Ezüst ponty
A közönséges (vagy fehér) ezüst ponty a Carp családba tartozó nagy méretű hal. Az ezüst ponty az Amur-medencében él, jól akklimatizálva Közép-Ázsiában és hazánk európai részén. Délen hal nem található, bár kísérleteket tettek erre, ez annak a ténynek köszönhető, hogy az ezüst ponty kaviár pelagikus.
A termékben lévő BJU aránya
Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk el 86 kcal-t?
| Séta | 22 perc |
| Kocogás | 10 perc. |
| Úszás | 7 perc |
| Kerékpár | 12 perc |
| Aerobic | 17 perc |
| Házimunkák | 29 perc |
A felnőttek átlagosan elérik az 1 méter hosszúságot, súlyuk körülbelül 40 kg. Télre a halak mély lyukakba bújnak, ahol mélyen alszanak.
Az ezüst ponty testét apró, ezüstös pikkelyek borítják, táplálékként a fitoplanktont részesíti előnyben, ennek köszönhetően a víztestek kiváló meliorátora. A szűrő szájkészülék lehetővé teszi, hogy az ezüst ponty kiszűrje a virágzó és zavaros vizet, ami miatt gyakran további szűrőrendszerként a tározókba vezetik. Az ezüst ponty masszív fejjel rendelkezik, amelynek szemei kissé a száj és a test középvonala alatt helyezkednek el, ami első pillantásra visszataszító benyomást kelt.
A kulináris szakértők inkább a nagy egyedeket kedvelik, mert a kishalakban magas az éles csonttartalom, ami a Carp család minden fajára jellemző. A nagy példányokra mérsékelten zsíros, zsenge filé jellemző, amelyet az első fogások elkészítéséhez, sütéshez, sütéshez használnak.
Ezüst ponty főzése
Az ezüst ponty ideális lehetőség azok számára, akik szeretnék az alakjukat és az egészségüket normális állapotban tartani, de nem szokták feláldozni az ételek ízét. Valóban, a halfilé lédússága, lágysága és gyengédsége nem tükröződik az ezüst pontyok kalóriatartalmában. Minden nyilvánvaló gasztronómiai előny mellett a halak kalóriatartalma csak 86 Kcal / 100 g. Ugyanakkor a fehérje nagy része valamivel több, mint 19 g, nincsenek szénhidrátok, a zsírtartalom pedig nulla és 0,2 g.
Az ezüst ponty elkészítésének nagyon sok módja van. A hal igénytelen a hőkezelés módszere szempontjából, ezért az ez alapján készült ételek köre nagyon széles.
Tehát, az ezüst ponty solyanka nagyon híres ízéről. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 100 g ezüst ponty;
- 100 g hagyma;
- 1 teáskanál paradicsom szósz;
- 250 g uborka;
- 50 g vaj;
- 200 g pácolt szilva;
- 50 g zeller gyökér;
- fél citrom;
- só, fűszerek és gyógynövények ízlés szerint.
Az előzőleg elkészített forrásban lévő halleveshez adjunk hozzá zellergyökeret, pirított hagymát, párolt uborka szeleteket, hámozott és magvakat, valamint paradicsompürét. Főzzük a leendő hodgepodge-ot alacsony hőfokon 8-10 percig. Tálaljuk egy szelet főtt ezüst pontyral, díszítjük citrommal, ecetes szilval és gyógynövényekkel.
Az ezüst ponty főzésének másik módja a padlizsán. Gyakran az étrend betartása mellett le kell mondania a sült halakról annak kalóriatartalma miatt. Az ezüst ponty alacsony kalóriatartalma miatt azonban a halakat könnyen meg lehet sütni, és nem lesz túl zsíros. Tehát padlizsános ezüst pontyokhoz szüksége lesz:
- fél kilogramm padlizsán;
- 600 g ezüst ponty;
- 200 g paradicsompüré;
- 50 g zeller és petrezselyem gyökér;
- víz;
- 60 g hagyma;
- 150 g vaj;
- némi növényi olaj;
- só, őrölt fekete bors, citromsav és ízlés szerint cukor.
Miután forralt vizet önt a padlizsánra, darabokra vágjuk, lisztbe forgatjuk, majd növényi olajban megsütjük. Vágja a hámozott ezüst pontyot részekre, mártogassa lisztbe és sütje növényi olajban. Amikor mindkét fő összetevő készen áll, egy padlizsánréteget kell elhelyezni egy külön tálba, a tetejére - egy réteg halat, majd öntsünk vörös mártást a szerkezetre, és adjunk hozzá gyógynövényeket zúzott fokhagymával.
A vörös mártást a következőképpen készítik el: a petrezselyemgyökeret, a zellert és a hagymát paradicsompürével, kevés víz hozzáadásával meg kell pirítani. A kapott masszát fél órán át lassú tűzön főzzük. Miután sót, cukrot, citromsavat és borsot adott a mártáshoz, szűrje át egy szitán. Zöldségpépet és vajat is adnak a mártáshoz.
Nagyon szokatlan és elképesztően finom harapnivalót kapnak az ezüst ponty kaviárból. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 50 g elősózott ezüst ponty ikra;
- 1 kis hagyma;
- 2 szelet cipó vagy fehér kenyér;
- 150 ml víz vagy tej;
- fél citrom;
- 150 ml olívaolaj.
A hagymát turmixgéppel vagy reszelővel daráljuk zúzává. Válasszuk el a kenyér rostját a kéregtől, adjunk hozzá vizet vagy tejet, enyhén szorítsuk össze. Adja mindkét összetevőt a kaviárhoz. Turmixgép segítségével nagy sebességgel verje fel a kapott masszát, fokozatosan és lassan adjon hozzá vajat. Amint a kaviár levegős állagot kap, adjon hozzá citromlevet anélkül, hogy abbahagyná a turmixgépet. Az előétel készen áll!
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
