Magnézium-citrát
Jellegzetes
A magnézium-citrát (e345) egy élelmiszer-adalékanyag az antioxidánsok csoportjából, amelyet élelmiszer-ipari termékekként savasságszabályozóként, növényi szövetek keményítőjeként, stabilizátorként, színrögzítőként, sóhelyettesítőként használnak.
Fizikai szempontból az e345 adalékanyag színtelen kristályok vagy fehér por, enyhén savas ízű, szagtalan. Hideg, lassan forró vízben lassan oldódik. A kapott oldat citromsav ízű és átlátszó.
A magnézium-citrát természetes forrása a citrus héja, a pamutlevél, a fenyőtű és az összes gyümölcs. Mesterségesen ekvivalens mennyiségű citromsavból és magnézium-hidroxidból nyerik.
Az e345 élelmiszer-adalékanyag tulajdonságai
A külföldi orvoslásban a magnézium-citrátot hashajtóként használják a belek megtisztítására a műtét előtt. Ez kiküszöböli a tisztító beöntés szükségességét. Az e345 azonban szélesebb farmakológiai hatásspektrummal rendelkezik - nyugtató, fájdalomcsillapító, hipnotikus, antiaritmiás, stresszoldó, koleretikus, csontritkulás elleni, görcsoldó stb.
A szervezetben több mint háromezer enzim függ a magnéziumtól. Nem hiába nevezik az élet fémjének is. A magnéziumhiány számos összetett betegséghez vezethet.
A magnézium-citrát a magnézium legkényelmesebb formája a szervezet felszívódására, mivel a citrátok vezetik a legjobban a sejteket. A tiszta magnéziumtartalom a magnézium-citrátban körülbelül 11%.
A magnézium-citrát alkalmazása
Az e345 élelmiszer-adalékanyagot 70 élelmiszer-szabványban alkalmazzák savasságszabályozóként és antioxidáns szinergistaként. Hozzáadható kakaó- és csokoládétermékekhez, gyümölcslevekhez (legfeljebb 3 g / l), nektárokhoz (legfeljebb 5 g / l), valamint lekvárokhoz, lekvárokhoz, zselékhez és más termékekhez, beleértve az alacsony kalóriatartalmúakat is.
Adja hozzá az e345 adalékot a hűtésre és fagyasztásra szánt feldolgozatlan zöldségekhez és gyümölcsökhöz, a hámozott és csomagolt burgonyához, valamint a növényi és állati eredetű zsírokhoz és olajokhoz, kivéve az olívaolajat és a sajtolás eredményeként nyert olajat. Élelmiszer-adalékot használnak kulináris célokra, hozzáadják a zöldség- és gyümölcskonzervekhez, tejsavósajtokhoz, darált húshoz és félkész húskészítményekhez, tésztához és sörhöz.
A magnézium-citrátot olvasztott sóként is használják olvasztott sajtokhoz (legfeljebb 30 g / kg). Stabilizátorként zsírokhoz és darált húskészítményekhez adják. A termikus stabilitás érdekében tejhez adják, savasságszabályozóként - zselében, desszertekben, lekvárokban és konzervekben, pékárukban és cukrászsüteményekben. Az antioxidánsok szinergikusaként az e345-et gyümölcslevekhez, növényi olajokhoz, margarinokhoz, sertészsírhoz adják.
Az élelmiszeripar mellett az e345-et a gyógyszeriparban és a kozmetikumokban használják.
A magnézium-citrát hatása az emberi testre
Az e345 kiegészítés napi bevitelére nincsenek korlátozások. Az étrend-kiegészítőt viszonylag biztonságosnak tekintik az emberi test számára, azonban gyermekek számára nem ajánlott.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
