Mérgezés vörös kaviárral
A vörös kaviár nemcsak csemege, hanem egészséges élelmiszer is - fehérjében, nyomelemekben és vitaminokban gazdag. A kaviár elfogyasztása az ételekben segít a szív- és érrendszer erősítésében és az immunitás növelésében, jótékony hatással van a látásra. A vörös kaviár nagy mennyiségű jódot tartalmaz, így javítja a pajzsmirigy működését. Mivel ez a termék B-vitaminokban is gazdag, a táplálkozási szakemberek azoknak ajánlják, akik gyakori idegi stresszt tapasztalnak, és tudásmunkások.
Forrás: depositphotos.com
A nagy konyhasó-tartalom miatt azonban a vörös kaviárt nem szabad enni vesebetegségben, artériás magas vérnyomásban és elhízásban szenvedőknek. A kisgyermekek étrendjéből is ki kell iktatni.
A vörös kaviár előnyös tulajdonságairól csak olyan esetekben lehet beszélni, amikor a termék kiváló minőségű és helyesen tárolták. Kétes minőségű vörös kaviár fogyasztása esetén súlyos mérgezés lehetséges.
Hogyan történik a vörös kaviármérgezés?
A vörös kaviármérgezés fő okai:
- kezdetben elrontott lazac kaviár sózása;
- az egészségügyi normák és a technológiai követelmények megsértése a kaviár előállításakor;
- a szállítási és tárolási feltételek megsértése;
- lejárt terméket eszik.
Mindezek a tényezők hozzájárulhatnak a vörös kaviár fertőzéséhez egy speciális baktériummal - Bacilluscereus. Egyedülálló tulajdonsága, hogy képes életet fenntartani nagyon sós környezetben is.
A gyomor-bél traktusba kerülve ez a bacillus enterotoxint kezd termelni, ami károsítja a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját, ami növeli az érek permeabilitását. Ennek eredményeként a hámsejtek aktívan szabadítják fel a vizet a gyomor és a vékonybél lumenjébe, ami végül hányáshoz, majd hasmenéshez vezet.
Mérgezési tünetek
A vörös kaviármérgezés inkubációs ideje meglehetősen rövid és órákban mérhető.
A betegség akutan a hasi fájdalom és az émelygés megjelenésével kezdődik. A testhőmérséklet az esetek többségében nem emelkedik.
Rövid idő elteltével az émelygést bőséges ismételt hányás váltja fel. Néhány órával a betegség megjelenése után hasmenés is jelentkezik. A székletürítés vágyával a hasi fájdalom fokozódik, és a bélmozgás után kissé alábbhagy.
A vörös kaviármérgezés által okozott akut gastroenteritis tünetei akár két napig is fennállnak. Leggyakrabban a betegség enyhe vagy közepes formában fordul elő. A súlyos formák, amelyekhez jelentős kiszáradás és elektrolit-egyensúlyhiány társul, rendkívül ritkán fordulnak elő.
Forrás: depositphotos.com
Elsősegély mérgezéshez
Ha a vörös kaviárral való mérgezés jelei jelentkeznek, a betegnek sürgősen elsősegélyt kell nyújtania. Az intézkedések célja a patogén mikroorganizmusok és létfontosságú tevékenységeik mérgező termékeinek azonnali eltávolítása a szervezetből.
- Végezze el a gyomormosást. A betegnek körülbelül egy liter meleg vizet kell inni, majd az ujjaival irritálja a nyelv gyökerét. Az ilyen cselekvések hányás előfordulásához vezetnek. Célszerű ezt a műveletet többször megismételni a tiszta mosóvíz megjelenéséig.
- Igyon minden olyan gyógyszert, amelynek van abszorbens hatása, például aktív szenet. Az ilyen szerek felszívják a gyomorban és a belekben található toxinokat, ezáltal csökkentve a kaviármérgezés klinikai megnyilvánulásainak súlyosságát. Az aktív szén adagját az áldozat súlya alapján számolják - 10 kg-onként 1 tabletta. Tehát egy 60 kg-os személynek egyszerre 6 tablettát kell bevennie.
Gyakori hányás és bőséges hasmenés esetén a test gyorsan elveszíti a folyadékot és ezzel együtt az elektrolitokat, ami a víz-elektrolit egyensúly változó súlyosságú zavarait okozza. Fejlődésük megakadályozása érdekében a betegnek a betegség kezdetétől fogva Rehydron-oldatot kell adnia. Nagyon kis kortyokban kell inni, és gyakran az ilyen ivás nem növeli az émelygést és a hányást. Ha nincs Regidron, akkor tiszta víz, gáz nélkül, vagy enyhén főzött, édesítetlen fekete tea is megteszi.
Mikor van szükség orvosi ellátásra?
A gasztroenteritis tünetei vörös kaviármérgezés esetén általában nem túl hangsúlyosak, a betegség 1-2 napon belül önmagában elmúlik. Ezért a betegek túlnyomó többsége nem fordul orvoshoz. De ez nem mindig így van. Az orvosi ellátás szükségessége a következő helyzetekben jelentkezik:
- vörös kaviárral történő mérgezés gyermeknél, terhes nőnél vagy idősnél fordult elő;
- a mérgezés tünetei több mint két napig fennállnak;
- súlyos izomgyengeség, letargia, apátia megjelenése;
- a kiszáradás jeleinek növekedése (száraz bőr, intenzív szomjúság, sötét vizelet).
A kaviármérgezés orvosi kezelése magában foglalja a folyadékpótlást és az antibiotikum-terápiát. A Colibacterin kinevezése indokolt. Ez a gyógyszer elősegíti a normális bél mikroflóra korai helyreállítását, és harcol a különböző opportunista és patogén mikroorganizmusok ellen, amelyek az emberi test számára nem fiziológiásak.
Lehetséges következmények
Ha vörös kaviárral történő mérgezés esetén súlyos gasztroenterikus szindróma alakul ki, ez súlyos kiszáradást okozhat, egészen a hipovolémiás sokk kialakulásáig, vagyis olyan állapot, amely sürgős és intenzív kezelést igényel a fertőző kórház intenzív osztályán.
Más esetekben a vörös kaviármérgezés súlyos következmények nélkül elmúlik.
Megelőzés
A vörös kaviárral történő mérgezés elkerülése érdekében csak kiváló minőségű, gyárilag előállított terméket vásároljon. Ezt leginkább nagy üzletekben lehet megtenni, előnyben részesítve a hermetikusan lezárt dobozokat. Vörös kaviár tömegarányos vásárlásakor lehetetlen megbizonyosodni arról, hogy helyesen tárolták-e, és hogy az eltarthatósági ideje lejárt-e.
Mielőtt vörös kaviárt fogyasztana, alaposan vizsgálja meg. Minőségi termékben a tojásoknak nem lehetnek horpadások. Az üvegben felhős üledék vagy penész elfogadhatatlan. Szárított, ragadós és zavaros tojások, amelyek megnyomásakor elkenődnek, és nem repednek fel - mindezek egy romlott és lejárt termék leírásai.
A gátlástalan gyártók a vörös kaviár romlásának jeleinek elrejtése érdekében növényi olajat vagy glicerint adhatnak az üvegbe. Ezért, ha egy üveg kaviár nagy mennyiségű folyadékot tartalmaz, akkor a termék valószínűleg nem jó minőségű.
Vörös kaviár vásárlásakor figyeljen a gyártó által feltüntetett összetételre is. Ha a készítmény olyan anyagokat tartalmaz, mint nátrium-benzoát, urotropin vagy szorbinsav, akkor jobb visszautasítani a vásárlást. A minőségi termék kizárólag lazac kaviárból és konyhasóból állhat.
Ugyanilyen fontos a vörös kaviár megfelelő tárolása a mérgezések megelőzése érdekében:
- a vasdoboz kinyitása után a kaviárt azonnal át kell helyezni egy üvegedénybe, tetején több réteg tiszta gézzel borítva, bőségesen megnedvesítve növényi olajban;
- bolt nyitott kaviárt a hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig.
A szokatlan ízű és szagú vörös kaviárt soha nem szabad enni.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Elena Minkina orvos aneszteziológus-újraélesztõ A szerzõrõl
Iskolai végzettség: 1991-ben végzett a Taskenti Állami Orvostudományi Intézetben általános orvos szakon. Ismételten továbbképző tanfolyamok.
Szakmai tapasztalat: a városi szülészeti komplexus aneszteziológus-újraélesztõje, a hemodialízis osztályának újraélesztõje.
Az információkat általánosítottuk, és csak tájékoztató jellegűek. A betegség első jeleinél keresse fel orvosát. Az öngyógyítás veszélyes az egészségre!
