Chacha
A Chacha hagyományos grúz alkoholos ital, amely a szőlő típusú pálinka kategóriájába tartozik.
Chacha kompozíció
A hagyományos chacha szőlőből készül, 60% alkohol hozzáadásával. Grúziában a chacha mandarinból, meggyszilvából, fügéből és eperfa gyümölcsből készül, de a klasszikus italt Rkatsiteli szőlőből kell készíteni.
Az ital gyártásának kezdete a grúz állam létrehozásának ősi évszázadaihoz tartozik. Ez az ital a grúziai családi hagyományok őrzője, egészséges alkoholos italnak számít, és nemzeti vodkaként is importálják.
Chacha készítése
A chacha készítésének régi receptjeit Grúzia számos régiójában őrzik. Az ital készítéséhez éretlen szőlőt használnak, amelyet préselnek, mint a bor előállításakor. A desztillációs eljárást kétszer hajtják végre, és az ital 70% -át tölgyfahordóban tartják, majd vizet adnak hozzá.
A chacha lepárlásakor az alkohol első és utolsó frakcióját nem távolítják el, így az ital erős marad, fanyar ízű, szőlő ízű. A desztilláció eredményeként a chachában metanol és fuselolajok képződnek, amelyeket szűréssel el kell távolítani.
A chacha gyártási technológiák közötti különbségek az észak-kaukázusi régiókban mutatkoznak meg. Grúziában elsősorban a Rkatsiteli szőlőfajtát, Abháziában pedig az Isabella és a Kachichi szőlőt használják.
Az észak-kaukázusi térségben a chachát mind otthon, mind pedig szakosodott ipari vállalkozásokban állítják elő. A házi készítésű chacha a hosszú élet szimbóluma a Kaukázusban, és tiszta formájában használják. A chacha koktélok gyümölcsdarabokkal és jégkockákkal népszerűek a fiatalok körében.
A téli grúziai szezonban a házi készítésű chacha melegítő és gyulladáscsökkentő szerként szolgál. Főételekkel és desszertekkel egyaránt tálalható. Az ital elkészítése előtt a szőlőt nem mossuk meg, és a magokat sem távolítjuk el, egy nagy edényben összetörjük és 5 liter vizet adunk hozzá, majd 3-4 napig gézzel letakarjuk. A kapott sört kinyomják és meleg vízben cukorral hígítják, így 6-7 napig maradnak. Keverje és kóstolja meg az italt minden nap.
A chacha desztillálásának első szakaszát vízfürdőben hajtják végre, majd a második szakaszban az összes felesleges anyagot levágják és körülbelül 5 liter italt kapnak.
A kapott alkoholos ital 70% -os erősségű, amelyet víz hozzáadásával lehet csökkenteni.
Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok
A chachát vírusellenes, dekongesztáns és gyulladáscsökkentőnek tekintik. Az ital rendszeres használatával javul a vérkeringés, normalizálódik a szív- és érrendszer munkája, és fokozódik az emésztési folyamat.
A Kaukázusban a chachát aperitifként használják, amely javítja az emésztőrendszer működését, normalizálja az anyagcserét és növeli a vérnyomást.
A Chacha, mint erős alkoholos ital, ellenjavallt súlyos szív- és érrendszeri betegségekben, peptikus fekélybetegségben, mentális rendellenességekben, magas vérnyomásban, rákban szenvedő betegek, valamint 18 év alatti gyermekek, nők terhesség és szoptatás alatt.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
