Kacsa

2024 Szerző: Rachel Wainwright | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-15 07:40

A kacsa fontos szerepet játszik a főzésben. Mindenki ismer olyan ételeket, mint almával sült kacsa, libamáj pástétom vagy pekingi kacsa. És ez nem a kultikus kacsaételek teljes listája.

A tápérték Adag kacsa 100 g Mennyiség adagonként Kalória 405 Kalória zsírból 342 % Napi érték ^* Összes zsír 38g 58% Telítsd zsír 10,5 g 53% Koleszterin 60 mg 20% Nátrium 58 mg 2% Kálium 156 mg 4% Összes szénhidrát 0 g 0% Élelmi rost 0 g 0% Fehérjék 15,8 g 32% A-vitamin 20% B6-vitamin 10% Niacin 29% Tiamin 8% Vas 11% Kalcium 1% Magnézium 4% Foszfor 14% Cink 16% * Számítás napi 2000 kcal étrendre

A termékben a BJU aránya

Forrás: depositphotos.com Hogyan lehet elégetni 405 kcal-t?

Séta	101 perc
Kocogás	45 perc
Úszás	34 perc
Kerékpár	58 perc
Aerobic	81 perc
Házimunkák	135 perc

Leírás

A kacsa a kacsa család madara. Fajtól függően kis és közepes méretű. Összesen több mint 100 kacsafaj létezik a világon, amelyek között meg lehet különböztetni a búvárkodást, a folyami, a vadkacsa, a kacsát, a pézsmat, a gőzös kacsát stb. A háziasított kacsa a világ egyik legelterjedtebb madara. Három fő fajtára oszlanak: húsfajták (pekingi, szürke ukrán, fekete fehér mellű), tojás (indiai futók) és húsfajták (tükör, khaki-campbell). A házi kacsa súlya átlagosan 2-4 kg.

Hús fajtákat termesztenek húshoz. Sőt, ezeknek a fajtáknak megnövekedett érettsége van: jó gondossággal ezek a kacsák két hónap alatt 2-2,5 kg-ot gyarapítanak. A tojáskacsákat a tojás kedvéért nevelik, és tojnak, valamint a csirkék. Húsfajtákat nevelnek mind a kacsahús, mind a tojás számára. Két hónapig a húsfajták másfél kg-ig híznak.

Történelem

A tőkés vadkacsa a modern házi kacsa ősének tekinthető. Különböző helyeken háziasítása különböző időszakokban történt. Például Kr. E. Első században Colummel római agrártudós azt tanácsolta, hogy vadkacsa-tojásokat vegyen, és tojó tyúk alá helyezze, jelezve ezzel a háziasítási folyamat kezdetét. Ugyanez a tudós írta írásaiban, hogy Rómában külön udvarokat szerveztek kacsatartásra.

Sokkal korábban Kínában történt az ősi kacsák háziasítása. Először ott alkalmazták a kacsatojás inkubálását - fűtött pelyvákkal ellátott kosarakba tették, és fűtött helyiségekben egymásra tették. A szemölcsös kacsát pedig az indiánok háziasították, amelyet később Európába hoztak. Azóta sok fajta házikacsát tenyésztettek.

Ma a magángazdaságokban a leggyakoribb faj az ukrán szürke kacsa és a tőkés réce.

Kacsa a főzésben

A kacsahús sötét húsfajtákhoz tartozik, és a kacsa magas kalóriatartalma nem teszi lehetővé, hogy a fehér húsokkal ellentétben diétás terméknek tekintsük. Ennek ellenére a kacsa előnyei tagadhatatlanok, íze pedig egyszerűen kiváló.

A kacsát füstöljük, sózzuk, főzzük, pároljuk, sütjük, egészben vagy részenként sütjük. Nagyon gyakori ünnepi étel az almával sütő kacsa a sütőben vagy a sütőben. Sütés előtt a tetemet megtöltik, és nemcsak almával, hanem más töltelékkel is: gomba, savanyú káposzta, rizs, gyöngy árpa vagy hajdina, narancs, burgonya, mazsola stb. Kiváló sültet főzhet cserépben, különféle hússalátákban, pilafban, zöldségben pörkölt, kolbász, zselé és zselé.

Az ételekben nemcsak a kacsahúst használják, hanem a kacsazsírt és a májat is, amelyekből ízletes pépeket készítenek. Az olvasztott kacsazsír kiválóan alkalmas sütésre. A kacsadarab kiváló szeleteket, húsgombókat vagy húsgombókat készíthet. Kacsa húsleves alapján kiváló borscsot és leveseket kapnak.

Kacsa összetétele és kalóriatartalma

100 g kacsa 73,77 g vizet, 18,28 g fehérjét, 5,95 g zsírt, 1,06 g hamu, 0,94 g szénhidrátot tartalmaz; vitaminok: retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), pantoténsav (B5), piridoxin (B6), folsav (B9), aszkorbinsav (C), cianokobalamin (B12), kalciferol (D), alfa-tokoferol (E), kolin (B4), filokinon (K); nyomelemek: szelén, cink, réz, mangán, vas; makrotápanyagok: foszfor, nátrium, magnézium, kalcium, kálium.

A kacsa kalóriatartalma magas, körülbelül 350–400 kcal / 100 g termék.

A kacsa előnyei

A kacsa fő előnye a magas B-vitamin-, foszfor-, cink- és szeléntartalom.

Annak ellenére, hogy a kacsahús sok koleszterint tartalmaz, többszörösen telítetlen Omega-3 és Omega-6 zsírsavakat is tartalmaz. Ezért az orvosok a szív- és érrendszer normális működéséhez kacsahús fogyasztását javasolják.

A kacsában található betain és kolin aktívan részt vesz a zsíranyagcserében, és szükségesek a sejtmembránok kialakulásához. A kacsa retinol mennyisége pedig magasabb, mint más húsféléknél, így a kacsa előnyei a gyengénlátók számára nyilvánvalóak.

Ellenjavallatok

A kacsa nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz, ezért nem alkalmas diétás ételként, és nem ajánlott cukorbetegségben és elhízásban szenvedőknek.

Ezenkívül a kacsa olyan tűzálló zsírokat tartalmaz, amelyeket a gyomor-bél traktus nem nagyon emészti meg. Ezért a gyomor-, máj- és hasnyálmirigy-betegségben szenvedőknek nem szabad kacsát enniük.

A cikkhez kapcsolódó YouTube-videó:

Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.