fehér bors
A bors messze az egyik legnépszerűbb és legszélesebb körben használt fűszer. Az első említéseket az ókori indiai dokumentumok találják, amelyeket szanszkrit nyelven írtak több mint háromezer évvel ezelőtt. Különösen nagyra értékelik a fehér paprikát, amelynek finom íze, egyedi aromája van, és a feketétől eltérően kevésbé csípős. Eközben nem mindenki tudja - ez a fűszer ugyanazon növény gyümölcse, mint a fekete bors.
A fehér paprika jellemzői és eredete
Ez a fajta finom ízű, enyhén csípős, eredeti és felejthetetlen aromájú fűszereket nagyra értékelik a fűszerek világpiacán. Először is a főzéshez használják, a fehér borsot különösen jól kombinálják a hal- és zöldségételekkel, könnyű szószok, mártások, levesek készítéséhez használják, egyes húskészítményekhez (marha- és borjúhús) vagy zöldségsalátákhoz adják. A hivatásos szakácsok azt állítják, hogy kifinomultabb ízt és aromát ad sok ételhez. Röviddel a főzés előtt adják hozzá, különben hosszabb ideig tartó főzés során a termékek túlzott keserűséget nyernek.
Maga a fűszer nem különálló borsfajta, ezek a borsszőlő ugyanazok a gyümölcsök. Ez a növény Indiában, Indonéziában (Szumatru), Thaiföldön, Madagaszkáron, Laoszban, Kambodzsában és Dél-Amerikában nő. Az ültetvényeken fehér borsot termesztenek, amelyhez oszlopokat helyeznek el, amelyek körül egy szőlőt kárpitoznak. 15 méteres magasságot érhet el, bár általában a növény 4-5 méterre korlátozódik, a levelek hossza körülbelül 80-100 mm. Virágzás után kerek zöld gyümölcsök nőnek, amelyek aztán sárgára vagy pirosra váltanak.
Az ecset körülbelül 140 mm hosszú és 20-30 cseppet tartalmaz. A fekete bors elérése érdekében a gyümölcsök éretlenül betakarításra kerülnek - a napon száradva zsugorodnak és feketévé válnak. Ha a gyümölcsök már kivörösödve eltávolításra kerülnek, és könnyen leesnek a fürtről, akkor fehérborsót készítenek belőlük. Ehhez a gyümölcsöket sós vagy meszes vízbe áztatják, így az összes pép, amely körülveszi a magot, a pericarpust, vagy körülbelül egy hétig halmokban szárad a napon - ez idő alatt a csont megtisztul.
Ezt követően a fűszert addig szárítják, amíg a hántolt borsó krémes vagy szürke színű, sőt gömb alakú. Könnyen beszerezhető belőlük a fehér bors, amely sárgás por, erősebb aromával rendelkezik. A fűszert őrölt formában hermetikusan kell tárolni, különben gyorsan lejár és elveszíti tulajdonságait. A fehér bors több évig tárolható. A rajta lévő plakett megjelenése az eltarthatóság végét jelzi.
Ezt a fűszert szinte ugyanúgy használják, mint a fekete borsot, azonban egyáltalán nem alkalmas cukros ételekhez és italokhoz. De másrészt - ideális egy teszthez. A fehér borsot gyakran fűszeres keverékekben is tartalmazzák. Kalóriatartalma 296 kcal / 100 g termék
Hasznos tulajdonságai a fehér paprika
Gasztronómiai értéke mellett ez a fűszer ismert gyógyászati tulajdonságairól, ezért az orvostudományban is használják. Őrölt fehér bors vagy borsó ajánlott a betegek számára a rehabilitációs időszakban, miután különféle fertőzések okozta betegségeket szenvedtek. A fehér paprika egyéb előnyei:
- Felgyorsítja az anyagcserét;
- Javítja a gyomor-bél traktus működését, növeli az étvágyat;
- Gyulladáscsökkentő hatása van;
- Frissíti a lélegzetet;
- Normalizálja az idegrendszer munkáját, enyhíti az irritációt, növeli a stresszel szembeni ellenállást;
- Növeli az immunitást, valamint a test általános tónusát;
- Erős antihelmintikus, antimikrobiális és antibakteriális hatású;
- Segít megtisztítani a testet a méreganyagoktól;
- Hígítja a vért, serkenti a vérkeringést, feloldja az alvadékokat, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát;
- Felgyorsítja az anyagcserét, aktiválja a kalóriaégetést.
Ajánlatos fehérborsot használni krónikus emésztési zavarok, a végbélben lévő méreganyagok, elhízás, magas hőmérséklet esetén, megelőzésként a megfázás ellen. Forró és nedves éghajlaton ezt a fűszert régóta használják gyomorfertőzés elleni fertőtlenítőként. Nem szabad azonban nagy mennyiségben használni, mert irritációt vagy izgatottságot okozhat.
A farmakológiában melegítő kenőcsök, gyulladáscsökkentő és antimikrobiális tulajdonságú készítmények készülnek a fehér bors kivonata alapján. Külsőleg alkalmazva a fűszer jó a hervadó tályogok kezelésére. A mézzel kombinálva a fehér bors kiváló köptető, jól eltávolítja a nyálkát a légzőszervekből, és csökkenti annak kialakulását.
Még az ókori indiánok is használták ezt a fűszert köhögés, torokfájás, asztma és egyéb betegségek kezelésére. A fűszer háromszor több C-vitamint tartalmaz, mint egy narancs. A fehér paprika gazdag kalciumban, vasban, foszforban, kalciumban, cinkben, magnéziumban, káliumban, nátriumban, B csoport vitaminjaiban, PP-ben, karotinban. Nagy mennyiségű illóolajat tartalmaz, amelyek javítják az izomtónust, csökkentik az izom- és hátfájdalmat a rándulások során. Ezenkívül képes fokozni más gyógynövények hatását.
Nem ajánlott ezt a fűszert gyomorhurut, gyomorfekély, nyombélfekély, vese gyulladás, hólyagbetegségek és vérszegénység jelenlétében használni. A fehér paprika használatának ellenjavallata az egyéni intolerancia is.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
