Sör
A sör a leggyakrabban használt alacsony alkoholtartalmú ital. Így az ital a harmadik helyet foglalja el a világ legnépszerűbb alkoholos és alacsony alkoholtartalmú italainak rangsorában. Körülbelül nyolcezer évvel ezelőtt kezdték el gyártani. Anglia, Németország és Csehország különösen híres ezen ital gyártásáról.
A sör lehet egyszerű, 0,5-1,5% fordulat / perc erősségű, huzat (0,5-2,8% fordulat / perc), erős (5-12% fordulat / perc), gazdag keserű ízű és egész (legfeljebb 7%) forradalmak). Az egész sör magában foglalja az alkoholmentes és az alacsony kalóriatartalmú sört is (a forgalom 0,3-3% -a). A legerősebb sört Németországban készítették. Erődje a forradalmak 10,5% -a volt.
Az összetétel szerint megkülönböztetnek búzát, árpát, malátát, valamint rizs-, rozs- és kukoricasört.
Vannak sötét, világos, vörös és fehér sörök. A sötét sör különbözik a magasabb típusú sötét maláta egyéb típusaitól. A Lager sört speciális élesztő felhasználásával állítják elő. A búzasört (portás) külön felső fermentációs technológiával állítják elő.
A sör tápértéke és kalóriatartalma
A természetes sört komlóból, malátából, vízből és élesztőből készítik. 91-93% vízből áll. Ez az ital 1,5–4,5% szénhidrátot (75–78% dextrint és 10-15% egyszerű szénhidrátot - szacharózt, glükózt, fruktózt), 3,5–8,0% etil-alkoholt és 0,5–1% szén-dioxid.
Nitrogéntartalmú vegyületeket tartalmaz (0,2-0,7%) - maláta polipeptideket és aminosavakat (prolin, alfa-amino-vajsav, fenilalanin, valin, tirozin, aszparaginsav, arginin, triptofán, hisztidin, cisztin, aszparagin).
Az ital malátája A, D, E, K, B, C, PP vitaminokat tartalmaz. Nagyon sok B1 és B2 vitamin van ebben az italban, kevés biotin és pantoténsav.
Egy liter sör elfogyasztása esetén az ember a napi B6-vitamin 32% -át, a B2-vitamin 20% -át és a pantoténsav 25% -át kapja meg.
A szerves savak sóit citromsav képviseli - az ital természetes stabilizátora, glükonsav, ecetsav, oxál-, almasav, borostyánkősav és fumársav.
A sörben alacsony a nátriumtartalom, de magas a káliumtartalom. Ebben az italban kén, klór, kalcium, magnézium, foszfor, vas, réz is található.
Az ital fenolos vegyületeit fenol, ortokrezol, kumarin, leukocianidinek, protocianidinek, leukoanthocianidinek, antocianidinek és quertecin képviselik. A polifenolokat ellágikus, protokatech, vanillinsav, szalicilsav, paraoszkybenzoesav képviseli. A fenolos vegyületek 90% -a malátában, 10% -a komlóban található.
A sörkomló szintén tartalmaz keserű, alacsony és magas gyantás anyagokat. A természetes tartósítószerek szerepét töltik be. Ezenkívül a komló összetétele természetes eredetű hormonokat-ösztrogéneket tartalmaz.
A komlóolaj gazdag aromás vegyületekben - aldehidekben, ketonokban, éterekben és másokban.
A sör kalóriatartalma alacsonyabb, mint a gyümölcsitalok, a Coca-Cola és az almalé kalóriatartalma.
A sör kalóriatartalma 37 kcal / 100 g.
A sör előnyei
Az ókorban a sör hasznos tulajdonságai már ismertek voltak. A sumérok sörrel öblítették ki a szájukat, hogy megszabaduljanak a fogfájástól. Egyes tudósok szerint a sör gyógyászati tulajdonságai csak a szőlőbor mögött állnak.
A sör előnyei annak köszönhetők, hogy fő alkotóelemeiben hatalmas mennyiségű hasznos természetes anyag található.
A sör azonban csak akkor hasznos az emberi szervezet számára, ha mértékkel fogyasztják. Naponta legfeljebb egy liter sört ajánlott inni.
Ez az árpaital segít helyreállítani a gyomor nyálkahártyáját peptikus fekély, duodenitis, gastritis esetén.
A komló extrakciós komponenseinek fájdalomcsillapító, nyugtató és fertőtlenítő hatása van.
A sörélesztőt szájon át kell bevenni cukorbetegség, fertőző betegségek, furunculosis, pattanások és más bőrbetegségek esetén. Bőrbetegségek és reuma esetén gyakran a sör fő összetevőin alapuló kenőcsöket írnak fel.
Amerikai tudósok azt állítják, hogy kis mennyiségű sör rendszeres fogyasztása 50% -kal csökkenti a szívroham kockázatát. Ezenkívül az úgynevezett jó koleszterin az alkohol része. Ez a fajta koleszterin segít megtisztítani az ereket a különféle káros lerakódásoktól. Ezenkívül a sör kissé csökkenti a vérnyomást, és elősegíti az értágulatot is.
A sör fontos előnye vizelethajtó hatása.
A sör az egészséges szilícium fontos forrása. A szilícium használata csökkenti az agy atrófiájának, beszédzavarának és dezorientációjának kialakulásának kockázatát, és elnyomja az alkohol testre gyakorolt negatív hatásait is.
A komló keserűsége aktiválja a gyomor epe szekrécióját, az italban található antioxidánsok csökkentik a tuberkulózis és a rák kialakulásának kockázatát. A sör koleretikus tulajdonságait Robert Koch mikrobiológus megerősítette.
A söralapú maszkokat széles körben használják a kozmetológiában.
A sör ártalma
A sör előnyeit és ártalmait csak a fogyasztás dózisa határozza meg.
A férfiak túlzott sörfogyasztása esetén a növényi eredetű ösztrogén hatására az emlőmirigyek fokozatosan növekednek, és a derék területén lévő zsírlerakódások mennyisége is hirtelen megnő.
A sör fő összetevőinek erjedése eredményeként melléktermékek keletkeznek, amelyek károsak az emberi testre - metanol, étervegyületek, fuzélolajok, aldehidek.
Egyes tudósok szerint ennek az italnak a nagy adagokban történő rendszeres fogyasztása növeli a demencia kialakulásának kockázatát.
A sör ártalma a komló kátrány magas tartalmában rejlik, amelyeket veszélyes rákkeltő anyagoknak tekintenek.
Az ital nagy adagokban történő elfogyasztása a test demineralizációjához vezethet.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
