Csirkemérgezés

2024 Szerző: Rachel Wainwright | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 07:40

Az emberek a világ minden országában szeretik a csirkehúst. Finom, tápláló és könnyen emészthető. Alacsony zsírtartalma miatt a táplálkozási szakemberek javasolják az elhízás, a szív- és érrendszeri és a gyomor-bélrendszeri megbetegedésekben szenvedők étrendjébe történő felvételét.

A csirkehús azonban nemcsak hasznos lehet, hanem gyakran mérgezik is őket.

Forrás: depositphotos.com

Hogyan történik a csirkemérgezés?

A csirkehús főzési folyamatának megsértése vagy a kész ételek helytelen tárolása belőle csirkemérgezéshez vezet. A csirkehús kiváló táptalaj számos kórokozó és opportunista mikroorganizmus számára, ezért gyártása és feldolgozása során még az egészségügyi és higiéniai előírások enyhe megsértése is ételmérgezést okozhat.

Ha teljes értékű hőkezelésen át nem eső csirkehúst eszik, megfertőződhet szalmonellózisban, mivel a csirkék gyakran hordozzák a szalmonellát. Vastagabb húsdarabban a Salmonella több percig forralva képes túlélni.

A csirkemérgezés másik oka a hús staphylococcus fertőzése. Ellentétben Salmonella Staphylococcus gyorsan elhal, még 80 ^a C, de termelt enterotoxin megmarad még hosszabb forráspontú.

Más baktériumok, például az Escherichia coli, a Shigella és a streptococcusok is okozhatnak csirkemérgezést.

Az alacsony minőségű hússal a gyomorba és a vékonybélbe jutva a kórokozó mikroorganizmusok létfontosságú tevékenységük során szekretálják az enterotoxint. Ez az anyag gyulladásos folyamatot indít el a gyomor-bél traktus nyálkahártyájában, ami megzavarja a tápanyagok és a víz felszívódását. Ennek eredményeként gasztroenterikus szindróma alakul ki. Az enterotoxin az általános véráramba is bejut, ami az általános mérgezés tüneteinek megjelenéséhez vezet.

A profit elérése érdekében a gátlástalan termelők a csirkéket speciális anyagokkal etetik, amelyek hozzájárulnak gyors növekedésükhöz és súlygyarapodásukhoz. Ezeket az adalékanyagokat engedélyezték az állatorvosi gyakorlatban, de allergiás reakciókat és mérgezést okozhatnak az emberekben, bár ez nem gyakori.

Mérgezési tünetek

A csirkemérgezés inkubációs (látens) ideje rövid, a rossz minőségű hús elfogyasztásától és a betegség első jeleinek megjelenésétől számítva általában 1–4 órát vesz igénybe. A betegség a gyomor nehézségének, böfögésének és émelygésének érzésével kezdődik. Egy idő után ezekre a tünetekre a mérgezés egyéb jelei is hozzáadódnak:

gyakori laza széklet. Az ürülék gyakran sértő és habos;
görcsös hasi fájdalom. Székletürítés után intenzitása egy ideig csökken;
hányás;
megnövekedett testhőmérséklet;
fej- és izomfájdalmak;
gyengeség, letargia;
étvágytalanság.

Súlyos hasmenés esetén az emberi test gyorsan elveszíti a folyadékot, kiszáradás alakul ki. Tünetei:

száraz bőr és nyálkahártya;
fokozott szomjúságérzet;
alacsony vérnyomás;
tachycardia;
a vizelet sötét telített színe;
csökkent vizeletmennyiség (csökkent vizeletmennyiség).

Forrás: depositphotos.com

Elsősegély mérgezéshez

A csirkemérgezés elsősegélyének célja a rossz minőségű termék gyors eltávolítása az emésztőrendszerből és a mérgező anyagok eltávolítása a szervezetből.

Először is, a betegnek ki kell mosnia a gyomrot. Ehhez inni kell néhány pohár sós vizet vagy halvány rózsaszínű kálium-permanganát oldatot. Ezután hányást váltanak ki azzal, hogy irritálják a nyelv gyökerét az ujjakkal vagy a kanál fogantyújával. Célszerű ezt az eljárást többször megismételni, ami lehetővé teszi a gyomor teljes megtisztítását a mikrobáktól és az általuk előállított enterotoxintól. Figyelem! Ne mossa a gyomrot ilyen módon gyermekek és eszméletlen állapotú emberek számára!

A gyomor-bél traktusba került mérgező anyagok megkötése és kívülről történő természetes eltávolítása érdekében a betegnek aktív szén szuszpenziót kell adnia. Elkészítéséhez finom tablettává kell törnie a tablettákat, és keverje össze kis mennyiségű forralt vízzel. A beteg testtömegének minden 10 kg-jához 1 tabletta aktív szenet kell bevenni.

A mérgezés megnyilvánulásainak csökkentése és a kiszáradás megelőzése érdekében a betegnek több folyadékot kell inni (orális rehidráció). Lehet gáz nélküli ásványvíz, édesítetlen és gyenge tea, de a legjobb a Rehydron oldatát használni. A folyadékot kis kortyokban kell inni, különben fokozott hányingert okozhat és hányást okozhat.

Mikor van szükség orvosi ellátásra?

A következő esetekben azonnal orvoshoz kell fordulni:

a mérgezés jelei több mint két napig fennállnak;
mérgezés idős embernél, gyermeknél vagy terhes nőnél történt;
A kiszáradás jelei megjelentek és nőnek.

A vizsgálat után az orvos előírhatja a széklet és a hányás bakteriológiai vizsgálatát, amely lehetővé teszi a betegség kórokozójának azonosítását és annak antibiotikumokkal szembeni érzékenységének meghatározását.

A csirkemérgezés orvosi kezelése általában magában foglalja az antibiotikumokat és a méregtelenítő terápiát. A víz-elektrolit egyensúly megsértése esetén ezeket sóoldatok intravénás infúziójával korrigálják. Az enzimkészítmények és a vitaminok kinevezése szintén látható.

Lehetséges következmények

A betegnek nyújtott időben nyújtott elsősegélytől függően a csirkemérgezés jelei általában két napon belül megszűnnek.

A gyógyulási időszak alatt sok beteg megjegyzi a széklet instabilitását. Ennek oka a bélnyálkahártya gyulladásos folyamata. Egy héten belül a gyulladás alábbhagy, és a széklet rendszeressé és szabályossá válik. Az ilyen szövődmények kezelése az orvosi táplálkozás helyes megszervezésében áll - a beteg Pevzner szerint a 4. számú diétás táblázatot mutatja.

Sokkal súlyosabb szövődmény a kiszáradás. Ennek hátterében súlyos változások következnek be szinte az összes testrendszer aktivitásában. A dehidratáció különösen veszélyes a kisgyermekek számára, mivel hipovolémiás sokk kialakulásához vezethet, és akut veseelégtelenség kialakulását idézheti elő.

Megelőzés

Sokkal könnyebb megelőzni a csirkemérgezést, mint kezelni annak következményeit. Annak érdekében, hogy a csirkés ételek csak előnyöket és örömöt szolgáltassanak, a következő szabályokat kell betartani:

csirke vásárlása üzletekben;
a főzés megkezdése előtt a madarat alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt;
hőkezelés elegendő ideig, hogy a húsdarabon ne legyenek vérnyomok;
a kész csirkeételeket csak hűtőszekrényben, zárt edényben tárolja, az eltarthatósági idő nem haladhatja meg a 48 órát.

A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:

Elena Minkina orvos aneszteziológus-újraélesztõ A szerzõrõl

Iskolai végzettség: 1991-ben végzett a Taskenti Állami Orvostudományi Intézetben általános orvos szakon. Ismételten továbbképző tanfolyamok.

Szakmai tapasztalat: a városi szülészeti komplexus aneszteziológus-újraélesztõje, a hemodialízis osztályának újraélesztõje.

Az információkat általánosítottuk, és csak tájékoztató jellegűek. A betegség első jeleinél keresse fel orvosát. Az öngyógyítás veszélyes az egészségre!