Sűrített tej
A sűrített tej a tejből víz elpárologtatásával és cukor hozzáadásával nyert termék. Az ipari termelésben leggyakrabban fémdobozokba csomagolják, bár más csomagolási lehetőségek is megengedettek.
1856-ban az amerikai Gail Borden szabadalmaztatta a sűrített tej előállításának technológiáját, és már 1881-ben Orenburgban megnyitották az első orosz üzemet, amely sűrített tejet gyárt ipari méretekben.
A sűrített tejnek több fajtája létezik, amelyek különbségei a termék segédösszetevőinek köszönhetők. Vannak cukor- és cukormentes lehetőségek. Van sűrített tej cikóriával, kakaóval és kávéval. A főtt sűrített tej, amelynek jellegzetes karamell íze van, külön áll. Kezdetben főtt sűrített tejet készítettek egy otthoni konyhában, így egy bontatlan korsó több órán át vízfürdőben maradt. Ezt követően a főtt sűrített tej ipari változatait kezdték gyártani.
Manapság fontos, hogy meg lehessen különböztetni a valódi sűrített tejet az ízét és megjelenését utánzó termékektől.
A sűrített tej előállítására vonatkozó szabványokat a GOST R 53436-2009 szabályozza. Ez a dokumentum szigorúan szabályozza a sűrített tej összetételét, és megfogalmazza a termék fő osztályozási pozícióit is. Az állami szabvány szerint megkülönböztetnek legfeljebb 1% zsírtartalmú sovány tejet, a közönséges sűrített tejet (zsírtartalom 8,5% vagy annál nagyobb) és a sűrített tejet (19% vagy annál nagyobb zsírtartalommal). Sőt, a sűrített tej mindhárom típusában rögzített fehérjeszázalék van, amelynek legalább 34% -nak kell lennie. A GOST részletesen leírja a termék megjelenését, ízét, valamint a csomagolás jellemzőit, amelyekbe sűrített tejet kell önteni. A valódi sűrített tejnek konzisztensnek kell lennie. A szín a teljesen fehértől a krémig terjedhet. A sovány sűrített tejnek enyhén kékes árnyalata lehet.
Sajnos Oroszország területén széles körben elterjedtek olyan termékek, amelyek valódi sűrített tejet utánoznak. Növényi zsírokból, valamint különféle ízesítő adalékokból állnak. A helyettesítők táplálkozási értéke alacsonyabb, ízükben alacsonyabbak, mint az eredeti. E termékek megjelenésének fő motívuma a vállalkozók vágya a termelési költségek csökkentésére. Ugyanakkor a legtöbb gyártó, mivel nem tudja termékét sűrített tejnek nevezni, különféle más neveket használ, amelyek termékeiket a GOST szerint előállított sűrített tejnek álcázzák. Vásárláskor alaposan tanulmányoznia kell a címkét.
A sűrített tej önálló termékként működhet, és széles körben használják cukrászati termékek gyártásában is.
A sűrített tej előnyei
Az igazi sűrített tej sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A sűrített tej előnyei a fő összetevő - a tehéntej - jótékony tulajdonságain alapulnak. A sűrített tej gazdag kalciumban van, amely fontos szerepet játszik a csontszövet kialakulásában és működésében, és részt vesz a vérelemek helyreállításában is. A sűrített tej fehérjében gazdag és magas kalóriatartalommal rendelkezik. Napi 2-3 teáskanál sűrített tej segít megerősíteni az immunrendszert, javítani az agyműködést és pótolni a test energiaigényét.
A sűrített tej előnyeiről szólva emlékeztetni kell arra, hogy a termék használatát ésszerűen kell megközelíteni. A sűrített tej nagy mennyiségű zsírt és cukrot tartalmaz, ami magas kalóriatartalmához vezet. A 8,5% zsírtömeg-frakciójú sűrített tej 100 gramm termékben 320 kcal-t tartalmaz. Az ételekben a sűrített tej túlzott fogyasztása az elhízás, a cukorbetegség egyik okává válhat, és provokálhatja a fogszuvasodás kialakulását.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
