Mustár
A mustár a világ egyik legnépszerűbb forró fűszere. A mustármagot már az ókori sumérban fűszerként használták. Jelenleg a mustár elkészítéséhez a mustárport (szárított, zsírtalanított és alaposan őrölt mustármag) vízzel felforraljuk, és hagyjuk megduzzadni. Ezután fűszereket (fokhagyma, hagyma, zeller, tárkony, babérlevél, bors, fahéj) és hígított bor- vagy almaecetet adunk a kapott masszához.
A termékben a BJU aránya
Forrás: depositphotos.com Hogyan égessünk el 60 kcal-t?
| Séta | 15 perc. |
| Kocogás | 7 perc |
| Úszás | 5 perc. |
| Kerékpár | 9 perc |
| Aerobic | 12 perc |
| Házimunkák | 20 perc. |
Alkalmazás
Leggyakrabban a mustárt a német és az orosz konyhában használják. Az orosz mustár pikánsabb, Európában nagy mennyiségű cukrot és egyéb adalékokat adnak hozzá, ami édes ízt kölcsönöz neki.
A mustár szinte minden húsételhez jól passzol, és emellett szerves része a különféle pácoknak, a provence-i majonéznek. Kiváló emulgeálószer. A mustár ezen tulajdonságát arra használják, hogy a hal-, borjú- és baromfihús hőkezelése során védőbevonatot hozzanak létre. Az elkészített ételt nem csak ízesíti, hanem szaftos, puha és puha húst is készít.
Fényében a mustár tulajdonságai, íze és aromája gyorsan elvész. Ezért kell sötét helyen tárolni.
A mustár összetétele és tulajdonságai
A mustármag fehérjét, zsíros olajokat, nátriumot, cinket, vasat, kalciumot, magnéziumot, káliumot és foszfort tartalmaz. B és E csoport vitaminokat tartalmaznak.
A mustár egészségügyi előnyei éppen annak kémiai összetételének gazdagságának köszönhetők. Például bebizonyosodott, hogy a mustár képes szabályozni az anyagcserét, serkenti a sejtek regenerálódását és növekedését, és hatással van a szív- és érrendszeri, idegrendszeri és izomrendszer munkájára. Ezenkívül a benne lévő anyagok szükségesek a szöveti légzés folyamataihoz.
A mustár előnyei közismertek az emésztés normalizálásában. Fokozza a bél perisztaltikáját, ezért atonikus székrekedésben szenvedőknek ajánlható. A mustár baktericid tulajdonságai jól semlegesítik a belekben található patogén mikroflórát.
A mustár előnye, hogy csípős íze és aromája miatt fokozza a gyomornedv termelését, javítja az emésztést és étvágyat vált ki.
A vizsgálatok eredményei azt mutatták, hogy azok az emberek, akik rendszeresen esznek mustárt kis adagokban, gyakorlatilag nem hajlamosak a kalkuláris kolecisztitisz kialakulására.
A mustár tápértéke és kalóriatartalma
100,0 g mustárpor a következőket tartalmazza:
- Szénhidrátok - 10,0 g;
- Zsír - 40,0 g;
- Fehérjék - 5,0 g.
A mustár kalóriatartalma 417,5 kcal / 100,0 g por.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a mustár kalóriatartalma fűszerezés formájában valamivel magasabb lesz, mert cukrot és növényi olajat adnak hozzá.
A mustár nemcsak ízletes és fűszeres fűszerként használható. A mustár előnyei más esetekben jelentkeznek:
- Könnyen megbirkózik a legmocskosabb és legzsírosabb edényekkel, jobban, mint bármely mosószer;
- Tökéletes hajmosáshoz. Ugyanakkor nemcsak megtisztítja a hajat és a fejbőrt, hanem táplálja is őket;
- A mustármaszkok eltávolítják a bőr zsíros fényét, javítják vérkeringését, egyenletes és szép színt kölcsönöznek neki;
- A mustárcsomagolások lehetővé teszik a cellulitisz megszabadulását és pár kilogramm súlyfelesleg leadását.
Mustárkár
Mint minden
más élelmiszertermék, a mustár is nemcsak hasznos lehet az ember számára, hanem káros is. Néhány ember számára még egy kis mennyiségű mustár is álmatlansághoz vezethet. Ezért vacsora közben nem ajánlott enni ezt az ételízesítőt.
A mustárban található illóolajok meglehetősen erős allergének. Az allergiás betegségekben szenvedőknek nem szabad visszaélniük a fűszerezéssel, és az a legjobb, ha teljesen elhagyják a mustár használatát. Szintén nem szabad mustárt használni gyomorhurutban, gyomorfekélyben és nyombélfekélyben szenvedő betegeknél.
Természetesen a mustár veszélyeiről szólva nem feledkezünk meg előnyeiről sem. De mindenben, különösen a táplálkozásban, fontos az arányérzék felmutatása. Ha ezt a fűszerezést nem mindennap fogyasztják, kis mennyiségben, és semmiképpen sem éhgyomorra, akkor jótékony hatással lesz a testére. A mustár túlzott fogyasztása nagyon gyorsan a gyomor-bél traktus betegségeinek kialakulásához vezet.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
