Kálium-szulfát
A kálium-szulfát egy szervetlen vegyület, amelynek kémiai képlete K2SO4.
Élelmiszer-adalékanyagként a kálium-szulfátot E515-nek hívják, és az emulgeálószerek csoportjába tartozik, amelyek szükségesek a természetben nem elegyedő összetevők, például olajjal olaj vagy zsíros víz homogén keverékének létrehozásához. Az E515-et a savtartalom szabályozására szolgáló termékek ipari előállításában is használják.
A kálium-szulfát kemény és keserű só, amelynek olvadáspontja nagyon magas (kb. 1078 ° C). Színtelen rombikus kristály, vízben könnyen oldódik.
Kálium-szulfát megszerzése
A kálium-szulfát mint vegyi vegyület a 14. század eleje óta ismert Boyle, Glauber és Tacheus vegyészeknek köszönhetően.
A természetben a kálium-szulfát a káliumsók lerakódásaiban található. Ezenkívül jelen van a sós tavak vizeiben is, azonban a legtöbb esetben különféle szennyeződésekkel. A tiszta kálium-szulfát a természetben viszonylag ritka. Leghíresebb természetes forrása az ásványi arcanit fehér vagy átlátszó kristályok formájában, amely Kaliforniában (USA) található.
A kálium-szulfát megszerzése az azt tartalmazó természetes ásványi anyagokból lehetséges. Ide tartoznak a chenit, a kainit, a leonit, a syngenite, a glaserite, a langbeinite és a polihalit.
A laboratóriumi gyakorlatban a kálium-szulfát előállításához kálium-oxiddal, gyenge vagy instabil savakkal és néhány mással végzett reakciókat alkalmaznak.
Kálium-szulfát tulajdonságok
A kálium-szulfát a szervezet számára szükséges vegyület, mivel részt vesz az oxigén sejtekbe juttatásának folyamatában.
A kálium-szulfát hiánya nemcsak a bőr és a haj állapotát, hanem a test általános tónusát is befolyásolja, amely gyors fáradtságként nyilvánul meg.
Az élelmiszerekben a kálium-szulfát megtalálható a moszatban, a spenótban, a sajtban, a répában, a sovány marhahúsban, a banánban, a citrusfélékben (citrom és narancs), a mandulában.
A kálium-szulfát mint kémiai vegyület nem biztonságos a szervezet számára a következő esetekben:
- Szemmel és bőrrel való érintkezés esetén mechanikus irritáció lehetséges;
- Nagy mennyiségű kálium-szulfát lenyelése esetén a gyomor-bél traktus irritációja lehetséges;
- A vegyület belélegzése esetén a légutak irritációja lehetséges.
A kálium-szulfát alkalmazása az élelmiszeriparban
Az élelmiszerek ipari előállításában a kálium-szulfátot, mint E515 adalékanyagot használják sóhelyettesítőként, valamint:
- Táptalajként rozs starterkultúrák és folyékony állagú élesztő előállításához;
- Az italok savasságának szabályozójaként;
- Mint ásványi táplálék forrása.
A mérsékelt kálium-szulfát jót tesz a szervezetnek. A túlzott mennyiség azonban emésztési zavarokhoz, az egész emésztőrendszer irritációjához, egyes esetekben pedig a test mérgezéséhez vezethet.
Kálium-szulfát felhasználása
A kálium-szulfátot a mezőgazdaságban széles körben használják klórmentes műtrágyaként. A kálium-szulfát oldat hatékonysága a gyom-podzolos és tőzeges talajon a legmagasabb, amelyekben kevés a kálium. Dohány, burgonya, szőlő, len, citrusfélék termesztésére a klór műtrágyák alternatívájaként is használják.
A csernozjom talajokon általában kálium-szulfát-oldatot használnak olyan növények számára, amelyek sok nátriumot és káliumot asszimilálnak, beleértve a napraforgót, a cukorrépát, a gyümölcsöt, a különféle gyökérnövényeket és a zöldségeket.
A leghatékonyabb megoldás a kálium-szulfát nitrogén- és foszfor-műtrágyákkal kombinálva.
Kálium-szulfátot is használnak:
- A farmakológiában - étrend-kiegészítők előállításának alapanyaga;
- Üveggyártásban.
Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
