Tej
A tej általában az ember első születése születésétől kezdve, és több hónapig a fő táplálék marad. Az anyatejjel a baba abszolút minden vitamint, ásványi anyagot és tápanyagot megkap, ami a megfelelő fejlődéshez szükséges. A tej egyedülálló termék, amelyet a csecsemőkorából elhagyott személy továbbra is fogyaszt.
Az italok sokféle fajtája közül a tehéntej a legnépszerűbb. Nem ritkák azonban azok az esetek sem, amikor a kecskét, juhot, szarvast és más típusú italokat részesítik előnyben.
A tej kémiai összetétele, tápértéke és kalóriatartalma
A tej olyan termék, ásványi összetétel, vitamintartalom, valamint a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya, amelyben közvetlenül függ attól, hogy az állat mit evett, milyen tartási körülményei voltak, és néhány más külső tényezőtől. Tehát a tehén takarmányától függően az ital zsírtartalma is változik, ezzel együtt a tej kalóriatartalma és íze. Általánosan elfogadott, hogy 100 g tehéntej a következőket tartalmazza:
- 88 g víz;
- 3,2 g fehérje;
- 2,35 g zsír. Ezek közül telített - 1,9 g; egyszeresen telítetlen - 0,8 g; többszörösen telítetlen - 0,2 g;
- 5,2 g szénhidrát, beleértve diszacharidokat és laktózt;
- 28 mcg retinol vagy A-vitamin;
- 0,04 g tiamin vagy B1-vitamin;
- 0,18 mg riboflavin vagy B2-vitamin;
- 0,44 mcg kobalamin vagy B12-vitamin;
- 2 NE D-vitamin;
- 113 mg kalcium;
- 10 mg magnézium;
- 143 mg kálium.
Kis mennyiségű tehéntej tartalmaz nátriumot, foszfort, ként, klórt és nyomelemeket is - réz, jód, vas, szelén, króm, mangán, kobalt, molibdén, ón, alumínium, stroncium.
A tej kalóriatartalma szintén gyakran változó mutató, de általában ez az érték körülbelül 60 Kcal / 100 g.
A tej hasznos tulajdonságai
Sajnálatos, de a tej előnyei jelentősen csökkennek, ha pasztőrözik és sterilizálják. Ez azonban egy baktériumtól és káros szennyeződéstől mentes termék díja. Ennek ellenére a modern gyártók arra törekszenek, hogy a termék ne csak biztonságos legyen, hanem hasznos legyen a fogyasztók asztalain is.
Tehát a tejben található laktóz jótékony hatással van a máj, a szív és a vesék működésére. Ebben segít a metionin aminosavat tartalmazó kazein fehérje.
A tej A-vitamin-tartalma miatt ez a termék az aktív növekedés időszakában hasznos a gyermekek számára, és segít a látásélesség fenntartásában is. A tej tiamintartalma pozitívan befolyásolja a cukor felszívódásának sebességét.
A test számára bármely életkorban oly hasznos kalcium elegendő mennyiségben tartalmaz egy természetes italt a szervezet által könnyen felszívódó és a foszforral tökéletesen kiegyensúlyozott formában. Gyermekkorban a kalcium elengedhetetlen a csontvázak kialakulásához, időseknél pedig segít megelőzni a csontritkulást. Érdekesség, hogy a tehéntej kalciumtartalma nyáron alacsonyabb, mint télen. Szakértők szerint a kalcium felszívódása fokozódik, ha a D-vitamint tartalmazó ételekkel egyidejűleg fogyasztják.
A tej előnyeit a megfázás kezelésében több nemzedék is értékelte. A meleg, méz vagy málna lekvár, valamint borzzsír hozzáadásával a tej képes felemelni a legreménytelenebb beteget, aki megfázással talpra esett. Az a tény, hogy a vírusfertőzések elleni küzdelemhez az immunglobulinok - a fehérjetartalmú élelmiszerekből képzett speciális elemek - részvételére van szükség. A kazein - tejfehérje - nemcsak kiváló alap az immunglobulinok képződéséhez, hanem jobban felszívódik a szervezetben, mint mások.
Az álmatlanságtól és a fejfájástól való megszabadulás a tej következő előnyös tulajdonsága. Ebben az italban a magas triptofán- és fenil-alaninsav-tartalom nyugtatóan hat testünkre. A recept egyszerű: egy pohár meleg, lehetőleg friss tejet méz hozzáadásával egy órával lefekvés előtt kell meginni. Fejfájás esetén nyers tojást javasolunk egy tálba frissen főzött ital mellett. Egy ilyen koktél, amelyet a hét folyamán szednek, enyhítheti a legsúlyosabb fejfájást.
A tej gyomorégésre gyakorolt előnyei a legtöbb gyermeket váró nő előtt ismertek. Ez az ital csökkenti a savasságot és csökkenti a fájdalmat számos gyomor-bélrendszeri betegségben, beleértve a gyomorhurutot és a fekélyeket. Annak érdekében, hogy garantáltan sokáig feledkezzünk meg a gyomorégésről, lassan, kis kortyokban kell inni a tejet.
A tej felhasználása a kozmetológiában évezredekkel ezelőtt kezdődött, amikor a híres szépség és szívhódító, Kleopátra fényűző tejfürdőkkel kényeztette magát. Manapság a világ szépségipara tejfehérje alapú krémeket, testápolókat, géleket kínál nőknek, amelyek célja a fiatalság és a szépség megadása.
A tej káros tulajdonságai
Sajnos a tej és az azon alapuló termékek nem mindenki számára hasznosak. A feleslegben fogyasztott tej elég gyakran árt.
A legtöbb esetben ennek az élelmiszer-terméknek a negatív következményei üldözik azokat az embereket, akik a laktóz lebontásáért felelős enzim hiányában szenvednek. Hiánya jelentősen csökkenti a tejcukor felszívódását, ami az ital erjedését vonja maga után a belekben, ez pedig hasmenést okoz. Ez a jelenség nem nevezhető széles körben elterjedtnek - bolygónk lakosságának csak körülbelül 15% -ára jellemző.
Ezenkívül a tehéntej erős allergén. Kiütés, viszketés, puffadás, émelygés vagy hányás használat közben az allergia jelei, amelyek jelzik az ital szedésének abbahagyásának szükségességét. Más tej alapú termékek - túró, sajt, kefir, joghurt - azonban általában jobban felszívódnak. A tehéntejjel ellentétben a kecsketej ritkán okoz kárt allergia formájában.
Az idősebb emberek számára a tej ártalma nem kevésbé kifejezett, mint az előny. Az ital egyrészt kompenzálja a kalciumhiányt, másrészt ez az érelmeszesedés kialakulásának egyik oka.
A kalcium-sók edényekben történő lerakódására való hajlamgal a tej is ellenjavallt.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
