Masala
A Masala az aromás fűszerek keverékének indiai neve, amely amellett, hogy fűszeres ízt ad az ételeknek, jótékony hatással van az emberi testre és a benne zajló folyamatokra. India minden régiója a masala saját változatát műveli, de minden kombináció ugyanazon összetevőkön alapszik.
Masala fajták és tulajdonságaik
A Masala nagyon népszerű típusú fűszer, mivel egyedülállóan képes növelni bármely étel tápértékét. Ezenkívül a masala segíti az emésztőrendszert, javítja az ételek emésztését és asszimilációját, valamint fertőtlenítő hatású.
Hazánkban a legelterjedtebb a masala több népszerű fajtája, amelyek közé tartozik a tandoori masala, a panch masala, a garam masala, a chaat masala és a teafűszerek kombinációja.
A masala egyik leghíresebb és legnépszerűbb fajtája a garam masala. Különböző változatai: fekete-fehér bors, szegfűszeg és fahéj, curry és babérlevelek, hosszú pippali és csillagánizs, kömény (indiai kömény) és fekete kömény, koriander és fekete, zöld és barna kardamom, valamint szerecsendió. A masala ezen összetevőinek számos előnyös tulajdonsága van. Például a szegfűszeget gyógyszeresen használják karminatív és baktericid szerként, elősegítve a fogfájás enyhítését és megszüntetve a szájüregi fertőzéseket. Ezenkívül nyugtató és helyreállító szer, amelyet ideges és fizikai fáradtság után alkalmaznak, és aktiválja a memóriát is. Az ilyen típusú masala ugyanolyan hasznos alkotóeleme az úgynevezett római kömény (kömény vagy kömény). Ez a fűszer gazdag illóolajokban,fehérje és kalcium, cukrot és gyantás anyagokat tartalmaz. Ha beleteszi a napi étrendbe, segíthet a szervezetnek a méreganyagoktól való megtisztulásában. Úgy gondolják, hogy a kömény segít megtisztítani a légzőszerveket, és serkenti az idegrendszert is, ami lehetővé teszi az ember számára, hogy a könnyedség hullámát érezze.
A Chaat masalát számos fűszeres komponens kombinációja különbözteti meg. Tartalmazhat tungbabport, asafoetidát (hing, ferula) és mangót (amchur), porított fekete és piros paprikát (cayenne), gyömbért, köményt és édesköménymagot, valamint vulkanikus eredetű fekete sót (kala namak) és garam masala kész keveréke. A masala minden alkotóeleme gyógyító hatást fejt ki az emberi testre. Például az asafoetida éles íze és illata ellenére meglehetősen hatékony gyógymódként szolgál az osteochondrosis, a polyarthritis és a radiculitis elleni küzdelemben, segít helyreállítani a nemi mirigyek és a mellékvesék hormonális funkcióit, kiváló görcsoldó, nyugtató és hashajtó, segít megszabadulni a fülfájástól, a bélrendszertől és a bőr parazitái. Az édeskömény karotint tartalmaz,aszkorbinsav és sok vitamin. Ez a fűszer antioxidáns, kiváló vértisztító és méregtelenítő, ideális gyógymód gyenge gyomor-, hasnyálmirigy- és epekőbetegség esetén. Az orvosok azt javasolják, hogy az édesköményt vegyék fel a neurózisok, a depresszió és az álmatlanság, a rák és a sugárterhelés kezelésére, valamint néhány más esetben is.
A Tandoori masala egy "csokor" fűszerek, amelyeket tandoorban (tandoor) főznek és hasznos tulajdonságokat kölcsönöznek nekik. A tandoori masala alapja garam masala, és segédösszetevői mindegyik kömény, gyömbér, fokhagyma, cayenne bors és citromlé. Mindezek az összetevők széles körben ismertek gyógyászati tulajdonságaikról. A tandoori masala megkülönböztető jellemzője az a képesség, hogy jelentős hőmérsékleti expozíció alatt megtartja az összes előnyös tulajdonságot, sőt fokozza azokat.
A legegyszerűbb a panch-masala - fűszeres keverék, amely öt fűszerből áll: édeskömény vagy ánizs, shambhala mag és fekete mustár, fekete kömény (kalindzhi) és indiai (kömény). A Shambhala magvak, amelyek ennek a masalának megkülönböztető alkotóelemei, sok hasznos tulajdonsággal és egyedi illattal rendelkeznek. A Shambhala értékes vas-, fehérje- és B- és D-vitamin-forrás. Segít megszabadítani a testet a nyálkáktól, a méreganyagoktól, a felesleges zsírtól, serkenti a mentális képességeket és hatékony általános tonikként szolgál.
Masala tea - immunmodulátor és energiaital
Különösen figyelemre méltó a masala tea - a sűrű aromával telített fűszerek keveréke, amelyet Dél-Ázsia és ma a világ számos más része is tisztel. A Masala teát egy erős ital elkészítéséhez használják, amely erős indiai teán alapul zsíros tej hozzáadásával. Ez az ital egyfajta energiaital, erős melegítő, tonizáló és tonizáló hatással.
A masala teához annyi recept létezik, ahányféle más masala használatra van lehetőség, de a fő összetevőknek mindig fekete tea, gyömbér, édeskömény, szerecsendió, szegfűszeg, fahéj, kardamom és tej kell lennie, amelyek nélkül a fűszerek jótékony tulajdonságai nem teljesen tárulnak fel. … Ezenkívül a tea mellett a masala felhasználható a csillagánizs, a shambhala, a sáfrány, a bors, a mandula, a rózsaszirom és más hagyományos keleti fűszerek különféle változataiban.
A masala tea előnyei az összes benne lévő fűszer együttes hatásában rejlenek - nem ok nélkül használták őket gyógyszerként a kémiai farmakológia korszaka előtt. A fűszerek egyedülálló vitamin- és ásványianyag-komplexet tartalmaznak az italban, elképesztő gyógyító hatást fejtenek ki nemcsak a testre, hanem a pszicho-emocionális komponensre is. A gyenge masala tea mentával vagy citromfűvel kombinálva javasolt természetes nyugtatóként használni. Indiában a masala teát gyakran használják mindenféle betegség, álmosság, étvágyhiány, érrendszeri betegségek, anyagcsere- és keringési rendellenességek, valamint mindenféle megfázás és fertőző betegség kezelésére.
Az egyedülálló íz, előnyös tulajdonságok és hatékony gyógyhatás miatt a masala tea az egyik kedvenc India és néhány más dél-ázsiai ország forró italai között.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
