osztriga szósz
Az osztriga szósz a kínai konyha találmánya, nagyon népszerű termék Kínában és már az egész világon.
Az osztrigamártás eredeti receptje szerint osztrigahúsból kell főzni, de a magas alapanyagköltség miatt a szószt széles körben használják a préselt osztrigából nyert osztrigakivonatból.
A mártás elkészítése konzervkivonat, ma boltokban értékesítik, így minden háziasszony elkészítheti egzotikus szószt otthon a recept ismeretében.
Hogyan készül az osztriga szósz
A szósz elkészítése a kéznél lévő kivonattal meglehetősen egyszerű. A betakarítás mellett szüksége lesz kukoricára vagy burgonyakeményítőre, karamellizált cukorra és mononátrium-glutamátra - ez sokak számára jól ismert és ijesztő ízfokozó, amely mindazonáltal Kínában elterjedt. Kívánt esetben ez a komponens elhagyható, vagy ha lehetséges, természetes glutamátot lehet használni, amely sokkal drágább, mint egy mesterséges ízfokozó, ezért nem annyira népszerű.
Az osztriga szósz elkészítéséhez a fenti komponenseket egy serpenyőben összekeverjük, kevés vizet adunk hozzá, és mindezt tűzön tartjuk - elpárolog. A cél a sűrű, lekvárszerű konzisztencia elérése. Amint a szósz besűrűsödik, levesszük a tűzhelyről és lehűtjük.
Főzés után sűrű sötétbarna, majdnem fekete mártást kell kapnia, kifejezett kagyló (nem halszerű!) Ízzel.
A mártást hűtőszekrényben tárolják, de nem sokáig.
Milyen előnyei vannak az osztriga kivonat szósznak?
A mártás elkészítéséhez felhasznált alapanyagoknak köszönhetően fehérjéket, aminosavakat, szénhidrátokat, cukrokat, kalciumot, káliumot, cinket, foszfort, nátriumot, vasat és rézet tartalmaz.
A kínaiak imádják az osztrigamártást azért, mert állandó használat mellett hozzájárul a hatékonyság növeléséhez és az általános állapot javításához.
Közvetlenül a mártás elfogyasztása után energiahullám érezhető - ez "befolyásolja" a glükóz hatását.
100 gramm szósz kalóriatartalma 120 kalória, amelyre emlékezni kell azoknak, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet követnek.
Osztriga szósz felvitele
A várakozásokkal ellentétben az osztriga szószt inkább nem halételekhez vagy tenger gyümölcseihez, hanem húshoz szolgálják fel. Úgy gondolják, hogy a szósz leginkább a sertés és a marhahús ízét hangsúlyozza. Végső megoldásként természetesen halat vagy csirkét ízesíthetünk osztrigamártással, garnélarákot tálalhatunk mellé.
A szósz hazájában még rizzsel is eszik, amely az öntetnek köszönhetően lédús és aromás. Kínában általában az osztriga szószt, mint a szójaszószt, gyakran használják só helyett.
Az osztriga szósz használata a főzés során mindig magában foglalja annak főzését. És ez annak köszönhető, hogy íze jobban megnyilvánul így, bár természetesen sok vitamin elveszik. Az értékes tápanyagok veszteségének csökkentése érdekében a mártást hozzáadják a végén, amikor az étel már majdnem kész.
Íme egy recept a sertéshúshoz osztriga mártással. A főzéshez 300 gramm húsra, 1 őszibarack nektarinra, 2 konzerv ananászszeletre, 1 paradicsomra, negyed kaliforniai paprikára, lehetőleg pirosra, 1 hagymára, 1 sárgarépára van szükség. Ez az étel alapja. A mártáshoz pedig 4-5 evőkanál osztriga szószt, 2-3 teáskanál mézet, 1 gerezd fokhagymát, 0,5 teáskanál apróra vágott és szárított gyömbért kell bevenned.
A sertésöntetet előre elkészítik - a szósz összes összetevőjét egyszerűen összekeverik.
Az előre csíkokra vágott, sózott és borsozott sertéshúst olívaolajon sütjük, amíg megpuhul, és egy tányérra helyezzük. Ezt követően a sárgarépát és a hagymát ugyanazon serpenyőben sütjük, borsot, paradicsomot adunk hozzájuk, egy idő után - apróra vágott ananászt és nektarint. A zöldségeket és gyümölcsöket összekeverik, sült húst és mártást adnak hozzájuk. További fél percig minden megsül.
A zöldségeket - a sárgarépát és a hagymát, mint a húst - csíkokra, az őszibarackot - nagy szeletekbe, ananászkarikákra - szintén nagyokra, 4 részre vágjuk.
Hús köretként a főtt rizs ideális.
Ki lehet káros az osztriga szószra
Nem ajánlott osztriga szószt használni azok számára, akik cukorbetegek vagy elhízottak. Óvatosan kell eljárni, ha a gyomor-bél traktus gyulladásos betegségei vannak.
Ezenkívül, ha allergiás a tenger gyümölcseire, nem kívánatos a mártást főzéshez használni.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
