Sangria
A Sangria vagy a Zurra, ahogy ezt az italt Spanyolországban is hívják, az egyik legnépszerűbb koktél, amelynek fő összetevője a bor, a jég és a gyümölcs. Az ital megjelenésének története Spanyolország forró éghajlatához kapcsolódik. A nyár hőmérséklete ott nem csökken +30 fok alá, így a tiszta bort nehéz enni ilyen melegben, és a sangria egyfajta alternatívaként működik.
Az elmúlt években a sangria áttekintése messze túlterjedt Spanyolország határain, és termelését ipari léptékben hozták létre. De a házi készítésű szangriát nagyon könnyű elkészíteni, és sok recept áll rendelkezésre az elkészítéséhez.
Maguk a spanyolok inkább nem vásárolnak ipari szangriát, mivel mesterséges összetevőket és színezékeket tartalmaz, amelyek megölik az igazi ízét. Csak a házi készítésű szangriát tartják nagy becsben!
A spanyol sangria áttekintése szerint örömmel és szórakoztatóan kell inni. Az ideális helyszín egy vidám vidéki piknik egy nagy társaság részvételével.
A sangria története
A Sangria körülbelül 400 évvel ezelőtt jelent meg Spanyolország déli részén. A gyümölcsszedők, hogy megbirkózzanak a forrósággal, mindig borborot hordtak vörösborral, amelyet forrásvízzel hígítottak. Egy ilyen hígított bor nem okozott mérgezést, és jól segített, ha a tűző nap alatt dolgozott. Az idő múlásával a borhoz különféle összetevőket kezdtek adni, főleg gyümölcsöket.
Hogy miért hívják ezt az italt pontosan "sangriának" (spanyolul fordítva - "vér"), nem biztos. Az egyik legenda szerint az ital a 17. század végén Rioja bortermelő faluban történt nagy mészárlásról kapta a nevét. A helyi feudális urak állítólag nagyon mérgesek voltak, hogy a parasztok által összegyűjtött aratás nem felelt meg az elvárásaiknak, és megtorlásokat követtek el. Ennek eredményeként sok ember meghalt, köztük gyermekek és nők. A feudális uraknak azonban nem sikerült elpusztítaniuk a falu összes lakóját, mivel a parasztok olyan itallal ajándékozták meg őket, amelyet még soha nem kóstoltak meg. A feudális uraknak annyira megtetszett, hogy követelték a parasztoktól, hogy tárják fel előkészítésének titkát. A parasztok maguk kezdték az italt szangriának hívni az áldozatok emlékére.
Van még egy legenda, miszerint a sangria szerzője az olasz katona, Helio Gabal, akit a spanyol konkistádorok elfogtak. A foglyot kegyetlen kínzásnak vetették alá, kémnek tekintve. De mivel semmit sem értek el, a spanyolok kénytelenek voltak elengedni. Miután szabadult, az agronómiát kedvelő Gabal elkezdte tanulmányozni a narancs helyi fajtáit.
Miután megbarátkozott a helyi gazdákkal, Gabal elmondta nekik, hogy régóta álmodozik egy finom citrusbor kitalálásáról. Szülőföldjén több évet töltött eredménytelenül. Ezért Spanyolországba kerültem, mivel itt teremnek a legjobb narancsfajták. Az érdeklődő gazdák bemutatták Gabalát a legjobb borászoknak, és együtt kezdték megvalósítani az olasz álmát. Végül nem sikerült. Gabal annyira fel volt háborodva, hogy csalódottsága miatt durvára vágott narancsot dobott egy korsó szőlőborba, kijelentve, hogy mindennek ellenére csak citrusbort fog inni! És a bor lehűléséhez néhány jégdarabot is adott hozzá. A meghökkent spanyolok elbűvölten figyelték, ahogy Gabal beleavatkozik a vörös italba. Megkóstolva kijelentették, hogy ez az ördög vére, és ismét megkínozták az olaszt, majd máglyán elégették. És a "sangria" név ragadt az italra.
A fajok sokfélesége
A vélemények alapján a sangriát sokféle összetevőből készítik. Íze a készítéshez használt likőrtől és gyümölcstől függően változhat. Sokan inkább pezsgőt adnak az italhoz, így pezsgőt adnak. Még receptek is vannak a fehérbor alapú szangriák elkészítésére. Nyáron a házi készítésű sangriát hűtve, télen éppen ellenkezőleg, szerecsendióval, fahéjjal és szegfűszeggel ízesítik.
A szangriának több típusa van:
- Normális vagy csendes. Elkészítése során szódát nem adnak hozzá, de a szőlő és a citrusfélék kötelezőek. A csendes sangria friss és könnyű édes-savanykás ízű, élénk citrus- és szőlőjegyekkel. Ehhez az italhoz gyakran meszet, citromot, őszibarackot, epret, banánt, almát, ananászt és dinnyét adnak.
- Fehér sangria. Nem különbözik a közönséges sangriától, csak a fehérbor szolgál ennek alapjául.
- Pezsgő szangria. Szóda vagy pezsgő alapján készül. A pezsgő sangria csokor elképzelhetetlenül ötvözi a citrusfélék és a szőlő aromáját, amelyekhez hermetikusan lezárt rendszerben az erjedési folyamat során keletkező diós és virágos jegyek adódnak.
Természetesen nincs egyértelmű határ az italfajták között. A házi sangria elkészítésében sok múlik a lehetőségeken és a fantázián. Általában nagyon nehéz elrontani a sangriát bármilyen rossz összetevővel. Az ital szépsége könnyű ízében rejlik, és az összetevők csak fokozni és hangsúlyozni tudják.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
