Szacharin
A szacharin tiszta, édes ízű kristály, amely vízben kissé oldódik. A szintetikus szacharin kristályos nátriumsó, amely többször édesebb, mint a cukor.
A szacharin megszerzésének története és tulajdonságai
1879-ben A. Remsen és K. Fahlberg tudósok kutatást végeztek a 2-toluolszulfonamiddal, amelynek eredményeként véletlenszerűen azonosították a szacharint. Néhány évvel később K. Fahlberg vegyész szabadalmaztatta ennek az anyagnak a megszerzését, és elkezdte bevezetni annak előállítását. De a szacharint előállító szulfonálási módszer nem volt hatékony.
1950-ben Toledóban egy tudóscsoport kifejlesztett egy speciális módszert a szacharin előállítására, amely lehetővé tette a tömeges ipari termelés megkezdését. Ez a módszer salétromsav, kén-dioxid, klór, antranilsav és ammónia reakcióján alapszik. Később, 1967-ben, egy még hatékonyabb módszert vezettek be a szacharin előállítására, a benzil-klorid reakciója alapján.
A szacharin színtelen és szagtalan élelmiszer-adalékanyag, amely körülbelül 225 fokon olvad és alkoholban kissé oldódik. Az anyagot cukorbetegségként írják fel cukorbetegségben szenvedő betegek számára.
A szacharin számos fő tulajdonsággal rendelkezik, amelyek a következők:
- az ételek ízének és illatának javítása;
- egy termék vagy étel ízének fokozása;
- a cukor édesítőszerként történő felváltása.
A szacharin használata
A szacharint az élelmiszeriparban aktívan használják, mint E 954 adalékanyagot. Íz- és édesítőszerként cukrászdához, rágógumihoz, szénsavas italokhoz, gyümölcslevekhez és pékárukhoz adják.
A gyógyszeriparban ez az anyag antibakteriális és gyulladáscsökkentő gyógyszerek része, az iparban pedig másolóeszközök, gépi ragasztók és gumi gyártásához használják.
A szacharin nincs kalóriában, és nem befolyásolja az étvágyat, ezért felkerülhet a diétás menübe.
A szacharin ártalma
Számos nemzetközi orvosi tanulmány kimutatta a szacharin ártalmát, amely az urogenitális rendszer rosszindulatú daganatainak indukcióján alapul.
Jelenleg, bár a szacharint jóváhagyta a Közös Szakértői Bizottság, szigorúan korlátozott mennyiségben és orvosi célokkal kell fogyasztani. Az anyag ajánlott normája 4 mg / kg testtömeg (naponta egyszer).
A cukorbetegek nem fogyaszthatnak napi szinten szacharint, hogy ne váltsanak ki mellékhatásokat.
A gyermekek nem fogyaszthatják ezt az anyagot tartalmazó italokat és édesipari termékeket.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
