékanyagok nélkül, és ha a gyümölcs édes, akkor hozzáadott cukor nélkül.
Hány kalória a lekvárban
A modern lekvár gyártási technológiája a vényköteles összetevők mellett lehetővé teszi különféle adalékok használatát, amelyek lehetővé teszik az olcsóbb és megfizethetőbb típusú lekvárok előállítását. Az, hogy mennyi kalória van a lekvárban, attól függ, hogy milyen típusú adalékanyagok vannak a végtermékben, és milyen az előállítás módja.
A sok gyümölcsben található pektint gélesítő komponensként használják a modern lekvár, az agar-agar - alga és zselatin kivonat - zsírmentes porcból, csontokból és állati erekből kivont anyag korszerű előállításához. A lekvár átlagos kalóriatartalma 100 g késztermék esetében 320 kcal, 0,1 g fehérjét, 0,1 g zsírt, 79,3 g szénhidrátot tartalmaz.
A desszert előállításához felhasznált zselésítő anyagtól függően lekvár készül:
- Gyümölcs és bogyó;
- Zselé;
- Zselés gyümölcs;
- Rágás.
Gyümölcs- és bogyólekvár: kalória
A pektint gyümölcs- és bogyóslekvár sűrítőjeként használják, amelyet citrusfélék, alma, birsalma, görögdinnye, cukorrépa és napraforgó kosarak héjából állítanak elő. A pektin alapú lekvár kalóriatartalma 100 g-ban 293 kcal, a termék 0,4 g fehérjét, 0,0 g zsírt, 76,6 g szénhidrátot is tartalmaz.
A viszonylag sok kalória ellenére a pektin alapú lekvár nagyon hasznos, mert a pektin a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- Csökkenti a vér koleszterinszintjét;
- Elősegíti a radionuklidok, anabolikus szteroidok, xenobiotikumok, metabolikus termékek eliminálását;
- Részt vesz a lipid- és szénhidrát-anyagcsere normalizálásában;
- Az érelmeszesedés és a dysbiosis kezelésében alkalmazzák;
- Normalizálja a hasnyálmirigy, a máj munkáját;
- Természetes szorbensként használják, amely hatékonyabb, mint az aktív szén;
- Elősegíti a szövetek helyreállítását seb, égési sérülés esetén.
Zselés lekvár: kalória
A zselés lekvár finomabb konzisztenciájú, míg a pektin mellett gyakran száraz agar-agar (tengeri moszat) port is használnak sűrítőként. A zselés lekvár összetétele tartalmaz még cukrot, melaszt, gyümölcsesszenciát, ételfestékeket, citromsavat, aromákat. Az agar-agar alapú zselés lekvár fényesebb színű és gyönyörű törésű.
A zselés lekvár kalóriatartalma az összetételtől függ, és 280-350 kcal lehet, a zselés lekvárot szénhidrát desszertnek hívják, mivel a fehérje- és zsírtartalom nulla, az ilyen lekvár szénhidrátja pedig 75,0-80,0 g lehet.
A hínárból nyert agar-agar nem tartalmaz kalóriát; a gyomor duzzanata, a rost javítja a perisztaltikát, normalizálja a gyomor-bél traktust és megkönnyíti a májat. Az agar agar fő előnyös tulajdonságai:
- Jódforrás, amelyre a szervezetnek szüksége van a pajzsmirigy normális működéséhez;
- A magas B5-, E-, K-vitamin- és vas-, kalcium-, magnézium- és réztartalom biztosítja a szervezet számára ezeket az alapvető elemeket;
- Elősegíti a toxinok eltávolítását.
Gyakran a lekvár gyártása során az agar-agar helyettesíthető zselatinnal - ez állati eredetű sűrítő, amelyet vénákból, porcokból és állati csontokból nyernek (erről a vegetáriánusoknak tudnia kell). Ez a pótlás kissé növeli a lekvár kalóriatartalmát, mivel a zselatinban zsírok vannak, de kizárja a szigorú vegetáriánus étrend menüjéből. A zselatin hasznos tulajdonságai:
- Javítja a haj, a bőr, a körmök állapotát;
- Részt vesz a csontrendszer és a porc erősítésében.
Nyúlós mézga: kalória
A közelmúltban különösen népszerű a rágólekvár, amelynek használata a kedvező táplálkozási tulajdonságok mellett a rágás folyamatában segít az idegrendszer megnyugtatásában, enyhíti a feszültséget és az irritációt, csökkenti a neurózisok és a stressz kockázatát. A gumicukrokat természetes viaszt és növényi zsírokat tartalmazó máz borítja. Az ilyen lekvár megrágása megtisztítja a szájüreget és fehéríti a fogakat, aktiválja az emésztést.
A 100 g-os rágólekvár kalóriatartalma 335-350 kcal, 4,0-4,1 g fehérjét, körülbelül 0,1 g zsírt, 79,0-80,0 g szénhidrátot is tartalmaz. A gumik nagy mennyiségben tartalmaznak:
- C- és B-vitamin;
- Kalcium;
- Növényi zsírok;
- Méhviasz;
- Aminosavak.
A vitaminok és más hasznos anyagok jelenléte elősegíti az immunrendszer erősödését, növeli a szervezet ellenállását a megfázás és fertőzések ellen, csökkenti a krónikus fáradtságot, normalizálja az idegrendszert és serkenti a mentális tevékenységet.
Jelentős kalóriatartalma ellenére sokféle étrend menüjébe ajánlatos a lekvárot mérsékelten felvenni jótékony tulajdonságai miatt. Előnyben kell részesíteni a természetes lekvárot - ez a klasszikus desszert drágább, de nem tartalmaz adalékanyagokat színek, aromák, sűrítők formájában és egészségesebb.
A természetes árnyalatú természetes lekvár színe, tompa, mérsékelt szagú, üveges szerkezetű, összenyomás után nem változik az alakja, és nem tapad a csomagoláshoz. A természetes lekvár kalóriatartalma alacsony, legfeljebb 270 kcal.
Új típusú lekvárt kezdtek gyártani, édesítőszerként a stevia kivonatot használták, amely egy évelő cserje, amely meleg éghajlatú országokban nő. Ez egy természetes, alacsony kalóriatartalmú intenzív édesítőszer. Egy ilyen pótlásnak köszönhetően a lekvár kalóriatartalma 250-260 kcal-ra csökken, a tápérték pedig a stevia magas pektin-, poliszacharid-, vitamin-, nyomelem- és antioxidáns-tartalma miatt nő. Ez a fajta lekvár előnyösebb az étrendi ételekben.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
