Tartalomjegyzék:
- 8 mítosz a gluténről és a glutén intoleranciáról
- A glutén intolerancia nagyon gyakori állapot
- A glutén fogyasztása a puffadás oka
- Azok az emberek, akik túlzottan függenek a glutén ételektől, elhízottak
- A glutén intolerancia helytelen étrend mellett alakul ki
- A glutén fogyasztása növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát
- A glutén kiváltja a rák kialakulását
- Csak az európaiak szenvednek glutén intoleranciában
- Kis adag glutén biztonságos a lisztérzékenységben szenvedők számára
Videó: 8 Mítosz A Gluténről és A Glutén Intoleranciáról
2024 Szerző: Rachel Wainwright | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 07:40
8 mítosz a gluténről és a glutén intoleranciáról
A glutén (glutén) egy komplex fehérje, amely rozsban, árpában és búzában található meg. A legtöbb ember számára a glutént tartalmazó ételek fogyasztása nemcsak biztonságos, hanem nagyon egészséges is. Számos mítosz létezik azonban a glutén állítólag az emberi egészségre gyakorolt negatív hatásairól.
Forrás: depositphotos.com
A valóságban a helyzet a következő. Néhány embernek glutén intoleranciája van (celiakia). Ez egy genetikai rendellenesség, amelyet régóta rendkívül ritkának tartanak. A modern diagnosztikai módszerek kifejlesztése lehetővé tette annak megbízható megállapítását, hogy több ilyen beteg van, mint gondolták. Igaz, sokuknak nincs a lisztérzékenysége a legsúlyosabb (életveszélyes) formában, de ennek ellenére a betegség jelentősen rontja az életminőséget. Nyilvánvalóan ezek a tények keltették a gluténmentes étrend iránti elbűvölést és a gluténnel kapcsolatos számos tévhitet. A leghíresebb mítosz közül ezeket szeretnénk ma eloszlatni.
A glutén intolerancia nagyon gyakori állapot
A glutén intolerancia hajlamát meghatározó gén a világ népességének 0,5-1% -ában található. A betegeknek súlyos emésztési rendellenességeik vannak, amelyek csecsemőkorban jelentkeznek - szinte azonnal a kiegészítő élelmiszerek bevezetése után, ha olyan gabonaféléket tartalmaznak, amelyek veszélyesek egy ilyen személyre. A betegség helytelen diagnosztizálása és a megfelelő segítség hiánya esetén a beteget a bélnyálkahártya progresszív atrófiája, késleltetett testi és szellemi fejlődés, az 1-es típusú cukorbetegség, csontritkulás, vashiányos vérszegénység, dystrophia és más súlyos patológiák fenyegetik. A kezelés fő módszere egy olyan étrend, amely kizárja a glutén bármely mennyiségének fogyasztását. A szükséges étrend betartásával gyors javulás következik be. A lisztérzékenységben szenvedő ember normális életet tud élni,semmi (az étrendi korlátozások kivételével) nem különbözik az egészséges emberek életétől.
A lisztérzékenység nem elterjedt betegség: az emberek 99% -a jól tolerálja a glutént. Összehasonlításképpen: a teljes tej emésztésével kapcsolatos problémák az európaiak 20% -ánál figyelhetők meg, és a mongoloid faj képviselőihez képest az említett adat még magasabb (például Kínában a tejfehérje-intoleranciát a felnőtt lakosság 90% -ánál diagnosztizálják).
A glutén fogyasztása a puffadás oka
Úgy tűnik, hogy a tévhit összefügg azzal a ténnyel, hogy sok ember friss kenyeret vagy péksüteményt fogyasztva felfúvódik. Ezek az ételek természetesen tartalmaznak glutént, de nem emiatt halmozódnak fel a belekben a gázok. Az a tény, hogy egy frissen sült termék nagy mennyiségű gyors szénhidrátot tartalmaz, emésztési folyamatát pedig aktív fermentáció kíséri. Ez okozza a gázok képződését és a gázképződést.
Az ilyen termékek megítélése nagyon egyedi. Ha a friss pékáruk fogyasztása felfúvódáshoz vezet, akkor érdemes a fehér kenyeret és a friss zsemlét felhagyni a keksz, a keksz és a korpát tartalmazó kenyér mellett.
Azok az emberek, akik túlzottan függenek a glutén ételektől, elhízottak
A liszttermékekkel való visszaélés valóban veszélyezteti az elhízás megjelenését, de a gluténnak ehhez semmi köze. Az ábra kockázata az ilyen étrend magas kalóriatartalmával jár, a fizikai aktivitás hiányával kombinálva.
A glutén intolerancia helytelen étrend mellett alakul ki
A gluténmentes étrend hívei azzal érvelnek, hogy a lisztérzékenység magas gluténtartalmú ételek fogyasztásával fertőződhet meg. Ez nem igaz. A lisztérzékenység genetikailag meghatározott patológia. Veleszületett, és élet közben lehetetlen megszerezni.
Forrás: depositphotos.com
A glutén fogyasztása növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát
A klinikai vizsgálatoknak nincs egyetlen megbízható eredménye, amely megerősítené ezeket az információkat. Egészséges ember számára a glutént tartalmazó ételek biztonságosak. Az alkohol, valamint a zsíros és magas kalóriatartalmú ételek iránti túlzott szenvedély káros a szív és az erek állapotára.
A glutén kiváltja a rák kialakulását
Ez az állítás a lisztérzékenységben szenvedő betegek vizsgálati eredményein alapul. Kicsit megnő a bél rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázata. A tudósok azonban nem találtak közvetlen kapcsolatot az étrendben a glutén hiánya és a rákos daganatok számának csökkenése között. Ilyen kísérleteket nem végeztek egészséges emberekkel kapcsolatban, ezért helytelen azt feltételezni, hogy a glutén rákkeltő anyag.
Csak az európaiak szenvednek glutén intoleranciában
Az észak-európai bennszülöttek 100-ból 1 személyben szenvednek lisztérzékenységben. Dél-Amerika, Afrika és Ázsia lakói ritkábban szenvednek ebben a betegségben: 300-ból körülbelül 1 ember betegszik meg.
Kis adag glutén biztonságos a lisztérzékenységben szenvedők számára
A gluténintoleráns emberek számára a glutén genetikailag idegen anyag. Megváltás számukra csak olyan étrend lehet, amely még mikroszkópos gluténadatokat sem tartalmaz. Ezért az ilyen betegeknek különösen körültekintően kell eljárniuk az ipari késztermékek kiválasztásakor: cukrászda és élelmiszerek, konzervek, szószok, kolbászok, hús- és halcsemege. Rostmentes rizs, hajdina, hüvelyesek, kukorica, burgonya, gyümölcsök, zöldségek, bogyók, hús, hal, tojás, tejtermékek, diófélék és magvak. A hüvelyesek és a gabonafélék bizonyos veszélyeket jelenthetnek az elővásárlásuk technológiájával kapcsolatban: ezeket a termékeket néha ugyanazon berendezésen tisztítják, mint a glutént tartalmazó gabonaféléket. A lelkiismeretes gyártók általában figyelmeztetik a vásárlókat a glutén nyomának lehetőségére a termékeikben,megfelelő címkék elhelyezése a csomagokon.
Egészséges ember számára hiábavaló a gluténmentes étrend. Sőt, árthat a szervezetnek, mivel a gabonafélék fogyasztását korlátozó étrend a létfontosságú tevékenységhez szükséges rosthiányt eredményez. A gasztrointesztinális traktus rendellenességeinek néhány tünete hasonló a lisztérzékenység tüneteihez, de ebből nem következik, hogy mindannyian meghatározhatnánk megjelenésük okát és a megfelelő étrendet választhatnánk. Ha problémái vannak az emésztéssel, akkor forduljon szakemberhez és vizsgálaton kell átesnie a betegség pontos diagnosztizálása és a megfelelő kezelés érdekében.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Maria Kulkes orvosi újságíró A szerzőről
Iskolai végzettség: I. M. az első moszkvai állami orvosi egyetem Szecsenov, az "Általános orvoslás" szakterület.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Ajánlott:
10 Mítosz A Császármetszésről
A császármetszés az egyik legősibb művelet. A statisztikák szerint az újszülöttek mintegy 10% -a annak segítségével születik. Az ilyen műtéti beavatkozások elterjedtsége ellenére még mindig számos mítosz övezi őket. Próbáljuk eloszlatni a leghíresebb tévhiteket
6 Mítosz A Sclerosis Multiplexről
Annak ellenére, hogy a szklerózis multiplexet nem tekintik ritka állapotnak, a legtöbb ember kevés ismerettel rendelkezik annak jellemzőiről, és tévhiteket oszt meg ezzel kapcsolatban. Próbáljuk eloszlatni a betegség körül kialakult mítoszok egy részét
10 Mítosz A Férfi Alopeciáról
Az alopecia problémája sok férfit aggaszt. Az erősebb nemek körülbelül egyharmadának örökletes tulajdonságai vannak, amelyek a hajhagymák fokozott érzékenységét okozzák a fő férfi hormon - tesztoszteron - szintjére. A tesztoszteron koncentrációjának növekedése a testben provokálja a haj növekedését az arcon és a testen, valamint a haj egyidejű elvékonyodását
6 Leggyakoribb Mítosz Az Emberi Agyról
Az emberi agyat évszázadok óta tanulmányozzák, de az ezzel a szervhez kapcsolódó rejtélyek száma inkább nő, mint csökken. Talán ez magyarázza az agy felépítésével és működésével kapcsolatos számos tévhitet, amelyek közül sok nagyon régen merült fel, de ma is fennáll. Készek vagyunk megismertetni olvasóinkat az ilyen jellegű leggyakoribb mítoszokkal
5 Mítosz Az Asztali Sóról
Az étkezési só már az ókortól ismert. Ez a leggyakoribb aroma és az egyetlen ásványi anyag, amelyet tiszta formájában fogyasztanak. Hosszú felhasználási idő alatt a só a rendkívül drága "csemegéből", amely szó szerint aranyat ért, mindenki számára elérhető étrend-kiegészítővé változott