Tyúk
A csirkehús íze, előnyös tulajdonságai és alacsony kalóriatartalma miatt méltán népszerű.
Leírás
A csirke a csirkehús, a csirke teteme és minden alkotóeleme. Lehetetlen biztosan megmondani, mikor kezdték háziasítani a csirkéket. Egyes források szerint az első házi csirkék Kr.e. 2000 körül jelentek meg Indiában. Más források szerint a háziasított csirkék már Kr.e. 6000-8000 között is léteztek Délkelet-Ázsia országaiban és különösen Kínában. És jelenleg vad csirkék élnek Kína, Indokína, Indonézia, a Fülöp-szigetek és India területén. Úgy gondolják, hogy a házi csirkék ősei banki csirkék voltak, eredetileg Ázsiából.
A csirke a leggyakoribb baromfi. A világ szinte minden országában termesztik. Brazíliát és az USA-t tartják a legnagyobb csirketermelőknek.
A csirke megszerzéséhez a madarat otthon vagy a gyárban kell nevelni. Azokat a madarakat, amelyek felnőttkorukat elérték, levágják, leforrázzák és pengetik. A csirke teteme teljesen toll nélküli, készen áll a főzésre és az azt követő fogyasztásra.
A csirketest átlagos tömege 1,5 és 5 kg között van (fajtától függően). Például a törpe fajták teteme súlya 0,5 kg lehet. A friss hasított test kissé sárgás-fehér bőrű, jól formált izmok, halvány rózsaszínű hús és lekerekített mell van. A fiatal csirke finom fehér héjú, lábát apró pikkelyek borítják. Az öreg csirkének sárga a bőre, a lábakon nagy kinövések és nagy pikkelyek vannak.
A főzés során a csirkét meleg és hideg előételek, első és második fogás elkészítésére használják. Főleg csirkehús fajtájú húsokat használnak (léteznek általános használatú, húsos, tojásos és tojásos fajták is).
A húslevesek és levesek elkészítéséhez jobb egy régi csirketetemet használni, akkor a húsleves illatos és gazdag lesz. A szelet és a húsgombóc sütéséhez a fiatal madár húsa jobban megfelel, mivel puha és puha, jól megsült.
A hasított testből, alsócombból és combból húsgombócokat, szeleteket, karajokat, salátákat, pörkölteket, pitéket, aszpikát, pilafot, zselés húst, szuflát és mindenféle félkész terméket készítenek. A poharakat (máj, szív, gyomor) és a csirkehátot savanyúságok, hodgepodge, borscs, levesek és húslevesek elkészítéséhez használják. A csirkehéjat darált hús (tészta, burgonya, gomba, csirke) sütésére használják, a hasból levágott zsiradékot pedig sütéshez és foltokhoz adják. Népszerű étel a fűszerekkel sült egész csirke, valamint a meleg vagy hideg füstölt csirke.
A csirke összetétele és kalóriatartalma
100 g nyers csirkehús 74,86 g vizet, 23,2 g fehérjét, 0,98 g hamu, 1,65 g zsírt tartalmaz; vitaminok: retinol, tiamin, riboflavin, niacin, pantoténsav, piridoxin, folsav, cianokobalamin, tokoferol, kolin, filokinon; makrotápanyagok: foszfor, magnézium, kalcium, kálium, nátrium; nyomelemek: szelén, cink, vas, réz, mangán.
A csirke kalóriatartalma 108 kcal / 100 g.
Hasznos tulajdonságai a csirke
Alacsony kalóriatartalma miatt a csirke kiváló étrendi tulajdonságokkal rendelkezik, ezért tökéletes a testsúlycsökkentésre törekvő emberek számára, valamint peptikus fekélybetegségben, diabetes mellitusban és köszvényben szenvedő betegek számára. Magas B6-vitamin-, glutamin- és fehérjetartalmának köszönhetően a csirke jót tesz a szívnek, erősíti a testet és stimulálja a központi idegrendszert.
A csirke jótékony tulajdonságai a vaszkuláris érelmeszesedés megelőzésében, valamint agyvérzés, szívroham és magas vérnyomás megelőzésében is megtalálhatók. Megfázás esetén a csirkehúsleves kiváló gyógyszer.
Ellenjavallatok a csirkehús fogyasztásához
A csirke a hisztamin tartalma miatt allergén, ezért az érzékeny embereknek körültekintően kell fogyasztaniuk.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a rossz minőségű hőkezelésen átesett csirkehús táptalajává válhat a szalmonella számára, az embereknél pedig a gyomor-bél traktus súlyos betegségét - szalmonellózist.
Ezenkívül ne használja túlzottan a füstölt csirkét, mert elősegíti a rosszindulatú daganatok növekedését. Ez annak köszönhető, hogy a dohányzás során az aminosavak módosulnak, és a csirkehúsban radioaktív izotópok halmozódnak fel. Ezenkívül a modern körülmények között gyakran előfordul, hogy a hús dohányzásakor az emberi szervezetre káros anyagokat használnak: acetont, formaldehidet, fenolt.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
