Mérgezés konzervekkel
Nagy a kereslet a tej-, gyümölcs-, zöldség-, hal- és húskonzervek iránt. Ízletesek, táplálóak és ami még fontosabb, sokáig tárolhatók a gyártás pillanatától a konzerv felbontásáig. Nagyon kényelmes megvásárolni őket készleten.
A rossz minőségű konzervek fogyasztása súlyos mérgezést okozhat. A húskonzervekkel, gombákkal vagy halakkal való mérgezés különösen veszélyes, mivel a bennük található méreganyagok a központi idegrendszer súlyos károsodásához vagy akár halálhoz is vezethetnek.
Forrás: depositphotos.com
Hogyan fordul elő konzervmérgezés
A konzerv-mérgezésnek két fő oka van:
- nem megfelelő tárolás;
- a gyártási technológia megsértése.
Egy doboz konzerv felbontása után megsérül annak tartalmának sterilitása. Ha a terméket nem megfelelően tárolják, akkor a patogén mikroorganizmusok (E. coli, staphylococcus, streptococcus, proteus, shigella és mások) gyorsan szaporodni kezdenek benne.
Az emberi gyomor-bél traktusba kerülve ezek a mikroorganizmusok toxinokat bocsátanak ki, amelyek irritálják a gyomor és a belek nyálkahártyáját, gyulladást okozva. A gyulladás hátterében a simaizmok görcse jelentkezik, amelyet a beteg fájdalmas görcsöként érez a hasban.
A kórokozó mikroflóra salakanyagok hatására a bélsejtek fordított folyadéktermelést kezdenek termelni, vagyis vizet engednek a bél lumenébe. Ez gyakori és laza székletet okoz.
A bakteriális toxinok irritálják a gyomor falának idegreceptorait, ami émelygéshez és hányáshoz vezet.
Konzerv-mérgezés esetén mindig megfigyelhető a beteg általános mérgezése, amely a toxinok vérbe történő felszívódásával jár.
A konzervekkel történő mérgezésnek kissé eltérő a patogenezise, amelynek előállítása során a technológiai rendet megsértették. A hús, a hal, a zöldség tartalmazhat clostridium botulizmust - veszélyes kórokozó spóráit. Anaerob mikroorganizmusokhoz tartozik, és a legsúlyosabb fertőző és mérgező betegséget - botulizmust - okozza.
Levegő hiányában zárt csomagolásban a botulizmus kórokozója toxint (botulinum toxint vagy botulinum toxint) termel, amely a ma ismert egyik legerősebb méreg.
A botulinum toxint a sósav és a gyomorsav enzimek nem rombolják le. A gyomor és a vékonybél nyálkahártyáján keresztül felszívódik a véráramba, és elterjed az egész testben, blokkolva a központi idegrendszerből az izomsejtekbe történő elektromos impulzus továbbítását. Ez halálig bénulást okoz az izmokban, beleértve a légzőszerveket is.
Mérgezési tünetek
Konzervekkel történő mérgezés, amely a tárolásuk szabályainak megsértésével jár, az élelmiszer-toxininfekcióban rejlő következő jelekkel nyilvánul meg:
- hányinger, hányás;
- ismételt laza széklet;
- görcsös hasi fájdalmak, amelyek a székletürítés után némileg csökkennek;
- megnövekedett testhőmérséklet;
- a nyálkahártya és a bőr szárazsága;
- fej- és izomfájdalmak;
- súlyos gyengeség;
- étvágytalanság.
A botulizmus inkubációs periódusának időtartama a szervezetbe bejutott toxin mennyiségétől függ. Ez több órát vagy több napot is igénybe vehet. Kezdetben a mérgezés tünetei hasonlóak a fent leírtakhoz. De ebben az esetben a hasmenést nagyon gyorsan helyettesíti a székrekedés. Van puffadás, teltségérzet a gyomorban.
Ezután az ételmérgezés szokásos jeleihez neurológiai tüneteket adnak:
- izomgyengeség;
- látászavarok;
- a szemhéjak ptosis (lelógó);
- nystagmus;
- nyelési rendellenesség;
- gyakori és sekély légzés;
- orr- és rekedtes hang;
- a bőr kifejezett sápadtsága.
Forrás: depositphotos.com
Elsősegély
Konzervekkel történő mérgezés esetén elsősegélyt kell nyújtani, amint a betegség első tünetei megjelennek.
- Gyomormosás. Ehhez a betegnek inni kell néhány pohár sós vizet vagy halvány rózsaszínű kálium-permanganát oldatot. Ezután az ujjak irritálják a nyelv gyökerét, hányást okozva. Ezt többször egymás után meg kell tennie, amíg a hányás megtisztul.
- Bél abszorbensek, például aktív szén bevétele. Ezt a gyógyszert a legjobban vizes szuszpenzió formájában lehet bevinni (őrölje a gyógyszert 1 tabletta / 10 kg tömegű sebességgel, keverjen hozzá egy pohár vizet és igyon). Aktív szén helyett használhat más felszívódó tulajdonságú gyógyszereket (Enterosgel, Smecta).
- A víz-só egyensúly helyreállítása és a mérgezés elleni küzdelem. Ehhez a betegnek gyakran kis adagokat adnak, hogy igyon Rehydron oldatot, ásványvizet gáz nélkül, gyenge fekete teát cukor nélkül.
Mikor van szükség orvosi ellátásra?
Konzervekkel történő mérgezés esetén, még akkor is, ha a betegség enyhe, ajánlott orvoshoz fordulni. Az a tény, hogy a gyakori ételmérgezés és a botulizmus tünetei a betegség kezdetekor szinte azonosak. De a botulizmus mellett a jövőben gyorsan kialakulnak a neurológiai tünetek, az izomgyengeség és a légzési elégtelenség. Ha a beteg nem kap időben orvosi ellátást, halál bekövetkezhet.
Konzervekkel történő mérgezés esetén, az étel toxininfekciójaként, az orvosok általában antibakteriális és hasmenés elleni szereket, enzimkészítményeket, intravénás sóoldatokat, vitamin terápiát írnak fel.
A botulizmus kezelése közvetlenül a beteg kórházi felvétele után kezdődik. Ehhez több napig anti-botulinum szérumot injektálnak. A szérum beadásának gyakoriságát és dózisát a betegség súlyossága határozza meg.
Szintén bemutatja az antibakteriális és méregtelenítő terápia végrehajtását.
A légzési elégtelenség növekedésével szükség lehet a páciens mesterséges lélegeztetésre.
Lehetséges következmények
Konzervekkel történő mérgezés esetén, amelyet a botulizmus kórokozói okoznak, a legsúlyosabb szövődmények a légzési és szívmegállás, ezért a betegeket az intenzív osztályon kezelik. A terápiás szérum időben történő beadásával a beteg általában - bár lassan - felépül. A botulizmus következményei lehetnek a légzőrendszer betegségei, myositis, parotitis.
A konzervekkel történő mérgezést, az élelmiszer-toxininfekció típusának megfelelően folytatva, a gyógyulási időszakban gyakran bonyolítják az emésztési funkció különböző rendellenességei. A helyesen szervezett orvosi táplálkozás segít megbirkózni velük. 4. számú ajánlott táblázat Pevzner szerint.
Megelőzés
Annak érdekében, hogy a konzervek használata ne okozzon negatív következményeket, a következő szabályokat kell betartani:
- nem ehet lejárt konzerveket;
- a vasdoboz kinyitása után a tartalmát üvegtartályba kell helyezni, és legfeljebb egy napig hűtőszekrényben kell tárolni;
- A "bomba" dobozokat, vagyis a duzzadt fedelű dobozokat el kell dobni;
- a szokatlan szagú, színű, állagú konzerveket nem szabad enni.
Továbbá ne főzzön és egye meg hosszú ideig tárolt konzerveket húsból, halból és gombából. Gyártásuk csak a dobozok szivárgó lezárása mellett, hűtőszekrényben történő tárolás esetén engedélyezett.
Figyelembe véve, hogy a botulinum toxin magas hőmérsékletnek kitéve tönkremegy, tanácsos étkezés előtt 20 percig forralni a konzerv terméket.
A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:
Elena Minkina orvos aneszteziológus-újraélesztõ A szerzõrõl
Iskolai végzettség: 1991-ben végzett a Taskenti Állami Orvostudományi Intézetben általános orvos szakon. Ismételten továbbképző tanfolyamok.
Szakmai tapasztalat: a városi szülészeti komplexus aneszteziológus-újraélesztõje, a hemodialízis osztályának újraélesztõje.
Az információkat általánosítottuk, és csak tájékoztató jellegűek. A betegség első jeleinél keresse fel orvosát. Az öngyógyítás veszélyes az egészségre!
