Tejföl
A tejföl egy nagyon tápláló erjesztett tejtermék, amelyet tejszín tejsavbaktériumokkal történő erjesztésével nyernek.
Tejföl elkészítési módok
Az elkészítési módszer szerint a tejfölt sima és szeparátorra osztják. Sima tejföl - a felső réteget eltávolítják a zsíros savanyú tejből. A szeparátor tejfölt szétválasztó segítségével zsíros tejből elválasztott tejszínből készítik. A kapott krémet lehűtjük és pasztörizáljuk. Ezt követően kovászhoz keverik - krémes és tejsavas streptococcusok, aromaképző baktériumok. Néhány nappal később a kapott keverékből az állati zsírok megszilárdulása és kristályosodása, valamint a fehérjék duzzanata miatt jellegzetes állagú és ízű tejföl képződik. A tejföl zsírtartalma 10 és 58% között változhat.
A tejföl érlelés nélküli elkészítésének ismert módszere. Ehhez a kihűlt krémet össze kell keverni citromsavval és zselatin oldattal. A kapott masszát hűvös helyen hagyjuk, amíg meg nem sűrűsödik.
A tejüzemekben a tejfölt speciális fermentből és pasztőrözött tejből vagy tejszínből készítik. A megállapított minőségi előírások szerint ez a tejtermék csak kovászt és tejszínt vagy tejet tartalmazhat. Néhány gyártó azonban emulgeálószereket, növényi zsírokat, tartósítószereket és egyéb kompenzáló komponenseket is használ a tejföl készítéséhez.
A tejföl hasznos tulajdonságai
A tejföl ugyan zsíros termék, de sokkal kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a vaj. Hasznos tulajdonságai miatt a tejföl semmiképpen sem alacsonyabb a tejszínnél és a tejnél. Ugyanakkor ez a termék sokkal jobban felszívódik, mint a tej és a tejszín, anélkül, hogy megterhelné a gyomrot, tökéletesen telítődik és serkenti az emésztést. A tejföl előnye abban áll, hogy összetételében egy könnyen emészthető zsírokat, tejcukrot és esszenciális aminosavakat tartalmazó teljes tejfehérje van jelen.
A tejföl nélkülözhetetlen E, A, B12, B2, C, PP vitaminokat, valamint makro- és mikroelemeket, szerves savakat tartalmaz. Magas kalciumtartalma miatt a tejföl hasznos a csontok megerősítésében és növekedésében.
Ezenkívül a tejföl előnye, hogy lecitint tartalmaz, amely segít feloldani a koleszterint. Ezért tekintik kiváló megelőző szernek az érelmeszesedés ellen.
A tejföl jótékony tulajdonságai bizonyos mértékben probiotikus hatásának köszönhetők. A termék összetételében található hasznos mikroorganizmusok megakadályozzák a rothadó bélflóra szaporodását, megkönnyítve ezzel a szervezet számára előnyös baktériumok szaporodását és növekedését.
A tejföl serkenti a testi és szellemi tevékenységet. Magas zsírtartalma miatt gyakran vérszegénység és alultápláltság esetén alkalmazzák. A termék rendszeres fogyasztása mézzel vagy cukorral javíthatja a hangulatot. A műtét vagy betegség utáni rehabilitációs időszakban ajánlott tejfölt használni hozzáadott cukorral vagy sóval.
Ezt az erjesztett tejterméket nagyon gyakran használják a leégés gyógyító szereként. A bőr lágyítására és a fájdalom enyhítésére az érintett bőrt vékony tejföllel meg kell kenni.
A tejfölt széles körben használják a főzés során különféle ételek elkészítéséhez, és hatékony kozmetikai termékként is. A termék használatával fürdőket, borogatásokat, különféle maszkokat készíthet. Segítenek enyhíteni a feszültséget és helyreállítani a bőr rugalmasságát.
A tejfölt a nap első felében ajánlott fogyasztani - tíz-tizennégy óráig. A termék későbbi fogyasztása krónikus májbetegségek súlyosbodásához vezethet.
A tejföl tápértéke és kalóriatartalma
A tejföl kalóriatartalma közvetlenül annak zsírtartalmától függ. A tejföl 10% zsírtartalma 119 kcal, a 30% zsír 293 kcal.
A 10% -os tejföl 2,7 g fehérjét, 10 g zsírt és 3,9 g szénhidrátot tartalmaz. A 30% zsírtartalmú termék 2,3 g fehérjét, 30 g zsírt és 3,1 g szénhidrátot tartalmaz.
A tejföl veszélyes tulajdonságai
A tejföl csak mérsékelt használat mellett hoz előnyöket. Ennek az erjesztett tejterméknek a túlzott fogyasztása a szervezet anyagcserezavaraihoz vezethet.
A magas savtartalom miatt a tejfölt nem ajánlott használni gyomorhurut, bél- és gyomorfekély, valamint a szív- és érrendszer betegségei esetén.
Nem kívánatos tejfölt használni burgonyával, kenyérrel és gabonafélékkel egyidejűleg.
A tejföl tárolási körülményei
Mivel a tejföl romlandó termék, hideg helyen, -2 és +8 ° C közötti hőmérsékleten kell tárolni. A fagyasztóban ez a termék elveszíti hasznos tulajdonságait.
A tejfölt csak üvegtartályokban tárolja. Az eltarthatósági idő legfeljebb öt nap.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
